本
文
摘
要
分享一道葱香巴沙鱼的做法： 首先将解冻的巴沙鱼柳，清水中浸泡半个小时，洗净从中间顺刀切开，再斜刀片成片，之后将鱼片儿放在盆里清洗两遍，攥干水分放入碗中，加点盐，料酒轻轻抓拌起粘。 接着切点葱姜，用手抓住葱姜汁儿，然后加点水泡一下，鱼片里打入一个蛋清，加点胡椒粉，加点葱姜水抓拌，再加一点玉米淀粉，加点食用油，抓拌均匀备用。 然后切点配料，胡萝卜切丝，圆葱切丝，黄瓜丝，香葱切碎，泡好的木耳清洗干净，锅里烧水，水开加点料酒，调到最小火，把鱼片儿逐个放入锅里，再加点葱姜水。 等鱼片定型后烧开锅，打去浮沫儿，用勺子轻轻推动一下，开锅十几秒钟即可出锅，接下来把锅洗净烧干加入少许油，把圆葱胡萝卜木耳下锅煸炒一下，加点一品鲜酱油，翻炒几下出锅垫在盘底，把鱼片铺在配菜上。 放上香葱叶，用热油烫一下激发出葱香气，再淋上蒸鱼齿油儿，把黄瓜丝围在盘子边上即可。
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