本
文
摘
要
2021年美食之美味菜单
壬寅年 丙午月 庚寅日 五月初八 第24周
2022年6月6日周一
餐前茶类
冷菜类
热汤类
热菜类
主食类
甜品类
餐后酒类
餐前茶类
冷菜类
松露苁蓉白切鸡
芦笋虾球
热汤类：
番茄肥牛米线：米粉 玉米 番茄 金针菇 娃娃菜 木耳 火腿 肥牛
山药木耳
热菜类
龙虾：辣椒 花椒 八角 桂皮 紫苏 等材料
主食类
核桃包：馅内含有果仁+白酱｜白奶油
甜品类(穿插在上热菜间)：
辛丑牛年 八月初八
2021年9月14日星期二
【甜点】
牛轧糖：花生&芝麻&红枣&核桃&枸杞&红糖
马复胜雪花酥：饼干(小麦粉 糖 食用植物油)棉花糖 (葡萄糖浆 白砂糖 食用玉米淀粉) 无水黄油 奶粉 腰果 蔓越莓干 南瓜籽仁 扁桃仁 橙丁皮
桔红丁：糕点粉 白砂糖 饮用水 白奶油 金桔丁 薄荷油
吴酥生：椰蓉酥 巧克力杏仁酥 榴莲酥 海苔肉松小贝 蛋黄酥
餐后酒类
♥ ♥♥♥♥♥♥♥♥♥ ♥
庚子鼠 癸未月 丁丑日
农历六月十三
2020年8月2日周日
汤粥面类：
鱼丸汤
美龄粥：
糯米 山药 豆浆 （冰糖）
正菜类：
宫保鸡丁
甜点类：
蛋糕攻略：
鸡蛋 牛奶 糖 面粉 油
油 牛奶 蛋黄 面粉晒入
蛋清 糖 柠檬汁 打发
做花样（少许） 两者混合做裱花：无色素为白色
蛋糕部分：分批次混合奶油&蛋液最后倒入蛋白和使用色素（色素＋油）
芡汁：
糖 盐 生粉 胡椒粉
甜点类：
奶酪棒：
糖 蛋黄 玉米淀粉 牛奶 芝士
棉花糖：
糖吉利丁片水＋吉利丁＋熟玉米淀粉＋晾干=棉花糖
小布丁：牛奶 糖/盐/蜂蜜奶粉玉米 淀粉 ＋糖淡奶油=布丁＋椰油＋巧克力=梦龙（黄油比较厚）
零食类：
肉松：
油 盐 糖 生抽 料酒 耗油 肉熟后 不断打发炒熟 变成松松
陈皮李子干：
李子 陈皮 冰糖 白糖 夏日充足的阳光
庚子鼠年 癸未月 丁卯日 六月初三
2020年7月23日周四
【夏日菜单】
汤粥面类：
SA汤（❤️淮北的冬日早餐）
鸡骨头汤 鸡肉 熟姜米
熟薏仁 花生 开后打入鸡蛋
盛出后撒入胡椒
八宝粥：
赤小豆薏米
红枣黑米
花生莲子
花芸豆糯米
水冰糖
凉虾：大米粉 淀粉 红糖 各类染色果蔬
红糖
正菜类：
山海兜：牛乳 虾仁 蛋清 豆腐 山根
醉虾：
5分钟/次 15~20分钟
第一种
葱蒜姜末香菜
酱油生抽醋味精盐糖
青椒 米辣 白酒 黄酒 花雕酒
（选用：花椒 辣椒 香叶 八角 桂皮）
第二种
椒麻汁：葱椒酱油味精冷鸡汤芝麻油
第三种：南味豆乳汁
八宝鸭：
原料：干贝 莲藕 干香菇 冬笋 糯米 虾仁 肉丁（香肠肠/火腿） 胡萝卜 豌豆 核桃 板栗 咸蛋黄
处理鸭子：五香粉 花椒 老抽 料酒 盐 姜片 黑胡椒粉
糯米饭：生抽 老抽 白砂糖 耗油
勾芡：生抽 老抽 白砂糖 淀粉/蜂蜜&老抽
材料：锡纸/荷叶
柠檬鸡肉意面：
原料：鸡胸肉：2片
面粉：约半碗
盐：少许
黑胡椒：少许
橄榄油：2大匙
黄油：4大匙（约60克）
大蒜：2瓣，切碎
小酸豆：1大匙
鸡高汤：200毫升
欧芹：1小把，切碎
柠檬：半颗，榨汁
意大利天使细面：约120克
橄榄油：少许
盐：少许
黑胡椒：少许
莲子百合鸡丁：
类似里脊肉
肉处理：胡椒 料酒 盐 蛋清
芡汁：葱姜蒜 淀粉 料酒 盐 水
莲子（取芯）百合（莲子先下锅）焯水盛出备用
