本
文
摘
要
8月刊的主打策划是“赶海”，讲了编辑部的一支小分队前去福建霞浦赶海的亲历故事。那一小撮残留还没有买杂志的用户可能会问，赶海是什么？
我这么善良我就告诉你们 好了，所谓赶海，就是人与海在潮间带上拉锯：潮水上涨，淹没滩涂、礁石潮间带，滋养其中的生物；潮水退去，潮间带露出，人类就下到其间去寻找猎物。
他们都收获了啥？
从海藻、虾、弹涂鱼、牡蛎、蟹，到海带，他们几个人的收获还真是有点多，足足占了杂志的一个対页。
虽然说海边资源丰富，但也不是随随便便就能一筐一筐的捡，赶海可缺不了趁手的秘密武器。狩猎小海鲜的工具和手段，有的是力取，有的则是智取。既要高效出击，又要防护好自己。
赶海必不可少的工具
1、塑料小桶属性：存储工具实用性：☆☆☆☆适用海滩：礁石、沙滩、泥滩赶海获得的小海鲜，要有容器来存放，螺贝类更需要浸在清水中使其吐净泥沙。然而经过实际使用后发现，这两种小桶都不封口，装螺就会不断爬出来，弹涂鱼更是轻易就能“越狱”。所以赶海容器一定要有盖子。
2、水果刀、海蛎刀属性：狩猎工具实用程度：☆☆☆☆☆适用海滩：礁石附生在礁石上的海葵和牡蛎，必须用利刃撬下来。使用普通的水果刀就可以。也有专用的“海蛎刀”，是渔民自制的工具，形状就像敲扁的锥子。
陷入泥中的苏编辑
3、胶皮连体衣属性：防御装备实用程度：☆☆☆☆☆适用海滩：泥滩、礁石下泥滩的最佳装备，既能防止弄脏衣裤，又能尽量减小体表摩擦力，使人不易陷入泥中。在礁石区也可用，厚重的胶皮能防止在礁石上跌倒时被牡蛎、贻贝壳划伤身体。
用蟹笼抓螃蟹的苏编辑
4、捕蟹笼属性：陷阱工具实用性：☆☆☆☆适用海滩：礁石以金属圈为支架、蒙覆尼龙网的圆柱体，网向内开口，内置饵料，在有一定水深的礁石或防波堤，用绳子系好抛入海中。螃蟹为觅食钻入网口，落入笼底，便无法自行钻出。第二天早晨去收起即可。
除了已经解释的1、2、3、4，剩下的四个工具是什么，做什么用的呢？如果想知道这些赶海的小工具就快去买一本8月刊《博物》吧。
抓完就完了？要吃啊！吃海鲜讲究“新鲜”，海边得来的收获，直接在海边品尝是最好的。搭起天幕凉棚，升起沙滩篝火，这几个人就地享用了赶海的成果。
搭凉棚的苏编辑
搭凉棚
想在海边吃美餐，可不像你平时下馆子似的，坐好之后点菜那么简单。当然要先找到一个适合的地方才行。沿着曲折的海岸线前行，在一处山坳中，编辑们找到了一片宽阔的沙滩。
剖洗小鱼的苏编辑
餐前准备
退潮后的沙滩，深处仍存有不少海水。这些海水从沙中渗出，汇成几道小溪，向海的方向流去。因为有沙子的过滤，这些海水小溪都比较清澈，可以用来做初步的洗涤。千万别以为这几个编辑捡了直接吃，除了考虑到美味，也要考虑健康地回到办公室写稿。所以除了要把螺贝放在清水中吐净泥沙，还要洗洗外壳，小鱼更要剖洗、去掉内脏。
开吃啦
小海鲜怎么吃，这是一个问题。沙滩上的凉棚篝火，毕竟不比厨房，施展不出十八般烹饪手段。但胜在食材新鲜，稍微处理一下就有滋有味。事实上，海边渔民们做菜，都很喜欢清煮、清蒸，吃的就是海产品原本的鲜甜味道。
苏编辑做的清水捞牡蛎
先拿牡蛎“试水”。就像涮火锅一样，只是推进开水里滚了一下就捞出来，味道果真非常鲜美，肉质还很柔嫩，片刻间就被一抢而空！
苏编辑在做杂煮海鲜汤
把小鱼小虾、各种螺贝都混煮一锅。这些海鲜都有淡淡的咸味，确实如渔民说的那样，汤里甚至不用放盐。
苏编辑撸的小海鱼烤串
在篝火加热着汤锅的时候，火堆外围的热量也别浪费。削几根细竹签，串上小海鱼，架在篝火周围烘烤。鱼肚软嫩，鱼尾鱼鳍酥脆，略带焦香，好吃得很！
苏编辑盐烤带壳小海鲜
把锅架在炭火上，锅底倒一层食盐，将笠螺和蛏子放在盐上就好。不一会儿，只听噼啪轻响，蛏子张开了壳，笠螺的肉也渐渐收缩。这样烤熟的小海鲜，比煮出来的滋味更重一些，火候掌握好了，肉质也能很嫩。
苏编辑炭烧梭子蟹
把三只梭子蟹直接放在炭火堆上，看着蟹壳由青变红，香气四溢，也不顾烫手，就拎起它吸溜着气啃下去。直接放在炭火上烤熟的蟹，外壳烟味很重，有点呛人，但咬开了硬壳，内部的肉却洁白无瑕，散发着自然的鲜香。
虽然平时也在馆子里吃海鲜，但这种“海鲜”乐趣可是下馆子不能比的，不过大家也不要太冲动毫无准备跑去海边，好歹买一本8月刊《博物》看看，希望我们的的这些实战经验能帮到你。
撰文/ 林语尘摄影/ 唐志远搭棚做饭/ 苏义微信编辑/ 留在办公室的小饼
