本
文
摘
要
蛋挞不用去买，在家也能轻松做出来，两个鸡蛋，少许的面粉和奶等配料，做好放入烤箱一烤就制作完成了，花费不了多少成本！关键是味道丝毫不逊于KFC和蛋挞店的，酥松的挞皮，香滑的挞心，似凝固又似流动，金黄铮亮，奶香味浓郁！萦绕着鼻腔四周！入口挞皮脆得掉渣，挞心比豆腐花还嫩，只能用入口即化用形容了！不心动了啊……
快来看看是怎么做的，以及需要知道哪些小技巧？
葡式蛋挞的美味做法
【食材主料】：纯牛奶200克，淡奶油100克，低筋面粉20克，糖30克，鸡蛋两个，蛋挞皮12个。
【制作过程】：
1、先把纯牛奶和淡奶油倒入盆中，加入白糖，然后隔水（温水）搅拌至白糖化开。
▲提醒，水温不用太高了，稍微烫手就行，其次白糖融化之后，先不要进行下一步操作，要等牛奶降温了才行。
2、牛奶冷却了，打入两颗鸡蛋，充分搅拌均匀。
▲注意，只用蛋黄做出的效果更好，色泽更加金黄！我是不想浪费蛋白，所以……都加入了。
3、加入过筛的低筋面粉，再次搅拌均匀。
▲注意，面粉要过筛一次，这样蛋奶液比较细腻，没有颗粒感。
4、把蛋挞液也过滤一次，后续烤出来时柔滑细腻。
▲提醒，这一步不可偷懒，事关成品的口感，同时不会吃到蛋白块啊！所以务必过滤一遍。
5、蛋挞皮放入容器里，然后依次倒入蛋挞液，大概八成满就行了，烤时会膨胀上升的，太满了的话，外溢造成浪费，和影响美观。然后放上葡萄干点缀，或者其它小水果也行，例如木瓜，榴莲等等。
▲提醒，这是懒人版的做法，所以蛋挞皮是买现成的，后续再介绍下蛋挞皮是怎么制作的。
6、放入已经预热好的烤箱里，上下火烤25分钟。
▲注意，每家的烤箱品牌不同，火候也不同，要根据实际情况把握好具体的时间。
成品图：一道色泽金黄，外酥里嫩，奶香飘逸，营养丰富的蛋挞制作完成！看起来是不是挺简单的，挺有食欲的呢？
蛋挞之小窍门
（1）、低筋面粉必须过筛，因为不过筛的话的话，一碰到牛奶，极其容易形成小疙瘩，那样是很难碾碎的，花费的时间反而变长了，得不偿失。
（2）、蛋挞皮是放在冰箱冷藏的，拿出来后要放置半个小时左右，让它松弛一会。
（3）、在往蛋挞皮倒蛋液时，如前面所讲，不能太满了。其次也要注意不能太少了，例如六七满，烤好时内塌不美观，因此建议在八成满为合适。
（4）、烘烤时的温度要相对高一些，这样能使蛋挞皮蓬松酥脆，也能让蛋挞液表面行成焦点，而内部是如果冻般的，非常香嫩。
结语
制作一款好吃又营养的蛋挞，其实并不难，蛋挞皮随处可买到，省去了制作的时间。另外掌握了蛋挞的配方比例，和小窍门，以及掌握好烘烤的火候与时间，你也能做出不比KFC差的蛋挞。本次介绍完毕，如果对你有帮助，不妨点赞支持下，如果还有什么疑惑的，欢迎在评论区留言，我们互相交流学习，共同进步。
本文的内容和图片由佘小厨原创首发，未经允许禁止搬运转载，违者必究。