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文
摘
要
清末震钧《茶说》记载：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井。”洞庭碧螺春，属于绿茶，产于江苏省苏州市洞庭山，又称洞庭碧螺春，乃茶中珍品，以“形雅、色美、香高、味醇”闻名中外。
其成品茶外形紧密，条索紧结，白毫毕露，芽叶幼嫩，将其轻轻投入水中，茶叶沉底，好似“春染海底”。冲泡后茶叶慢慢舒展，茶叶上下翻滚，茶水碧绿银澄，清香怡人，鲜爽生津。品碧螺春，有道是“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲”，脑海中慢慢浮现一幅如诗如画的美景。
洞庭碧螺春产区特点是茶、果间作，茶树与桃、李、杏、石榴、梅、柿等果树交错种植，茶吸果香，花窨茶味，造就碧螺春花果香的天然品质。茶树和果树相间种植，令碧螺春茶拥有天然茶香果味，品质优异。
碧螺春已有一千多年历史，唐代陆羽《茶经》曾记载：“苏州长州生洞庭湖”
碧螺春始于何时，名称由来，说法不一
据传，“碧螺春”这个名称是明朝宰相王鳌所题，又见《随见录》记载，“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺春者尤佳，名‘碧螺春’”。如果记录所实，碧螺春应始于明朝，在乾隆下江南前就名声显赫了。也有人认为，碧螺春是因为形状似螺，色泽碧绿，采于早春得名。又据《柳南随笔》记载：康熙皇帝于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦（luò）从当地制茶高手处购得“吓煞人香”进贡，康熙帝觉得这个名字很不雅，看这茶色泽碧绿，卷曲似螺，于春采制，又得自洞庭山碧螺峰等特点，钦赐其美名为“碧螺春”，这是碧螺春雅名由来的故事之一。从此碧螺春闻名于世，成为上贡清宫的贡茶了。
泡碧螺春建议上投法，先注入约250ml的85℃左右的热水，投入3g左右的碧螺春干茶，等待1分钟即可品饮。
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参考文献：尧水根.中国十大名茶渊源考略[J].农业考古
以往碧螺春小知识指路： 碧螺春是什么茶？为什么这茶会有花果香？
