本
文
摘
要
你要说哪道菜最能代表河南，说什么的都有。
可是你要说哪一个城市，最能代表河南，非开封莫属。
人这辈子总要去趟河南，总要去趟有着八朝古都的开封吧。
在外人眼里，开封就像是个祖上曾经阔绰过的朝代，现在几乎没什么存在感。
可是，在我们土生土长的开封人眼里，开封有着“名扬天下”的小吃，鼓楼夜市、西司夜市、有提着像灯笼、放下像菊花的开封灌汤包、有着味美可口的桶子鸡、五香油茶......
今天就让笔者这个本地人带你去看看开封的十大名吃，带你吃遍开封，吃遍美味。
第一道：开封灌汤包
笔者把灌汤包放在了最开头，就是因为灌汤包的名气太大了，必须先说。
笔者大学同学从没有去过开封，十分心心念念开封灌汤包，笔者特地给她买了一笼带到了学校。
开封灌汤包有个吃法，叫做：“先开窗，后喝汤，再满口香”。
这是因为啊，灌汤包里面是大块的肉馅，最底层是鲜汤，要是趁热吃，烫汁烫嘴，会吃哑巴亏的。
开封灌汤包，外形精巧美观，小巧玲珑，皮薄馅多，里面的汤汁、醇正浓郁，一口血、咬下去，唇齿留香，更难得的是丝毫不油腻。
第二道：鸡血汤
开封的鸡血汤全名叫“宋门里鸡血汤”，传闻在宋朝宋仁宗因为为国事操劳过度，开始变得茶饭不思，食欲不振，一连几天吃不下去饭，皇帝吃不下去饭，他的臣子就着急了。
遍寻名医药方，后来从一个云游道士那里得来了鸡血汤秘方，宋仁宗吃过这道鸡血汤后，身体逐渐好转，感念这道美食，遂赐名：“宋门里鸡血汤”。
这道鸡汤里面有鸡血、鸡肠、鸡肝，还有粉丝，鸡汤鲜美，鸡杂鲜口没有异味，暖身开胃，非常好吃。
对了，河南大学西门夜市上的鸡血汤非常好喝，曾经和同学专门去吃过，那味道，现在还记得。
第三道：羊肉炕馍
这道小吃主要靠佐料：葱末、盐、孜然粉，面饼劲道，焦香酥脆，肉味十足，在开封小吃里面很有名的一道。
薄薄的面饼里面夹着羊肉末，晚上夜市小摊上，羊肉炕馍的小推车前面挤得满满当当的都是人，可见这道小吃有多受欢迎了。
第四道：炒凉粉
炒凉粉这道小吃只有开封才有，笔者小时候还经常吃妈妈用红薯芡打的凉粉，嫩滑爽口，灰扑扑的颜色看起来不起眼，但是味道却十分好吃。
现在正值春季，蒜薹马上要下来了，炒凉粉里面加一些蒜薹，再加一些陈醋，在锅中多次翻炒，炒出香味，十分的可口下饭。
炒凉粉这道美食，红薯粉用的都是开封本地红薯产的粉，做出来的凉粉口感不沙，耐翻炒，是开封美食中很有特色的一道了。
第五道：烩面
如果要有一道美食代表河南，多数河南人都会选择“河南烩面”。
对于河南人来说，烩面不单单是一种文化符号，还是中午必吃的。笔者的父亲吃了一辈子的烩面，还非得是我母亲亲手做的手擀面。
烩面里面有汤、有菜、有荤、有素，以味道鲜美，面宽面长闻名，河南的烩面馆开遍了咱中国的角角落落。
烩面有三鲜烩面、牛肉烩面、羊肉烩面、牛肉烩面，下面的时候锅里必须是原汁原味的肉汤，碗里飘着香菜、辣椒油、桌上放的有蒜瓣，供人吃味。
第六道：羊双肠
外地人可能没听说过这道菜，笔者就给大家好好说道说道，羊双肠是一种汤，还是“豫宴”之一。
在过去，卖羊双肠的都是走街串巷，挑着担子大街小巷的吆喝，担子下面是炉子煨着热汤，担子后面放着老汤、碗筷、肠子。
现在几乎看不到走街串巷吆喝着卖羊双肠汤的，因为他们有条件的都盘了一个店，或是晚上推着小推车去赶夜市，咱们要是想吃，去鼓楼夜市那边就能吃到。
第七道：驴肉汤
从开封火车站下车，没走几步，一抬头就能望到街道两边有卖驴肉汤的店。
这其中，不但开封人很爱喝，外地人也喜欢驴肉汤的味道，特别是赶过来喝的人并不少，开驴肉汤的店生意才这么好。
而且驴肉汤有着安气宁神，解除烦躁，补血补气这些优点，是不可多得的开封特色美食。
第八道：花生糕
开封鼓楼下面就有许多卖开封特产的小店，里面的招牌特产就是开封的花生糕，花生糕原本是宋代宫廷御膳，后来才流传到民间。
花生糕原材料就是开封本地的花生，工序比较繁琐，所以正宗的花生糕，你得去那种老店、老人那里才能买到。
一片一片的花生糕，层次分明，吃起来香甜爽口，疏松美味，回味无穷。
第九道：红薯泥
红薯泥这道小吃，在清朝嘉庆年间就有了，到现在也有了两百多年的历史。
开封的地质也很适合种红薯，笔者中学老师就说：以前穷的时候没什么东西吃，就每天吃红薯。
红薯能够预防便秘，预防肥胖，是一道健康美味的佳肴，吃起来口味十分甘甜，爽口开胃，强烈推荐。
第十道：桶子鸡
桶子鸡放在了最后说，因为它太好吃了，怕你看完会很饿很饿。
开封的桶子鸡已经有一百多年的历史了，而且名声越来越大，正是源自许多人对它的认可。
桶子鸡在选材上就很严苛，一定是活蹦乱跳的鸡，处理流程也必须干净卫生。
做出来的桶子鸡色泽鲜黄，咸香嫩脆，是一道肥而不腻，来开封一定不能错过的美食。
河南大学的一位老师就曾经说过，世界是怎么看待中国的，中国就是怎么看待河南的。
河南的根本不在繁华喧闹的郑州，而是在有着八朝古都的开封。
欢迎你来开封走一走，尝一尝开封的特色小吃，开封十大名吃，每一道都好吃。
欢迎在评论区留言，你都吃过、听说过开封的特色小吃。看完这些，你最想吃哪道？
