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宴请宾客菜谱海参(宴请宾客菜系)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酸辣白菜

材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

做法:

1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用

2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片

3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香

5.下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软

6.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

鲜味带鱼

材料:带鱼400克,植物油20克,香油5克,料酒10克,酱油3克,醋3克,白砂糖2克,番茄沙司5克,玉米淀粉4克,大葱4克,姜3克,白皮大蒜5克

做法

1.葱姜蒜切细末;

2.将带鱼洗净,切成块,放入葱姜末、酱油、料酒拌匀,腌渍30分钟;

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

4.炒锅注油烧至八成热,放入鱼块炸至两面金黄色,捞出控油;

5.炒锅注油烧热,下入蒜末炒香,加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开;

6.用水淀粉勾芡,放入鱼块翻匀,至汁浓稠时淋入香油即可。

红小豆焖鲤鱼

原料:鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

做法:

1.将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。

2.锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。

3.沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。

4.放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。

口水鱼

原料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

做法:

1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

糖醋巴沙鱼

原料:

巴沙鱼、盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、番茄沙司、白糖、大红浙醋、盐、湿生粉

制作:

1、把巴沙鱼治净并剞菊花刀,纳碗后加盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉,拌匀了待用;

2、净锅放油烧至八成热时,下入巴沙鱼炸成菊花形状,捞出来装盘。

锅里留底油,下入用番茄沙司、白糖、大红浙醋、盐和湿生粉调制成的糖醋汁,炒匀便起锅浇在盘中巴沙鱼上,即成。

黄焖鸡块

《食材》鸡腿肉600克、土豆2个、菜椒2个、香菇5朵、大葱

1、土豆切小块,香菇对半切开,小米椒切小圈

2、然后调酱汁,料碟中加10克黄豆酱,5克鸡粉,5克蚝油、10克生抽,搅拌均匀备用

3、鸡腿肉冷水下锅,加料酒,姜片绰出血水,撇去浮末控水

4、锅烧热倒油,加2勺白糖炒至焦糖色,下入鸡块翻炒上色,把刚才调好的的料汁倒进来,加入一碗热水

5、转至砂锅内,加上土豆,香菇小火焖15分钟

6、最后倒入青椒,大葱焖2分钟,出锅前放盐,味精调味

麻辣沸腾鱼

主料:二斤左右重草鱼一条,黄豆芽100克,葱花一把,大蒜。

准备辅料;料酒十克,淀粉少许,郫县豆瓣酱20克,香水鱼料15克,干辣椒,花椒,盐,味精,白糖,适量。

1、将宰杀干净的草鱼,用刀片成均匀的薄片,黄豆芽洗净控干水分,大蒜,剁成末,备用。

2、将片好的草鱼片,清洗干净,控干水分,放入盆中,打一个鸡蛋,放入十克料酒,盐味精胡椒粉少许。

3、慢慢用手搅打上劲,放入一小把淀粉,搅拌均匀腌制备用。

5、水开调味放入盐,味精,白糖少许胡椒粉把洗净备用的黄豆芽放入锅中,开锅煮至两分钟即可捞出,放入盆中备用。

6、开小火,将腌制好的鱼片一片一片放入锅内,煮至十秒,开始搅动,煮至两分钟待鱼片成熟后捞出,放在黄豆芽上面,倒入原汤。

小贴士(腌制鱼片时注意动作一定不要大,因为鱼片很嫩,如果用力的话就会很碎,不成型所以可以考虑先慢慢搅打均匀,然后摔打上劲的方法)

木耳炒鸡蛋

所需食材:木耳50克、鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱白、姜。

1、把木耳放入开水中泡开过凉水控干水分。

2、黄瓜、胡萝卜切成薄片、葱切碎、姜切丝备用。

3、先把鸡蛋打入碗中加入一点点盐、五香粉搅拌均匀放入油锅中炒成鸡蛋块备用。

4、锅里再加适量的食用油下入葱花、姜丝爆香下入木耳翻炒均匀然后再下入黄瓜片、胡萝卜片炒上半分钟。

5、开始调味加入盐、蚝油、生抽、白糖、五香粉、鸡精、鸡蛋块炒熟即可。

麻辣鸡翅

食材:鸡翅、火锅底料、盐、糖、油、干辣椒、朝天椒、姜、蒜、醋、老抽、料酒、十三香

做法:

1、准备食材,洗净,姜、蒜、辣椒切丝;

2、鸡翅洗净,斩成小块,放少量糖,盐,料酒,十三香用手抓匀;

3、放入少量的油,姜丝和鸡翅块翻炒;

4、翻炒出油之后,放入蒜丝,干辣椒丝继续翻炒;

5、再加一块火锅底料,放入一小勺醋,一小勺老抽,一大勺料酒炒均匀;

6、放入水,大火烧开,中火焖制,水快收干时,放入葱末,辣椒丝翻炒;

7、起盘撒上熟芝麻,超级下饭!

溜肉段‬

1、准备‬食材:瘦猪肉‬、黄瓜‬、冬笋片、香油‬、淀粉‬、酱油‬、香醋‬、白糖‬、绍酒‬、盐‬、葱‬、姜‬、蒜‬

2、步骤‬:

(1)料汁:碗中加入绍酒➕香油1勺➕白糖2勺➕香醋2勺➕味素适量➕酱油半勺➕淀粉适量拌匀备用

(2)猪肉洗净切段、黄瓜冬笋洗净切片备用

(3)锅中热油将肉段炸至金黄色捞出

(4)锅底留油,倒入葱姜蒜、黄瓜片、冬笋片翻炒片刻,再放入炸好的肉段,再把调好的料汁倒入锅内翻炒均匀,出锅滴上几滴香油即可盛盘开吃啦,外酥里嫩味香可口,特别好吃!

姜爆鸭

此菜只是在传统制法的基础上稍有改进,并不是把鸭肉下锅直接生爆,而是先放白卤水锅里卤熟,再回锅爆炒,如此改进为鸭肉添了一股卤香味。

制作:

1、把仔鸭宰杀治净,先投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水,捞出冲净鸭身表面的血沫,再放入白卤水锅,卤至刚熟便捞出来,晾冷后剁成小块。

2、锅里放色拉油烧热,先下花椒和鸭块爆香,再投入甜椒块和子姜片,翻炒的同时加入郫县豆瓣酱、甜面酱和泡椒末,出锅装盘便好。

煎豆腐焖五花肉

食材:嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可;

做法:

1.把豆腐切成一块一快,不要切太薄了,一块豆腐分成俩块就行了;

2.把锅烧红放油,油烧开一半热,这时候放入豆腐,一块一块放,开始中小火煎,油太热的时候转为小火,一定要温柔;

3.尽量四面都煎一煎,这样没那么容易散掉,煎成金黄色即可,捞起...再放其余;五花肉尽量选有一层一层的,不肥不瘦才好吃,切成一小块,备用;

4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉,把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐,俩面成金黄色即可;

5.这个时候把豆腐加一起,调味...盐,糖,酱油,分量个人喜好,稍微加一点点水;

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