肉 青椒 热锅凉油 两成热后滑熟
最后剩点油大杂烩
拌饭类：
辣白菜拌饭：
辣白菜自制作：
辣椒面☞辣椒
鱼露☞牛奶&红枣
韩式辣椒 雪碧☞啤酒
夏季饮料类：
第一种：柚子 桃 覆盆子/蓝莓 ， 荔枝 青柠 菠萝 啤酒 即时即用
第二种：苹果 油桃 猕猴桃 荔枝 薄荷 农夫矿泉水 保鲜
第三种：西瓜 黄瓜 柠檬 薄荷 农夫矿泉水 保鲜
第四种：Mojito：苏打水 碎冰 白朗姆酒 青柠 柠檬 白砂糖 薄荷
天生白虎饮
【原料】
西瓜1个、白糖2勺。
【做法】
1．在西瓜的顶部切开一个小口，倒入2勺白糖。
2．用筷子 *** 去搅动，尽量把瓜瓤搅碎，让白糖和瓜瓤搅拌均匀。
3．把切开的瓜皮盖回去，把西瓜放入冰箱或放在阴凉处1小时，等到瓜瓤都化成汁，再把西瓜汁倒出来饮用。
【功效】
1．缓解暑热引起的心烦口渴、手脚心发热等现象。
2．清血热，降心火，利小便。
3．缓解血热导致的皮肤红疹。
西瓜翠衣欣
【原料】
西瓜翠衣100克（干品）、蜂蜜适量。
【做法】
1．西瓜翠衣就是西瓜外层的青皮，吃完西瓜后把青皮削下来晒干保存备用。
2．把晒干的青皮切成小片，分成10份，分别装入10个茶包袋。
3．每次取1袋，沸水冲泡，闷制20分钟后，加蜂蜜饮用。可以反复冲泡，有条件煮水更佳。
【功效】
1．调理舌头长疮。
2．清热止渴，适合经常咽喉干燥疼痛的人饮用。
西瓜籽清肺饮
【原料】
西瓜子500克、蜂蜜适量。
【做法】
1．把西瓜子加清水用料理机打碎。
2．下锅煮开，转小火煮2个小时，直到汤汁变浓关火起锅。
3．用纱布过滤出汁，加入蜂蜜，放冰箱冷藏，可以放一个星期。
4．每次取半杯放入随身杯，加入开水饮用。
【功效】
1．调理慢性支气管炎。
2．清肺化痰。
———《茶包小偏方，喝出大健康》by陈允斌
甜点类：
甜甜圈：
鸡蛋 盐 糖 牛奶 酵母 高筋面粉 黄油
形状
发酵1小时
160度温度油炸
两面上色后 放入夹心
裹上糖和肉桂粉
雪媚娘：
冰激凌奶油：蛋清 糖
分三次融合搅拌蛋黄酱部分：蛋黄 糖分 奶油奶酪 半茶勺海盐
饼皮：糯米粉 玉米淀粉 糖 牛奶 黄油
抹茶&牛奶☞染色
原味☞榴莲
红色☞火龙果/车厘子/樱桃/草莓
椰奶小方：
淡奶油 椰浆 牛奶 糖
玉米淀粉&椰浆
铺上椰蓉
西瓜冰糊
西瓜 糯米粉 水 白砂糖 薄荷
零食类：
辣椒干子：
满师傅豆干：八角 桂皮 芝麻 茴香 丁香 甘草 山奈 肉蔻/花椒（小颗粒） 香叶 葱段 大料 辣椒面
孜然辣：豆瓣酱 辣椒 花椒 孜然
蜜汁：蜂蜜&盐
庚子鼠年 癸未月 辛亥
2020年7月7日星期二
【鲤鱼跳龙门】
夹在建党节和建军节之间的小暑
着实让人“熟”了
让夏日清静干爽点
晚安[月亮][玫瑰]
庚子鼠年任午月辛丑
2020年6月27日星期六
端午节
各种店里有各种茶
根据自己量身定制的茶才是独一无二的
端午节三天抽空配了三种茶
接着，是粽子啊
夏季饮品之一藿香佩兰茶
香香的 茶渣可作清新空气
夏季饮品之藿香
方一：藿香5克，冰糖10克，绿茶3克，用200毫升的开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
方法二：藿香、佩兰各10克，洗净切碎，开水冲泡10分钟。
出自《别录》，藿香，化湿解暑、解表止吐。内伤生冷而恶寒发热，呕恶吐泻，配紫苏、厚朴、半夏等，如藿香正气散。鲜藿香解暑能力较强，夏季泡汤代茶，可作消暑饮料。
