晋城味道·高平宴席（晋城高平小吃）

提到高平这个地方，你可能不知道，但是一说到了战国时期的一场大战——长平之战，你肯定知道。长平，就是现在的高平。长平之战古战场就在高平市北10公里的长平村，现为山西省重点文物保护单位。

高平这个地方历史悠久，是尧封丹朱、神农播种、蚩尤冶铁等神话发源地。高平市是个县级市，隶属于山西晋城市，地处太行山西南边缘，因其四面群山环绕、中部相对平坦而得名。

高平十大碗，是高平最具地方特色的美食。在街上也可以看到很多十大碗的饭店，当地百姓的日常生活、逢年过节、婚丧嫁娶、喜庆宴席等都离不开这道传统的酒席菜肴。因其餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，故得其名。也叫高平水席。

高平十大碗共十道菜：水白肉、核桃肉、红烧肉、小酥肉、肠子汤、芥末粉皮汤、丸子汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤。

高平十大碗在其制作方面十分精细，而且它的上菜也是非常有讲究的，不是随随便便就可以上桌的，因为这不仅仅是代表了一个完整的美味体系，更代表着高平的一种饮食文化。

有人说：高平十大碗是现存世最早、最系统的中华美食，它展示了高平人民的烹饪技艺和聪明智慧。

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