本
文
摘
要
9月16号对于海边人来说是个大日子，持续5个月的休渔期结束，所有渔船解禁出海作业。舟山1953艘渔船从各地码头出发，奔赴东海进行海上作业。特大喜讯，舟山人乃至全国人心心念的雷达网舟山小眼睛带鱼即将上市。
土著将此消息分享给了我上海的一个客户好友，告诉他舟山雷达网带鱼过几天就上市了，可以准备开吃了。但是好友告诉我，“且慢，舟山带鱼的品质虽好，但是福建的带鱼质量更好，我在福建吃的银色带鱼惊艳到我了”。
WHAT。。。
不服，不服，我不服
搜寻了下福建的带鱼，上海这位朋友说的应该是福建人口中的珠带鱼，个头较小，全身如同银子一般，据说肉质特别的嫩，稍许酱油煮上几分钟即可食用，只有这样才能保全珠带鱼的细腻肉质。
珠带鱼
土著心里是不服的，在土著心里，舟山的小眼睛带鱼才是最美味的带鱼。但秉着辩论无用，事实说话的心态。土著和友人订下一个约定，当土著着最恰当的时间找到一条能完全代表舟山带鱼风味的带鱼时，就会给这个上海朋友寄去，让最纯正的带鱼去征服他的味蕾。朋友也表示，拭目以待。
舟山人一般把带鱼分两种，一种叫本地带鱼，另外一种全叫外地带鱼。外地带鱼一般情况下都是指南海带鱼，个头较大，肉质就显得比较粗糙，吃起来有大骨粒异物感。这种带鱼可以很明显的和舟山本地的带鱼予以区别，本地带鱼一般骨小，但身体比较厚实，有种油油的感觉，鱼的眼睛是黑色的，鱼鳞特容易脱落，因此舟山本地带鱼的卖相不是特别的好，但是鱼肉却特别细腻，被称作为“世界上最好吃的带鱼”。
我的双胞胎和我有点像，傻傻分不清。
看到我，肯定也会想到南海带鱼。
我们虽然长得像，但还是有所区别。
身材
东海带鱼小而窄，身宽多在4～7厘米左右，
南海带鱼相对“大条”，身宽多在6～10厘米左右。
东海带鱼更匀称，从头到尾是比较缓慢地“瘦”下去，
南海带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。
眼睛
东海带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，
南海带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大；
鱼鳞
东海带鱼的麟是白中稍微带些黑色，
鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨。
南海带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。
口味
东海带鱼肥厚鲜美饱满，
特别适合清蒸，放一点姜葱即可。
每一口鱼肉都特别的细嫩润滑，
入口鲜香细腻，鱼肉透感极佳，
南海带鱼则肉质粗带有腥气，
更加适合用来红烧或是油炸。
营养
东海带鱼富含脂肪、
蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、
磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
性温，味甘，具有暖胃、
泽肤、补气养血以及强心补肾、
舒筋活血、消炎化痰、提精养神之功效。
不得不澄清的几个点
东海的带鱼银鳞比较容易脱落，破损，
这是因为渔网捕捞上来难免会有擦到。
这跟我的品质绝对没有丝毫的影响哦。
因为东海的带鱼皮薄肉嫩，特别是肚子这一块，
从深海迅速捕捞上来的时候收到体外压强的影响。
很多人觉得带鱼破肚，就不新鲜，品质不好
完全不是酱样子的，这恰恰说明我嫩的无厘头。
带鱼是一种常见的经济鱼种，上至渤海，下至南海，全国沿海都分布着带鱼。带鱼肉厚且刺少，营养价值奇高，因此深受全国上下民众喜爱一直以来。
而哪里的带鱼最好吃？一直备受吃货们关注，网上有各种讨论，公说公有理，婆说婆有理。而最好吃的带鱼在全国范围内呼声最大的无疑是来自东海入海口的舟山带鱼和来自渤海湾的渤海刀带鱼。
选择东海入海口的舟山带鱼理由如下。舟山带鱼是全国海鲜地理标志，舟山带鱼一直有“全世界最好吃的带鱼之称”长江入海口带来的营养物质和淡水，使舟山的带鱼一直处以最好的生存状态，因此造成了舟山带鱼独一无二的特别风味。
选择渤海湾带鱼的理由如下。渤海刀带鱼指的是生存在渤海的一种小型带鱼，这种小型带鱼由于过度的捕捞，已经无法形成渔汛，因此市面上非常稀少，每斤价格都高达百元以上。渤海湾的海水比东海的海水要冷，而在冷水里生长的带鱼肉质要鲜嫩于东海海域。渤海刀因为产量低，所以流传很少，因此渤海湾带鱼名声不显。
