本
文
摘
要
日本人有一个购物习惯跟咱们国家的消费者截然相反，在过去的近百年时间里中国人任何事物都以进口的为贵，而隔壁日本则处处以本国产的为贵，尤其是在食物这方面。
如果你在日本生活过一定对这一点感同身受，日本超市里日本国产的大蒜两百块钱一颗，中国产的大蒜一百块钱三颗，日本本国产的菠萝一颗七百日元，而菲律宾产的两三百一颗，这样的例子不胜枚举，日本的饮食店也各种以「使用国产食材」标榜自己，这种对国产食品的推崇是奶粉、纸尿布、马桶盖、电饭锅甚至酱油都要找代购的国人难以想象的。
在这种大的背景下，和牛的高价也就不难理解了。不仅是和牛，「和猪」、「和羊」、「和鸡」在日本都挺高价的。
至于和牛为什么好吃，我觉得跟什么听音乐、啤酒花什么的关系都不大，主要是因为……屠宰。
牛的主要产地国美国、澳大利亚等国实行「人道主义屠宰」制度，也就是不直接用刀给猪牛放血，而是先电晕牲畜再进行庖解。这样虽然人道，但是电的时候很多血就腻死在牲畜的毛细血管，事后再放的时候就放不干净了。
咱们中国人最擅烹调，做过饭的同学应该都知道放血对于烹调肉食的重要性，肉一旦有血就腥，一腥就不好吃。因为澳洲、美国都是电牛，而日本则是传统的刀差动脉放血，血放的干净，猪肉、牛肉的口感自然也就提升了。
其实在中国，真正懂吃的人也都知道咱们本国产、农村土法宰杀的土黄牛、内蒙羊，比美国牛羊、阿根廷牛羊好吃的多。但是咱们的商家没有日本人会炒作，农业主管部门也没有去建立统一的评级、育种体系。中国黄牛、中国牦牛、内蒙肥羊、黑毛土猪，咱们的农业系统以后要是也学会炒作，比日本能炒作的东西多多了。
什么三元豚？知不知道黑毛藏香猪？渴了喝雪山冰川水，饿了吃高原中草药。
什么A5神户和牛听音乐吃啤酒花？听没听过鲁西黄牛？饿了嚼寿光大葱，闷了听山东快书。
什么纯和鸡、健彩鸡？听没听过江西泰和乌骨鸡？《本草纲目》记载的汉方药材，乾隆皇帝御赐名，万国博览会拿金奖，跟着神舟三号上太空，比你们不知道高到哪里去。
不就是炒作么？谁不会似的。
日吹们千万别跟我扯什么「和牛历史悠久」之类的，古代日本全民信奉汉传佛教，正式开始吃肉的历史从明治维新开始才刚一百多年，咱们中国人，尤其是蒙族同胞、藏族同胞开始有系统地培育肉牛的时候，日本人还尼玛嗑咸鱼干呢。
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忍不住要吐槽一下日吹了，评论里说什么「和牛脂肪分布的均匀漂亮，中国没有这样入口即化的雪花牛肉。」真是够了，你们是没吃过潮汕牛肉火锅么？你自己没吃过正经好东西，就别出来丢人现眼了。
你没吃过，不是中国没有。
