本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、绿茶需要的炒茶设备，我需要炒绿茶的小形机械，最好是一天可以炒干茶一百五十个以内的，请问哪里有的卖这
- 2、为什么炒青干茶偏绿色,曲毫机出锅的绿茶偏墨绿
- 3、人工炒茶与机器炒茶有差别吗？有什么差别？
- 4、杀青机是什么农业机器，杀青机主要有哪些类别？
- 5、绿茶杀青是什么意思？绿茶杀青方式有几种？绿茶杀青有什么作用？
- 6、绿茶加工中如何进行“揉捻”？
绿茶需要的炒茶设备，我需要炒绿茶的小形机械，最好是一天可以炒干茶一百五十个以内的，请问哪里有的卖这
这类设备大部分都是浙江那边生产的，你可以向那边的主要厂家咨询下，比如上洋、春江等等，网上一搜就出来了 我就不多说了 不然有打广告的嫌疑
为什么炒青干茶偏绿色,曲毫机出锅的绿茶偏墨绿
杀青后摊凉不及时或摊凉过度导致炒青干茶偏绿色，曲毫机出锅的绿茶偏墨绿。呈现褐绿色或墨褐色。一旦条件闷热，这种转化会更快速。茶叶杀青后须及时摊凉，迅速散热使其保持原来天然的黄绿色。
1、茶叶的外形是在杀青中完成雏形的，同时走掉鲜叶中的水分。杀青时茶叶的芽、叶、梗必须做到走水同步、均匀，杀均杀透但不能杀死。美好的绿茶，喝起来透着一股子机灵劲儿，有张力有质感，一碗喉吻润六碗通仙灵。相反，差的绿茶则阻滞，怠慢，即俗话说是死青。
[img]人工炒茶与机器炒茶有差别吗？有什么差别？
人工炒茶与机器炒茶的区别：
1、样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整。机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂。
2、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓。机器炒出来的茶香味不足，口感差。
3、时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间。
扩展资料：
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。
炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。
参考资料：
炒茶-百度百科
杀青机是什么农业机器，杀青机主要有哪些类别？
杀青机是什么农业机器？
茶叶初制机械设备之一,用以茶青初制里的杀青工艺流程。杀青能毁坏茶鲜叶中酶的构造,使它丧失催化反应工作能力,维持叶子呈翠绿色,清除青气引起芬芳,挥发水份,使叶茎绵软,有利于下一道初制工艺流程摊青成索条。杀青方式有二种:蒸青、烘青。
中国自唐朝就逐渐用蒸青方式制蒸青绿茶叶,明朝用烘青方式(杀青)后,即替代了蒸青,逐渐用手工制作杀青。50时代起中国绿茶叶均选用杀青机杀青,使绿茶叶品质获得提升,并产生中国独有的炒青绿茶质量。
杀青机主要有哪些类别？
微波加热杀青机
微波加热杀青机器设备是一种新式的杀青机器设备，杀青速度更快、高效率、效果非常的好。在杀青的与此同时，还能够去除约10%的鲜叶水份。微波加热杀青机的基本原理目的是为了运用快速加热来钝化处理鲜叶的的活力抗霉素，抑止鲜叶里的多酚等酶加快空气氧化，
避免在后面烘干处理情况下产生颜色比较严重更改，与此同时蒸发鲜叶的腥草味，使茶味更快的产生。选用微波加热杀青机器设备对茶叶、黄菊花、金银花茶等农业产品开展杀青，均值每公斤的量所必须的水电费不上三毛钱，并且杀青实际效果明显，商品颜色、外观设计和香味都属上上品。
滚筒杀青机
乌龙杀青常见90型与110型二种型号，该设备结构紧凑、实际操作便捷、高效率。灶火直接加热旋转的筒杀青人体，茶叶在筒身体内靠磨擦和筒节旋转的离心式カ在滚筒内抛转，并吸收热量做到杀青目地。杀青适当后，翻转滚筒，运用筒壁的螺旋式扩压器板将茶叶发布筒外。
