大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酸辣白菜

材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用

2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片

3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香

5.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软

6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

鲜味带鱼

材料：带鱼400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米淀粉4克，大葱4克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.葱姜蒜切细末；

2.将带鱼洗净，切成块，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟；

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4.炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金黄色，捞出控油；

5.炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；

6.用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。

红小豆焖鲤鱼

原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

做法：

1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。

2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。

3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。

4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。

口水鱼

原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

糖醋巴沙鱼

原料：

巴沙鱼、盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、番茄沙司、白糖、大红浙醋、盐、湿生粉

制作：

1、把巴沙鱼治净并剞菊花刀，纳碗后加盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉，拌匀了待用；

2、净锅放油烧至八成热时，下入巴沙鱼炸成菊花形状，捞出来装盘。

锅里留底油，下入用番茄沙司、白糖、大红浙醋、盐和湿生粉调制成的糖醋汁，炒匀便起锅浇在盘中巴沙鱼上，即成。

黄焖鸡块

《食材》鸡腿肉600克、土豆2个、菜椒2个、香菇5朵、大葱

1、土豆切小块，香菇对半切开，小米椒切小圈

2、然后调酱汁，料碟中加10克黄豆酱，5克鸡粉，5克蚝油、10克生抽，搅拌均匀备用

3、鸡腿肉冷水下锅，加料酒，姜片绰出血水，撇去浮末控水

4、锅烧热倒油，加2勺白糖炒至焦糖色，下入鸡块翻炒上色，把刚才调好的的料汁倒进来，加入一碗热水

5、转至砂锅内，加上土豆，香菇小火焖15分钟

6、最后倒入青椒，大葱焖2分钟，出锅前放盐，味精调味

麻辣沸腾鱼

主料：二斤左右重草鱼一条，黄豆芽100克，葱花一把，大蒜。

准备辅料；料酒十克，淀粉少许，郫县豆瓣酱20克，香水鱼料15克，干辣椒，花椒，盐，味精，白糖，适量。

1、将宰杀干净的草鱼，用刀片成均匀的薄片，黄豆芽洗净控干水分，大蒜，剁成末，备用。

2、将片好的草鱼片，清洗干净，控干水分，放入盆中，打一个鸡蛋，放入十克料酒，盐味精胡椒粉少许。

3、慢慢用手搅打上劲，放入一小把淀粉，搅拌均匀腌制备用。

5、水开调味放入盐，味精，白糖少许胡椒粉把洗净备用的黄豆芽放入锅中，开锅煮至两分钟即可捞出，放入盆中备用。

6、开小火，将腌制好的鱼片一片一片放入锅内，煮至十秒，开始搅动，煮至两分钟待鱼片成熟后捞出，放在黄豆芽上面，倒入原汤。

小贴士（腌制鱼片时注意动作一定不要大，因为鱼片很嫩，如果用力的话就会很碎，不成型所以可以考虑先慢慢搅打均匀，然后摔打上劲的方法）

木耳炒鸡蛋

所需食材：木耳50克、鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱白、姜。

1、把木耳放入开水中泡开过凉水控干水分。

2、黄瓜、胡萝卜切成薄片、葱切碎、姜切丝备用。

3、先把鸡蛋打入碗中加入一点点盐、五香粉搅拌均匀放入油锅中炒成鸡蛋块备用。

4、锅里再加适量的食用油下入葱花、姜丝爆香下入木耳翻炒均匀然后再下入黄瓜片、胡萝卜片炒上半分钟。

5、开始调味加入盐、蚝油、生抽、白糖、五香粉、鸡精、鸡蛋块炒熟即可。

麻辣鸡翅

食材：鸡翅、火锅底料、盐、糖、油、干辣椒、朝天椒、姜、蒜、醋、老抽、料酒、十三香

做法：

1、准备食材，洗净，姜、蒜、辣椒切丝；

2、鸡翅洗净，斩成小块，放少量糖，盐，料酒，十三香用手抓匀；

3、放入少量的油，姜丝和鸡翅块翻炒；

4、翻炒出油之后，放入蒜丝，干辣椒丝继续翻炒；

5、再加一块火锅底料，放入一小勺醋，一小勺老抽，一大勺料酒炒均匀；

6、放入水，大火烧开，中火焖制，水快收干时，放入葱末，辣椒丝翻炒；

7、起盘撒上熟芝麻，超级下饭！

溜肉段‬

1、准备‬食材：瘦猪肉‬、黄瓜‬、冬笋片、香油‬、淀粉‬、酱油‬、香醋‬、白糖‬、绍酒‬、盐‬、葱‬、姜‬、蒜‬

2、步骤‬：

（1）料汁：碗中加入绍酒➕香油1勺➕白糖2勺➕香醋2勺➕味素适量➕酱油半勺➕淀粉适量拌匀备用

（2）猪肉洗净切段、黄瓜冬笋洗净切片备用

（3）锅中热油将肉段炸至金黄色捞出

（4）锅底留油，倒入葱姜蒜、黄瓜片、冬笋片翻炒片刻，再放入炸好的肉段，再把调好的料汁倒入锅内翻炒均匀，出锅滴上几滴香油即可盛盘开吃啦，外酥里嫩味香可口，特别好吃！

姜爆鸭

此菜只是在传统制法的基础上稍有改进，并不是把鸭肉下锅直接生爆，而是先放白卤水锅里卤熟，再回锅爆炒，如此改进为鸭肉添了一股卤香味。

制作：

1、把仔鸭宰杀治净，先投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水，捞出冲净鸭身表面的血沫，再放入白卤水锅，卤至刚熟便捞出来，晾冷后剁成小块。

2、锅里放色拉油烧热，先下花椒和鸭块爆香，再投入甜椒块和子姜片，翻炒的同时加入郫县豆瓣酱、甜面酱和泡椒末，出锅装盘便好。

煎豆腐焖五花肉

食材：嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可；

做法：

1.把豆腐切成一块一快，不要切太薄了，一块豆腐分成俩块就行了；

2.把锅烧红放油，油烧开一半热，这时候放入豆腐，一块一块放，开始中小火煎，油太热的时候转为小火，一定要温柔；

3.尽量四面都煎一煎，这样没那么容易散掉，煎成金黄色即可，捞起...再放其余；五花肉尽量选有一层一层的，不肥不瘦才好吃，切成一小块，备用；

4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐，俩面成金黄色即可；

5.这个时候把豆腐加一起，调味...盐，糖，酱油，分量个人喜好，稍微加一点点水；

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