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关于《破局》
“破局”是《湘菜》杂志、湘菜人微报联合出品的视频访谈栏目。作为从湖南走出来的餐饮品牌，徐记海鲜如今已发展成为在全国拥有近六十家门店的“中国海鲜领军品牌企业”，成为湖南餐饮人的心中的“标杆”；他甚至代表着湖南餐饮人的一种精神，这其中有太多值得说道之处。本期栏目走进徐记海鲜，听听徐记海鲜能为餐饮带来怎样的启示。
内容速览
① 本期嘉宾
湖南省餐饮行业协会会长 刘国初
徐记海鲜董事长 徐国华
《湘菜》杂志、湘菜人微报执行总编 刘科
② 本期探讨话题
徐记海鲜保持逆势上扬发展的“密码”
徐记海鲜为餐饮行业带来的启示
徐记海鲜加速发展步伐的战略考虑
企业掌舵者化解压力的方式
③ 嘉宾部分观点
● 严格把控原料质量，
坚持新鲜、本味、当季、适时而食
● 企业要以诚信为本，
实现员工、顾客、合作伙伴的多方共赢
● 诚信、坚守、创新，
是徐记海鲜健康成长的关键词
● 企业要上下齐心，共同进退
● 徐记海鲜的底气，
来源于其完善的人才培养体系、
全球采购体系等
● 徐记海鲜要倡导的是
行业品质化、健康化发展，
不打价格战
● 通过对食材、烹饪手法、呈现、环境
等方面进行提升，
探索湘菜高端之路
● 徐记海鲜企业上下目标一致，
以“领鲜世界，鲜活人生”为使命愿景，
相互成就
● 要以企业为平台，
创造共同发展的机会
● 徐记海鲜的成功经验是：
精准把握市场，
积极调整发展步伐
● 通过品牌影响力，
展示湘菜多样性，
把行业做大做强
● 调整好心态不要乱，
保持企业自身特色和发展节奏
【我们为什么要做长视频？】
这对于当下以短视频为主流的习惯无疑是一种“挑战”。但我们最在意的并不是时间长短，而是视频本身的内容；我们也相信，每一个愿意耐心看完的餐饮人，都是真正有求知欲和学习习惯的人。
在与餐饮人接触的过程中，我们发现，餐饮在发展的不同阶段，或多或少都会面临各种问题，这其中有来自疫情、市场、产品、员工等等。我们希望能与餐饮人共同来探讨这些课题，也希望这些内容能够给予你些许帮助。
