为什么有的啤酒有点苦呢（为什么有的啤酒有点苦有的不苦）

作为目前已经逐渐占据主流地位的酒精饮料，啤酒在我们的生活中已经非常常见了。许多人喜欢喝啤酒，尤其在炎热的夏天，打开一罐冰镇啤酒实在是一种享受，而且喝啤酒还会有种莫名的香醇感受。但也有人天生喝不了啤酒，他们认为啤酒中有一种古怪的苦味，非常难以下咽。

就跟对榴莲和香菜的评价喜忧参半一样，啤酒也是一种评价两极分化的产品，科学家通过研究发现，人们之所以会对啤酒有不同的味觉感受，根本原因取决于人类大脑中的味觉感受器的灵敏程度。人类大脑中有许多味觉受体，它们负责感受味道，并将感受如实汇报给大脑。

在这些味觉受体中，大概有25种是专门用来感受苦味的。味觉受体就像是一把把特殊的锁，只有特定的味道才能打开它。啤酒的味道来源是啤酒花，啤酒花中含有多种化学成分，比如阿尔法酸、贝塔酸等物质。这些物质严格意义来说含有一定的苦味，而忍受不了啤酒苦味的受体越敏感，大脑对啤酒很苦这一感知的结论就会更加根深蒂固。

这种对苦味的感知，实际上是人体自我保卫的一种方式。苦味跟有毒物质有千丝万缕的关系，在自然界中有许多毒性化合物在人类看来是非常苦的。但并不是所有苦的东西都有毒，比如苦瓜，就是许多人喜欢的一种健康食品，但对苦味感觉强烈的人，还是无法接受苦瓜的味道。

其实在对啤酒的感知当中，喜欢喝啤酒的人或许更在意啤酒中的酒精成分，而忽略了啤酒花的些许苦涩。其实现在啤酒也有很多种类，如果你对原浆啤酒比较抵触，还有菠萝啤，香蕉啤等果味啤酒可以供你选择。

大家觉得啤酒的味道怎么样？