本
文
摘
要
我们每天喝的茶，流淌出来的都是文化
喜欢和了解茶的朋友关注“馆长”，也可私信留言加入我们的交流群。中国十大名茶及冲泡方法
前期我分享了关于中国十大名茶的制作工艺，给大家普及了平时我们喝的茶都是经历哪些制作工序，使您更充分了解茶，下面我分享下关于十大名茶的冲泡方法。
每个人都有每个人的泡茶习惯 ，所以下面文章对于想喝茶，但是不知道怎么泡的朋友可以着重看看收藏起来，对与老茶客也可以看看交流经验。
一：西湖龙井
西湖龙井，是最著名的绿茶品种， 同时也是我国的第一名茶。西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。
习惯上称为西湖龙井, 简化称为龙井。具体产地是浙江杭州西湖的狮 峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于 狮峰的品质为最佳。
龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略 黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
西湖龙井的冲泡方法：
1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶 置放片刻再冲泡） 2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定） 3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含 氧量，影响茶汤滋味)。 4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。 5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用 悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。二：洞庭碧螺春
同为著名绿茶品种，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。外形卷曲如毛螺，花香果味得天 生，索为茶中之华。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每 公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺， 故名“碧螺春”。
汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。 春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳， 花香果味，沁人心脾，别具一番风韵。
碧螺春采制工艺精细，采摘芽叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、 搓团、炒干而制成，炒制要点“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成 螺”。
碧螺春的品质特点是:条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇， 鲜爽生津，回味绵长。
品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续 加热水冲泡2-3分钟，即可闻香、观色、品评。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品 饮过后，鲜爽怡人。正确冲泡碧螺春的方法 洞庭碧螺春以其形美、色艳、香浓、味醇“四绝”而闻名。茶叶非常娇嫩，所以不能用温度很高 的沸水冲泡，泡茶水温在80~85度左右即可，不必加盖。另外
在茶区，茶农泡茶时都用上投法，先放水再投茶，碧螺春会很快地沉下去，倒掉上面的漂 浮物，然后再冲水，大约30秒后饮用，喝茶时小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤在舌面多流转几次
碧螺春茶一般冲三遍，一泡色淡、幽香、鲜雅；二泡翠绿、芬芳、味醇，三泡碧清、香郁、回 甘，三遍后就淡薄无味了。
冲泡碧螺春还可尝试中投法，先冲杯子容量的1/3开水，置茶，待茶芽吸收水分稍微舒展， 再续以另外的2/3开水，静待2~3分钟即可闻香、观色、品评。
三： 信阳毛尖
信阳毛尖，产于河南信阳大别山地区，是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、 形美、香高、味长而闻名。信阳产茶已有二千多年历史，茶园主要分布在车云山、集云山、天 云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。这里地势高峻，一般高达800米以上，群峦 叠翠，溪流纵横，云雾颇多。清乾隆年间有人道：“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长 伴山中客。”这里还有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭”，景色奇丽，诗人赞曰：“立马层崖下，凌 空瀑布泉。溅花飞雾雪，暄石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开”。这缕缕之雾滋生润育了肥壮 柔嫩的茶芽，为制作独特风格的茶叶，提供了天然条件。
信阳毛尖的冲泡方法：
方法之一：首先是用 热水将茶壶和茶杯烫过，再放入五---六克重的茶叶，倒入热水， 第一泡即可饮用，这是因为不施洒农药的缘故。此时，茶叶娇嫩，茶汤香醇，入口甘甜圆滑， 冲泡时水温以80--90度为宜。
方法之二：毛尖茶之品尝要讲究冲泡技术，茶具以素烧陶器小茶壶最佳，冲泡时先用开水 将茶壶烫热，装入茶壶容量四分之一茶叶，然后开水倒入壶内，将茶水泡沫溢出至茶水清澈， 盖好壶盖后，复用开水冲烧茶壶。第一泡茶和第二泡茶经45秒即可倒入茶杯饮用，之后则延长 15秒，放一次茶叶可用同样方法冲五到六次。
方法之三：用透明玻璃杯茶具，其余同上，此方法最具观赏价值。 既可即时饮用。 信阳毛尖茶品质极优，一般五泡还能享受到极佳 的茶香风味。
四：黄山毛峰
黄山毛峰，是著名绿茶品种，产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、 吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云 雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁 微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
黄山毛峰冲泡方法：
投茶量：直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡 对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影 响作用。
浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是 宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3 克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
水温： 对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点， 总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶 叶中的有效成份迅速浸出。
某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80%-90%的开 水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
时间： 一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出 来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水 七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。 一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。 次数 一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡 出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水 剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
五：庐山云雾
庐山云雾茶，是绿茶类名茶。产于江西庐山。庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始 称“庐山云雾”。 庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶的冲泡方法：
1、 茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。 2、 不能用100度的沸水冲泡，一般以85度为宜（水烧开略为冷却），这样泡出的茶汤， 才能汤色明亮，醇厚味甘。 3、 冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次， 浸出10%左右。 4、 因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯 中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，你将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下， 有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展 开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，必将心旷六：六安瓜片
六安瓜片，是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。产于安 徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安 瓜片”，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产 瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”。其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片” 之称。
泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。再干嗅茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香…… 充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。
六安瓜片的冲泡方法：
瓜片一般都采用两次冲泡的方法，先用少许的水温润茶叶，当然水温一般在80℃左右，因为 春茶的叶比较嫩，如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损，茶汤变黄，味道也就成了苦涩味，“摇 香”能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。
待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细 领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶， 着重品尝茶的头道鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续 加开水，谓之二开茶。
如若泡饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷， 齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
七：君山银针
君山银针，属于轻发酵茶，是我国黄茶中的珍品，产于湖南岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭 帝子春长恨，二千年来草更长”的描写，是具有千余年历史的传统名茶。冲泡时尖尖向水面悬空 竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕，品饮之时，还具有很高的欣赏价值。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显 露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。唐代时，文成公主出嫁 *** 就 曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪 冲泡的“老君眉”即是君山银针。 君山银针（黄茶）是一种较为特殊的茶，它作为茶，有幽香，有醇味，具有茶的所有特 性。但从品茗的角度而言，这是一种重在观赏的特种茶，因此，特别强调茶的冲泡技术和程序。
冲泡君山银针： 用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘 米。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。
冲泡程序如下：
（1）赏茶 用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。
（2）洁具 用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。
（3）置茶 用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。
（4）高冲 用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍 后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5 分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是 其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。
（5）奉茶 大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客
八： 武夷岩茶
武夷岩茶，是著名乌龙茶品种，产于福建北部“秀甲东南”的名山武夷山，茶树生长在岩缝之 中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属“绿叶红镶边” 的半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为简练，即“活、甘、清、香”四字（见《归田琐 记》）。
其条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶 缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清， 味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。
这种茶最适宜泡工 夫茶，因而十分走俏，其品质独特，18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，还曾有“百病之药”美誉。
武夷岩茶具体冲泡方法：
艺馆里表演虽然精彩却过于繁琐，生活中不妨简单一些，但几个主要步骤是不能省、不能乱 的，否则品茶也就失去了意义，变成纯粹的解渴了。
第一步：用开水温杯，让杯子预热，这样有助于茶水香气的散发；
第二步，放茶叶。此时可观赏茶叶的色泽、形状、品质；
第三步，洗茶。第一次冲的茶汤是不饮的，将其淋在杯盖上，淋完后还可闻到茶叶散发出 来 的清香；
第四步，观茶。重新冲泡茶叶，欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程；
第五步，品茶。先用舌尖舔，感受其甜润的味道。再喝一口，细细品茶的滋味；
第六步，回味。喝完第一口茶后，还可以一边回味，一边闻茶杯留下的余香
九：安溪铁观音
安溪铁观音，同为著名乌龙茶品种，产于福建安溪，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条 卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多 黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持 久，可谓“七泡有余香”。 铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作 过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧 的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美 容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
冲泡方法：
冲泡按其程序可分为八道：
1、白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
2 、乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3、悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4 、春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5、 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 、韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7、 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
8、 品啜甘霖 （喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不 多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
十：祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，为工夫红茶中的珍品，国际上享有盛誉的红茶品种。产于安徽省祁 门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、 平里一带最优。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、 色艳”四绝驰名于世。
红茶的冲泡： 红茶饮用广泛，这与红茶的品质特点有关。
如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分； 按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶，多数都选用茶杯冲(调)饮，只有少数用壶的，如冲泡红碎茶或片、末茶。
现将红茶饮法介绍如下。
⑴置具洁器：一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶， 盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
⑵量茶入杯：通常，结合需要，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则 另行按茶和水的比例量茶入壶。
⑶烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为 宜，以便察言观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配 料。
⑷闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做 法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。
⑸品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上 下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣， 获得精神的升华。 如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再 冲泡，滋味就显得淡薄了。
好多知友给我评论或者私信，为什么没有什么什么茶的问题，我在这里统一说明下,中国茶叶历史悠久，而名茶就是诸多花色品种茶叶中的珍品。名茶，有传统名茶和历史名茶之分，所以中国的“十大名茶”在过去也有多种说法,所以我这里的十大名茶是1959年中国“十大名茶”评比会上西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶，这十款茶。
对于你们说的其他茶这篇文章没有，真的很抱歉，你们可以关注专栏，里边希望有你们想看到的内容，谢谢大家了！
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