本
文
摘
要
每到夏季，
烧烤啤酒小龙虾，
总有一样会在深夜撩拨着你，
正值盛夏，要不咱去吃点吧~
烤肉串
傍晚的新闻路美食广场星光夜市里，马家的火炉早已备好，乌蒙焰马骞，一个与烤肉纠缠了十年的小伙，他手中的肉串总能让你兜兜转转。
昭通小串，费时费力，为了最终细嫩入味的微妙口感，烤串老手也得忍受折磨，小串整把烤制，先用猛火锁住水分，再以卤汁浸泡，肉色变暗时就得眼疾手快迅速翻转，脂肪与瘦肉分层交错，油脂被炭火烘干变得有些小脆边，这时再撒上一把辣椒面，肉香四溢。
乌蒙焰烧烤店 马骞：“烤制要猛火烤，选用的炭火也有讲究，口感好的秘诀来自于我们的蘸料，十多种中草药配方熬制出的蘸料。”
铁板烧烤
如果小串不够过瘾，那就去撸点大的，这家来自四川的烧烤以火盆为名，新潮的烤架，够你一菜两吃。
宽大的竹签穿上硕大的肉片，底层烘烤上层铁板，竹子的香气化解了口腔的油腻，铁板的温度则会让你瞬时走心。
烤脑花
品尝了烤肉，再来领教脑花的乐趣，烤猪脑讲究味道分层，二十多种配料让猪脑具有浓烈而丰富的口感，调料烘托出脑花的肥腻，吃进嘴里，首先感受到的是表皮微脆，进一步才是香嫩软糯，这一微妙口感像是在不断提醒你，你现在吃的是脑子。对付这样的重口味烤品，您的五官得分工合作，眼睛负责定点，门牙负责捣碎，舌头前去采集，嘴唇则负责吸饱汤汁。
食客：“他们家的烤脑花比较有特色，卤菜也比较好吃，脑花很嫩，味道比较浓很入味。”
火锅
不想吃烧烤，美食城里还有其它口味，这家其貌不扬的火锅店另有玄机，老板娘手工炒制的牛油底料别具风味，鸭肠毛肚七上八下，麻辣之余口留鲜香，锅里的最后一筷，总会意犹未尽，含在嘴里慢慢抿化，火锅的快乐，肥牛卷会告诉你。
傣味
厌倦了重口味，再换一家傣族风味，眼前这一桌子菜囊括了酸甜苦辣生，也包含了烤炸煎煮凉。
店中主打手抓饭和手抓米线，充满绿色的簸箕内有鱼有肉有蘸水，菜品丰富到无处下嘴，这也有助于把酒局无限延长，吃一顿傣味总会有人陪你消化孤单。
傣味花园 沈建山：“我们家的版纳烤鸡、手抓米线、柠檬撒、烤鱼比较有特色，原材料都是从西双版纳、孟连县等原产地空运上来的。”
一顿烧烤，
再短暂也是生活的延续，
找个舒心的地方，
点些爱吃的东西，
不担心喝醉，也无惧风雨，
这里每家老店的特色，
既是心血的凝聚，也是真诚的邀请。
记者：叶熠 李安斌
编辑：梅岭
