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文
摘
要
浙江嘉兴所在之地，湖海交会，人杰地灵。江南水乡的特色，在都市繁华的衬托之下更显古韵，所到之处，尽是鱼米之乡的丰庶富饶。外乡人至此，无一不被当地的美食美景所折服。
嘉兴美食堪称一绝，不仅有闻名天下的文虎酱鸭、嘉兴肉粽等名吃，让外乡人不惧千里只求一尝。更有6大当地特色隐藏美食，深受本地人喜爱。那到底是什么样的隐藏美食呢？下面我们就来详细介绍一下。
一、蒸双臭
这是一道初到嘉兴的人很难接受的美食，却是当地人爱不释手的一道小菜。菜如其名，所谓的蒸双臭选用的是两种号称嘉兴最臭的食物——霉苋菜梗和臭豆腐。经过发酵的霉苋菜梗和臭豆腐搭配在一起吃，会有一种闻着臭吃着香的味道。
做法也非常简单，只需要将霉苋菜梗放在摆好的臭豆腐上，然后淋上油上锅蒸就可以了。当地人还喜欢在霉苋菜梗上放上一层小米辣，这样口味会更好。只不过这道菜，如果不是吃习惯了的本地人，第一次吃可能会比较排斥。
二、长安宴球
这是一道由鱼肉制作而成的浙江名菜，制作方法非常繁杂，从鱼肉的选择开始每一步都决定了这道菜最终的口味。长安晏球一般以白鲢鱼的鱼肉为主，这种鱼的肉质肥美，用来做长安晏球的鱼茸再好不过。
剁好后的鱼茸还要伴以切成细丝的肉皮、火腿以及葱、姜等调料搅拌均匀，团成一般大小的球状，放入锅中蒸熟，最后浇上汤汁，才算是能真正做好。长安晏球不仅外形美丽，吃起来更是软糯细腻，鱼肉不腥不腻，口味绝佳。
三、熏蛤蟆
第一次到嘉兴听到这道菜，你可能要害怕了。熏蛤蟆就是你想的那样，熏的是全身长满包的癞蛤蟆。虽然这道菜有点恶心，但是在当地却是供不应求的存在。被熏得金黄的蛤蟆，不仅看起来诱人，肉质吃起来也比牛蛙等鲜嫩有嚼劲。
熏蛤蟆制作还是比较麻烦的，尤其是所用的配料非常讲究，单是糖、姜、蒜等配料在制作熏蛤蟆时，就要在过水和熏制的时候各放一遍。第一遍可以去除腥味，第二遍则是为了更好地入味。
四、盐官汪菜
盐官汪菜其实是浙江一带比较有名的小咸菜，因其做法复杂，口味偏具江浙特色为人熟知。但外地人要想吃到纯手工制作的盐官汪菜，还需亲临浙江，否则很难品尝到汪菜的独特味道。
汪菜的制作选用的是经过曝晒水分流失后的乌油菜，经过入瓮盐渍封存，口感醇香爽口。一般腌制于春节时期，清明前后腌好的盐官汪菜口味最佳，在一些浙江农家人的饭桌上比较常见。
五、馄饨老鸭煲
馄饨和鸭汤的结合，会碰撞出怎样的风味呢？这道起源于嘉兴西塘的菜肴，是当地人餐桌上必不可少的饱腹佳品。不同于普通的馄饨，馄饨老鸭煲的汤选用的鸭肉基本上是老鸭，老鸭的肉质比较硬，但是味道鲜美，用来熬汤再好不过。
馄饨的馅料也很有特色，除了普通的鲜肉馄饨，当地人更喜欢别有一番风味的野菜馅馄饨。经过老鸭汤这么一煮，那叫一个鲜香。
六、葱炝南湖菱
南湖菱是当地特产的一种皮薄肉嫩的菱角品种，生吃起来甜脆多汁，用葱油爆炒的南湖菱香脆可口。剥去硬皮的南湖菱，切成小块，放入葱花爆炒，让本身清甜为主的南湖菱有了独特的味道，是秋季嘉兴人的餐桌上必不可少的时令小菜。
嘉兴地产富饶，每一道美食都很有地方特色，去嘉兴旅游，在感受当地美景与名菜的同时，不妨也去浅尝一下这些更具本地风味的地方美食，说不定会别有收获哦！
