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带鱼百科全书,带鱼百科 营养

带鱼是国内普及率最高的海鱼,即便在物流不发达的上个世纪,也能以“冻品”的形式出现在任何内陆地区。但带鱼的分类却长期晦暗不明,就在我被冻带鱼支配的童年岁月,当时国内多数学者都认为中国沿海常见带鱼仅有1种。随着人们对自然和生命的认识愈加深入,生物分类也在变化中逐步完善,带鱼家族也不例外。

带鱼一共有多少种?

带鱼是鲭形目带鱼科/Trichiuridae的统称,一般说法是9属44种,9属分别为:带鱼属/Trichiurus、小带鱼属/Eupleurogrammus、沙带鱼属/Lepturacanthu、深海带鱼属/Benthode *** us、叉尾带鱼属/Lepidopus、等鳍叉尾带鱼属/Aphanopus、剃刀带鱼属(棘背带鱼属)/Assurger、窄颅带鱼属/Evoxymetopon和狭颅带鱼属/Tentoriceps。2016年《Fishes of the World》认为有10属44种,种的数量不变,反正肉烂都在锅里,暂且不去管它。

图1 叉尾深海带鱼

中国近海的带鱼种类,常见表述为4属9种或更少,也许是犯了忽略台湾省的错误,我把两岸数据合二为一,共6属10种:深海带鱼属的叉尾深海带鱼/B. tenuis,窄颅带鱼属的波氏窄颅带鱼/E. poeyi和条状窄颅带鱼/E. taeniatus,狭颅带鱼属的狭颅带鱼/T. cristatus,小带鱼属的小带鱼/Eu. muticus,沙带鱼属的沙带鱼/L. savala,带鱼属的短带鱼/Tr. brevis、南海带鱼/Tr. nanhaiensis、日本带鱼/Tr. japonicus及高鳍带鱼/Tr. lepturus。

图2 条状窄颅带鱼

图3 狭颅带鱼

简单讲三点:①以上10种,从狭颅带鱼到高鳍带鱼等7种都是普通的“鞭状尾”,无尾鳍,叉尾深海带鱼和2种窄颅带鱼却长了个小“叉尾”,小到滑稽可笑的程度,难以想象它到底能起什么作用。②或有人问,窄颅带鱼和狭颅带鱼明明是“天庭饱满地阁方圆”的大脑门,狭窄在哪里?窄和狭又有什么分别?这些问题我也不甚了然,据说从鱼背部上方看才能明白命名者的用心,与侧面形态无关。③狭颅带鱼,台湾称隆头带鱼,被视为经济鱼类,似乎有较可观的产量,大陆沿海偶见。

青岛海域有3种带鱼

在青岛所在的黄海海域,只有3种带鱼分布:日本带鱼、小带鱼和沙带鱼。

图4 积米崖码头的日本带鱼

图5 大规格的日本带鱼

日本带鱼,带鱼的主流种类,南北海域皆有之,命名几经变迁,也曾是Tr. lepturus的亚种,近几年根据新的研究独立成种。体型特征一目了然,“体甚延长,侧扁,呈带状;尾略长,向后渐变细”,尾鳍腹鳍皆无,背鳍及胸鳍近透明,体长一般50-70cm之间,大者长达120cm,也有超过200cm的巨无霸。鳞片退化,取而代之的是体表银粉(实为抗菌涂层),刚出水的带鱼平滑如镜,耀眼夺目,小心亮瞎你的眼。

图6 小带鱼

小带鱼外观和日本带鱼近似,较短,体长100至350mm左右,栖息于近岸浅海、咸淡水及河口附近,黄渤海均有产出,著名的“渤海刀”即为该种,但我从未见过。为了弥补缺憾,我在各大海鲜市场的带鱼摊纠缠不休、抵近侦察,全然不顾摊主的白眼和顾客的侧目,这种不要脸的 *** 劲头,只在试图挽回前女友时有过,然而最终还是一无所获。看来其数量日趋减少,已经算不得“沿海常见”了。

图7 日本带鱼的侧线

图8 小带鱼的侧线

没见过不耽误纸上谈兵。小带鱼和带鱼,除成体体长不同外,形态的显著区别有两个:①小带鱼的腹鳍退化不彻底,尚有1对圆形鳞状突起,日本带鱼则全无痕迹;②日本带鱼的侧线在胸鳍上方向后显著弯下,然后沿腹线直达尾端,而小带鱼的侧线基本上是平直的。第一点不易观察,主要还得看侧线走向。此外,日本带鱼有鱼鳔,小带鱼无,这一点须开膛破肚才能确认,不理也罢。