出自《本经》，佩兰，化湿解暑，亦能治脾经湿热、口中甜腻、多涎、口臭等
夏季饮品之二酸梅汤
茶包放进凉杯
酸梅汤
方便携带杯装的话
买个小茶包
酸梅汤原料：乌梅 大枣 山楂 桂花 玫瑰茄 甘草 龙脑 冰糖
解渴消暑
因为不喜欢龙脑
用红糖代替大枣
也可用茶代替大枣
夏季饮品之三花陈皮茶
凉凉的 甜甜的 好舒爽
三花陈皮茶
玫瑰花6克，茉莉花3克，金银花9克，陈皮6克，甘草3克，绿茶9克，混合后用沸水冲泡十分钟即成。
出自《本经》，陈皮又名橘皮，理气健脾、燥湿化痰。用于脾胃气滞证，寒湿阻中的脾胃气滞、脘腹胀痛、恶心呕吐用之尤为适宜，常与苍术、厚朴等同用，如平胃散。用于湿痰、寒痰咳嗽，治湿痰咳嗽多与半夏、茯苓等同用，如二陈汤；治寒痰咳嗽，多与干姜、细辛、五味子等同用
再啰嗦两句：生在三月的黄山毛峰之境
腻歪着绿茶金坛雀舌口感
爱烹着红茶聊天的女人
叫着安吉白茶清欢无别事
渴望着普洱茶/荷花让我们塑身
文末附茶店名称
感谢这些店的饮品让水在舌尖上跳舞
乙亥猪年八月二十三号
美食之美味菜单
凉菜
主菜
甜品/汤
主食
茶
禁
沙鳖
乌龟
王八
狗肉
蛙肉
蛇肉
蜈蚣
蜘蛛
蝎子
蟾蜍
茶：
坚果&青茶
日常夜间保持清醒&乌龙茶
比较甜蜜的零食&红茶
烘焙&绿茶
口味特色：南甜北咸东辣西酸
<不一定有的人在南方就爱吃咸比如我>
<有的人在北方就爱吃辣子比如你 >
<南来的北往的好吃的放上来>
四季菜单
四神汤
红豆70克、薏米70克、淮山药30克、芡实30克、茯苓30克、莲子30克
春季菜单：炒椿芽
夏季菜单：银耳莲子羹
金陵烤鸭、古法糖芋苗、酒酿元宵、炒螺蛳、河蚌豆腐汤、桂花拉糕、萝卜端子、鸭血粉丝煲、鸭油烧麦、云斗煮干丝桃胶皂角米银耳燕窝羹
山药牛奶百合粥 ☞美龄粥
炒扁豆
秋季菜单：油渣青菜
冬季菜单：
黄豆芽&虫草花&秋葵熬汤
粤式秋葵山药枸杞筒骨煲汤
泥鳅豆腐
银鳕鱼酸菜(乳酸菌)
桂花酒酿元宵
鸡蛋米酒元宵
银耳枸杞红枣桂圆粥
古法糖芋苗：藕粉 红糖 蜂蜜 桂花 芋艿
蒜苗腊肉
土豆炖牛腩
柠檬酸菜鱼
吃过的
糖芋苗
赤豆元宵
桂花藕
胭脂鹅脯
酒粮丸子
桂花糖糕
糖醋鱼
西湖醋鱼
龙井虾仁
东坡肉
三杯鸡
白斩鸡
咕咾菠萝肉
豆豉蒜蓉蒸排骨
腊肉肠粉
鱼头煲
马胶咸鱼茄子煲
虾饺皇
蟹子烧麦
咖喱鱼蛋
秋葵海鲜枸山药香菇筒子骨
蛋面粉裹虾仁炒炒凤梨
山椒肥牛
鱼丸五色汤
豆豉蒜椒炒扁豆
蟹黄&虾仁&鸭丁&芙蓉（猪肉）汤包
家人食单：
豆筋包肉
黄豆蒸香肠
豆腐粉
蒸鸡蛋
土豆&毛豆&蘑菇烧鸡
疙瘩烧肉
疙瘩汤
& *** 打蛋汤
大白菜&青菜
萝卜炖牛肉
肉烧笋子
想做的
甜点
岩烧 班戟 乳酪 大福/雪媚娘 盒子
脏脏 毛巾 爱心便当蛋糕 舒芙蕾
奶酪包 流心芝士软包 水果酸奶捞 炒酸奶 手撕包
慕斯蛋糕 肉松小贝 牛角包 各种糕点
冰糕 桃酥 麻花
蔬菜：黄豆 *** 户子茄子辣椒土豆西红柿豆角白菜青菜 *** 萝卜小菜
白菜、芥菜、雪里蕻、包菜
猪羊牛鱼鸭鸡虾蛋蟹牛奶
面糕点
银耳红枣五谷杂粮
蒜蓉花甲金针菇年糕粉丝
酒蒸牡蛎
薏仁粉，性味甘淡微寒，薏米粉具有极高的美容和保健价值，不但可以抹去你的斑点及青春痘使你苗条又健康，更是治疗多项疾病及抗癌的高手。
