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贵州人做菜，辣椒绝对是宠儿

新摘的朝天椒切碎拌入调料

吃的是那份鲜辣

干辣椒用炭火烤糊捣碎

降低辣味的同时还留一份糊香

糟辣椒在密封的坛子里腌制发酵，越陈越香

……

无论是做主料、辅料，还是作调味料

辣椒长期霸占着贵州人的味蕾

但是，你知道吗？

你日常佐餐的平常辣椒却是闻名世界

它有一个骄傲的名字 世界辣椒之都

贵州是中国最早种植辣椒的地区之一

贵州辣椒种植面积突破500万亩

约占中国的六分之一

世界的十分之一，产销规模中国第一

以“老干妈”为代表的贵州辣椒产品享誉海内外

贵州遵义有“世界辣椒之都”的美誉

遵义的干辣椒和辣椒制品

则出口世界30多个国家和地区

年交易干辣椒量占中国辣椒市场份额1/3

为世界带来浓郁的中国味道

图来源于习水县融媒体中心

中国十大名辣 前三名遵义独占两席

在2020年第5届贵州·遵义国际辣椒博览会上

中国蔬菜流通协会对“全国十大名椒”进行了颁证

贵州遵义朝天椒夺魁，大方皱椒第三

如此的平凡无奇

却在激烈的市场竞争中博得一席之地

干辣椒，不只是看起来那么简单

除了得天独厚的气候条件

每一颗干辣椒都历经重重考验

挑选、清洗、二次挑选，再进行烘干

最终再根据颜色是否一致、是否红润光滑

干湿度是不是统一

将辣椒进行分类，获得更高品质的干辣椒

正是这样的精细操作

才成就了遵义辣椒的更高品质

图来源湄潭融媒体中心

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