图9 沙带鱼

图10 沙带鱼

沙带鱼,曾用名金鳍刺带鱼,主产于东、南海,过去黄海无正式发现记录,近年来数量大增,应是气候变暖、南鱼北移所致。体长通常在100cm以下,胸鳍和背鳍呈浅黄色,新鲜时尤为明显,青岛渔民称之为“黄金刀”。肉质较厚且弹软紧绷,味道更加甘美,售价通常是普通带鱼的1.5倍。本砖家在团岛农贸市场见过该种,如图10,可惜菜市场的灯光永远如发廊一般暧昧昏暗,显色性太差,略有些失真。

图11 疑似高鳍带鱼

青岛各大超市常有眼若铜铃、虹彩黄色的带鱼,通常体型巨大,疑似进口或由台湾输入。经黄海水产所李昂博士鉴定,长成这模样的应为高鳍带鱼/Tr. lepturus,台湾称白带鱼,其定种、分布在学界尚有争议,我国台湾岛海域有分布,大陆近岸没有或鲜见。可能由于出身热带,生长速度太快,其肉质松松垮垮,不太好吃,不如普通带鱼远矣,所以有些人叫它“假带鱼”。

图12 南海带鱼

此外,我国南方海域的南海带鱼和短带鱼基本不可能在青岛出现。南海带鱼分布于东海南部和南海,和日本带鱼体长相仿,尾部较短,背鳍和胸鳍黄色,眼睛虹彩亦呈黄色,可与沙带鱼相区别。短带鱼又名琼带鱼,体长50cm左右,仅产于海南岛周边,偌大个互联网,连一张靠谱的照片或图都找不到,好像是有点罕见。p.s. 过去有个珠带鱼/Tr. margarites,现在与南海带鱼属于同种异名。

皇带鱼不是带鱼

图12 南海带鱼

皇带鱼,一种网红鱼,又有“地震鱼”之美名。其体型稍似带鱼,“体延长,侧扁,呈带状。自头部向尾端渐变狭”,然该种属于月鱼目,与带鱼没有一毛钱关系。皇带鱼体型硕大,成体常在4米以上,头部较钝,第一至第五鳍条延长呈丝状,游动时如垂珠璎珞,络绎不断,可以说是威仪赫赫,令人肃然起敬。然传说此鱼肉质不佳,不堪食用,真白瞎了这么大块头。

图14 波氏窄颅带鱼

无独有偶,带鱼科也有头上长零碎儿的种类,正是前面提到过的波氏窄颅带鱼,日文汉字名鰭長夢太刀,其第一鳍条延长如丝,形如细长的飘带,虽与皇带鱼的富丽堂皇不可同日而语,好歹也是聊胜于无。网上有人以“皇带鱼”“地震鱼”之噱头售卖海鱼,据了解也是窄颅带鱼,未必是波氏,也可能是条状窄颅带鱼。

有黑色的带鱼吗?

图15 黑等鳍叉尾带鱼/Aphanopus carbo

图16 黑等鳍叉尾带鱼

还真有。等鳍叉尾带鱼属全是暗黑系列。如产于大西洋深处的黑等鳍叉尾带鱼,通体漆黑,状如活鬼,口腔内部都是伸手不见六指儿的黑,可列入全世界十大丑鱼排行榜。据亲自品尝过的青岛老乡介绍,口感比家乡带鱼更丰厚细腻,味道介于“鳗鳞(星康吉鳗)”和带鱼之间,照这么说应该算是好吃的。看在美味的面子上,丑陋是可以原谅的,这一点对所有食材都适用。

结束语

图17 长剃刀带鱼(棘背带鱼)/Assurger anzac

图18 西非叉尾带鱼/Lepidopus dubius

至此,带鱼科9属中尚有剃刀带鱼属和叉尾带鱼属无代表出场,干脆来个大团圆结局,补上。长剃刀带鱼于1996年曾在舟山渔场有过发现记录,也许只是匆匆过客;过客也是客,该接也得接,于是乎发了一篇论文《中国带鱼科鱼类一新纪录——棘背带鱼》,正式中文名定为棘背带鱼。西非叉尾带鱼可能包含在进口带鱼之内,听说其肉质粗糙、香味不足,注意“叉尾”特征,尽量避雷。Over。

-参考资料-

[1]《黄海沙带鱼的DNA条形码鉴定及其分布》,《中国水产科学》网络首发论文2021-08-20

[2]《中国带鱼科鱼类一新纪录——棘背带鱼》,《动物分类学报》1999年10月第24卷第4期

[3]《中国近海带鱼种生化遗传结构及其鉴别的研究》,《海洋学报》1994年第1期

[4]《休閒海釣常見漁獲物種 鎖管及帶魚生態習性》,台湾省《漁業推廣》月刊第408期

[5]《臺灣魚纇資料庫》网站

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