卤菜一般卤哪些,常吃的卤菜有哪些

如今这个时代是个快节奏的时代，四川特色卤菜又在这个时代中占据着怎样的地位呢？且不说这各色菜系琳琅满目，单说这卤菜便已经是人满为患，可四川特色卤菜又何能在这卤菜大军中占得半壁江山呢？我想很多人的心里都不明白。既然不明白，那么今天大家就一起了结一下这特色卤菜中的特色到底在哪里，它又是如何在这么多的卤菜之中脱颖而出，取得如今的地位的？

四川特色卤菜若是向前追溯，可以追溯到千年以前的川蜀时期，那时的卤菜做法没有现代那么多繁杂的工序，但是以其一种特有的韵味，也是征服了当时的许多人，更是有许多文人墨客喜欢拿它当做下酒菜，配以琴棋书画，倒也不失一翻雅致，到了现代之后，为了迎合更多民众的品味，四川卤菜又开发了许多特色菜品，甚至在口味上也是创新了许多，让现在这个快节奏生活的人们，感受到了四川卤菜特有的魅力。

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四川特色卤菜不止在口味上讲究创新，更是在制工艺上立志做到精益求精，每一款菜品除了自己本有的特色之外，在选材，选料，调料的搭配，卤水的熬制，卤菜的制做，每一到工序全都是细致操作，可以这么说，每一位卤菜师父在面对着一锅卤菜制作的时候，基本上是几个小时从不挪动位置，只有这样精工细做出来的菜品，才会被民众所认可，才会被大众所熟知。

传承千年的四川特色卤菜，不仅传承了那特有的味道，而且还在那特有的味道之上，融入了当下民众喜爱的各种特色，不仅是在口感上，在色泽上，在味道上，无论是哪一方面，四川特色卤菜只求做到让大众入口难忘的口质，这个时代什么都不缺，唯一缺的就是高品质，而且还如此亲民的特色卤菜，这也是为什么这么多年以来，在卤菜大军之中，四川特色卤菜不仅做到了脱颖而出，更是在这大军之中站稳了脚跟，博得了一方天地。