本
文
摘
要
大观园烤鸭是安徽人家酒店招牌菜之一，皮脆肉嫩，肥美肉滑，搭配酸甜可口的酸梅酱或香气浓郁的甜面酱，肉和酱汁融为一体，焦香可口的极致感受，让人身心都受到洗礼。
一、源自大山深处，五谷散养
安徽人家家禽养殖基地，位于大别山区，是全国农产品质量安全示范县，这里远离城市喧嚣，山清水秀，自然环境良好，家禽在山林间自由放养，运动量大，肉质紧实，且食昆虫和草籽，加以五谷辅料，无激素。只为生产让宾客放心、原生态的食材。
二、优渥的自然条件
安徽大别山区，气候温和，雨量充沛，养殖区无工厂，空气、水等自然资源无污染，保证了原材料的卫生环境。
三、大型屠宰厂，规范化加工
安徽人家酒店有规范化、专业化、符合国家标准的3A定点屠宰场。
位于安徽省淮北市，项目总投资约5000万元，占地面积50亩，总建筑面积15400多平方米，建有生猪屠宰车间、牛羊屠宰车间、家禽屠宰车间等，有四套自动化屠宰设备，可实现畜禽屠宰的机械化生产、冷链化运输、现代化管理。
四、徽菜巨匠潜心研制
安徽人家酒店的大观园烤鸭，先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，食物皮脆，肥美，肉滑，骨香，是众多宾客记忆深处的美食。
烧鸭的火候一样是不可缺少的关卡。不够火候，鸭的皮就软塌不脆。口感上第一时间就会大打折扣，在菜品的研究改良过程中，烤制时间在原来的60分钟基础上增加了30分钟，为的是把油排的更干净，不油腻更健康。
鸭肉所含的营养丰富，其脂肪酸熔点低，易于消化。所含的B族维生素和维生素E比其他肉类更多，能有效抵抗神经炎和其他多种炎症，还能抵抗衰老。
吃烤鸭佐料有讲究：
第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥油脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。
第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。
第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特！
