本
文
摘
要
按颜色分类，中国茶有绿、白、黄、青、红、黑之分。其中，品种丰富、最多国人饮用、中国十大名茶中占比最多的绿 茶为六大茶类之冠，而绿茶之首，当属西湖龙井，洞庭碧螺春则以其鲜嫩柔美为绿茶之最。但无论是中国十大名茶，还是十 大绿茶种类，龙井茶和碧螺春的存在都是不可替代的。
中国十大绿茶种类
西湖龙井
西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。杭州产茶历 史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代，以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，素 有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶 底细嫩成朵。
洞庭碧螺春
处于成都平原西南的峨眉山，有着悠久的茶文化历史。峨眉山茶代表竹叶青，产于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶 区；峨眉雪芽，产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一 带。茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均 匀。
狗牯脑茶
狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎 岩。山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。 鲜叶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。经拣青、杀青、初揉、二青、复揉、整形、提毫、炒干等 工序加工而成。成品外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾；香气高雅，略有花香，泡后速沉，汤色清明，滋味醇厚；叶底黄 绿。
安吉白茶
安吉白茶属于烘青绿茶，产于浙江安吉县。安吉县，位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之 乡。安吉白茶，为中国名茶的后起之秀，为浙江省十大名称之一。白茶为六大茶类之一，但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制 成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。其品质特点是条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜 活泛金边，形如兰蕙；十分可人。冲泡后，清香高扬且持久，滋味清淡鲜爽。饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明 亮，芽叶朵朵可辨。
黄山毛峰
黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山，黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间。至明朝隆庆年间，黄山茶已经很有名 气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间，特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙， 鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的 两大特征。
六安瓜片
六安瓜片产于六安市金安、裕安两区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片两个产区，因 制成茶叶冲泡后呈瓜子片状，故取名为六安瓜片，是历史名茶、中国十大名茶之一、国际著名特种绿茶，无芽、无梗是六安 瓜片的特征之一。六安瓜片的制作工艺分七道：提摘→扳片→炒生锅→炒熟锅→拉毛火→拉小火→拉老火。原料的采摘一般 在谷雨前后，上等的六安瓜片采摘一般等到“开面”，采摘标准以1尖/芽2-3叶为主。
太平猴魁
太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村，为尖茶之极品，久享盛名。太平为县名，产茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始创 于清朝末年。品质特点两叶抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿 匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽 叶成朵肥壮。品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。
信阳毛尖
信阳毛尖产于河南信阳市西部海拔600米左右的车云山一带，种植于西周，兴盛于唐朝，成熟于北宋，闻名于清末。条 索细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整；素以“色翠，味鲜，香 高”著称。信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均嫩绿明亮；茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香，鲜嫩香，板栗 香；茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰富，滋味浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整，匀称。
蒙顶甘露
蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为“茶中故旧”，产自茶文化发源地四川蒙顶山，条索紧凑多银毫、嫩绿色润，香 气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮，色泽嫩绿油润。茶汤似 甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜，香馨高爽，味醇甘鲜。沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。