与此同时，依靠滚筒尾端的风机将筒内茶叶排清。该设备由滚筒、传动系统、风机、声卡机架、灶具等部份构成。滚筒用厚钢板卷制成的英语，内腔焊用扩压器板，扩压器夹角24°，其作用是协助进叶或发布杀青叶，并把茶叶带至一定相对高度后扔下。
风机可正、翻转，以吹叶出筒或吸除湿气。滚筒的两边外场配有挡烟雾，核心有一传动轴，根据两边的辐条与筒节相连，传动轴由滚动轴承支撑点于机柜上。声卡机架一般用角铁制做。灶具由通风道、炉栅、炉内、烟筒等构成。滚筒体放置炉内内，炉内顶端有拔风□与烟道互通。110型杀青机传动系统适用输出功率1.1KW，投叶量15~25Kg,风机功率0.75KW。
绿茶杀青是什么意思？绿茶杀青方式有几种？绿茶杀青有什么作用？
绿茶是什么意思？
绿茶采摘后不能直接冲泡当茶，仍需经过杀青、揉捻、烘干等一系列步骤，其中最能控制绿茶品质的步骤就是杀青。杀青是指通过高温步骤抑制鲜叶发酵，使茶叶保持固有的绿色。
传统绿茶杀青方法可分为以下四种:
(1)蒸青法
蒸绿茶历史悠久，也就是说，用热蒸汽或轻煮的方法使新鲜茶叶变软，以便于后期揉捻。由于蒸制的温度高，时间短，这种方法制备的绿茶往往保留了更多的叶绿素，以及更多的蛋白质和氨基酸等营养成分。绿茶蒸出来的茶汤色泽翠绿，味道清新，有的还有绿豆或栗子加海苔的味道。目前国内用蒸青绿茶制作的绿茶很少，仅有恩施尤鲁和仙人掌茶两种蒸青绿茶。在日本，有许多蒸绿茶，如抹茶、煎茶、雨露等。，也是绿茶蒸出来的。
(2)炒青法
炒制是将鲜嫩的茶叶放在锅里高温炒，破坏了茶叶中酶的活性，杜绝了茶叶氧化的可能。目前炒绿茶可以用手工炒，也可以用机械炒机炒。用该方法加工的绿茶外形美观，香气宜人，味道浓郁。高档绿茶能品出浓浓的豆香味或熟栗子香味。目前，炒绿茶是国内最常见的绿茶杀青方式。著名的西湖龙井和碧螺春都是由绿茶炒制而成的。好的炒茶手工炒茶品质和价值都很高，但随着工业的发展，机械制茶也能做出品质更好的好绿茶，所以选购时不必过于迷恋手工炒茶。
绿茶有什么作用？
新鲜的茶叶和许多其他植物的叶子一样，如果轻轻揉搓，会产生一种植物香味，还会有一种令人不舒服的绿色气体，通常可以称为绿臭、绿草气或绿气。杀青，简单来说就是用热锅炒茶。这样会散发出一部分绿气，一部分绿气会转化成香气物质。
绿茶的杀青温度是多少？
云南绿茶的杀青温度根据鲜叶的实际情况来判断。通常锅内温度在180度左右，锅外温度更高。鲜叶采摘后，要在地上摊放2-3个小时，然后进行杀青。掌握杀青，杀嫩叶，杀老叶嫩，再合适不过。杀青时间一般为5-7分钟，水分降至生叶总重量的20%-30%左右。杀青后，将叶子抖散，冷却后卷制。
绿茶加工中如何进行“揉捻”？
揉捻的目的，一是初步做形，二是使叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度。在绿茶加工中，除少数名优绿茶外，揉捻一般是不可缺少的工序。揉捻的技术要点是：①“老叶热揉，嫩叶冷揉”。老叶叶质差，在叶温较高的情况，可塑性好，热揉有利于成条。嫩叶叶质好，杀青叶冷却后揉捻，有利于保持良好的色泽和香气。②加压掌握“轻、重、轻”。为防止茶条松散和扁条碎末茶产生，加压要遵循“先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压”的原则。一般加压与松压的时间比例是2∶1或3∶1，如加压10分钟，松压5分钟，或加压15分钟，松压5分钟。③揉捻时间和投叶量要适宜。揉捻时间嫩叶可相对短一些，老叶要长一些；投叶量与揉筒容积密切相关，由于嫩叶容重大，老叶容重小，嫩叶可适当多投，老叶少投。以炒青绿茶为例，采用55型揉捻机，一、二级鲜叶，一般投叶量在30～35千克，揉捻40～45分钟。揉捻程度要求成条率在80%以上，叶细胞组织破坏率为45%～55%。