韭菜子粉性味辛甘。韭菜子有补肝肾、暖腰膝、助阳、固精等功效与作用。常常用于治疗阳痿、遗精、遗尿小便频数、腰膝酸软、冷痛、白带过多。民间常用韭菜治疗身体虚弱、肺结核盗汗、有助阳、补肾的功效，另外，韭菜子还有治疗小儿遗尿、腰膝酸软、冷痛、白带过多等功效与作用。所以，掌握一些韭菜子的食疗方也是不错的。
厨师
董小宛和伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、刘娘子、宋五嫂、萧美人、王小余列为我国古代十大名厨。
节目影视文学：
拜托了冰箱
向往的生活
忘不了餐厅
舌尖上的中国
风味人间
十二道锋味
中餐厅
熟悉的味道
等等节目
喜欢你
电影：
饮食男女
食神
拜托了冰箱
吃的
山药香菇馒头鸭蛋
藕片香菇鸡蛋面粉
忘不了餐厅
猪肉炖粉条
鲍鱼红烧肉
三杯鹅
姜蒜葱鸡（白斩鸡）
大良炒牛奶（豌豆玉米胡萝卜虾仁牛奶）
忘不了餐厅的龙井奶冻
忘不了餐厅的龙井奶冻的用料
龙井茶叶 10克水 150克牛奶 200克淡奶油 100克糖 28克吉利丁片 8-10克
钻石婚 音乐沙龙
情侣定制：
桃汁冷饮
皮蛋
回锅肉
蟹肉煮冬瓜
海洋爱心面XO酱海鲜油焖面
水晶玄饼
儿童
肉酱意面
香菠咕咾肉
西蓝花
天天向上19-05-26
爱是恒久的忍耐又有恩慈
爱不是自夸 爱是相互包容
爱是不做让自己害羞的事情
恋爱与食物密不可分
每份食物都蕴含着温情
用心“烹调”爱情
方能收获人间至味
每种调味都会带来不一样的滋味
湘菜是快乐
粤菜是幸福
榴莲配山竹
榴莲配芝士
天天向上16-12-31
酸菜 豇豆 咸鱼 腊肉 咸鸭蛋 咸鸭
晚吃萝卜早吃姜
保证一生都健康
精神上的慰藉
身体上开胃
酸萝卜烤两下擦背就像拔火罐和刮痧
风味人间&天天向上&舌尖上的中国&快本
哈尔滨红肠&广式香肠
湘西腊肉&☞茶树菇炒腊肉&蒸腊肉&腊肉香肠
东北咸菜☞1炖二炒三饺子四生吃45天后
&四川泡菜☞豇豆 脆皮水果 乳酸菌 特制母水3天或更久
&&江西咸蛋
&云南宣威火腿
浙江金华火腿
江西安福火腿
火腿起司&火腿月饼&火腿坨坨肉&火腿乱炖汤&火腿金钱清凉片
酱菜选择：
吉香居泡菜&六必居酱菜&沁芳居酱菜
蛋黄☞&牛奶&面粉
蛋白☞&柠檬汁&糖
果头儿配豆浆
糖皮儿就面渣
硬煎饼配果子
一定要加两鸡蛋
软大饼加馃篦炸配能捞起豆皮儿的豆浆
《河神》
文学：
《随园食单》
，董肉要经过烤、泡、煮、炸、煨、蒸等六个步骤，近三个小时才制作完成。做好的董肉油亮光滑，软烂醇香，纹似虎皮，也就是俗称的“虎皮肉”，与东坡肉相映成趣。董小宛老公冒辟疆曾在《影梅庵忆语》中盛赞：“火肉久者无油，有松柏之味；风鱼久者如火肉，有麋鹿之味。”
《燕京杂技》：
高阳的小说里也有不少名人在青楼吃饭的场面。当时的“八大胡同”，上等的妓院是“清吟小班”，只卖艺不卖身；中等的是“茶室”，卖艺也卖身；下等是“下处”。其中的“清吟小班”是出了不少名妓的，出入的都是权贵名流。这里的姑娘不但有色相还要有才艺，甚至还有厨艺，这样才能在不卖身的前提下牢牢粘住一些老顾客。《燕京杂记》记载，民国时期先后在“大森里”掌勺作过大厨的有不少是前任御厨，菜式极尽奢华。在“大森里”吃花酒往往要提前半个月预订，与当时总统的“段家菜”和谭家的私家菜齐名。
什么是青楼菜？
一颗芹菜，梗留着炒肉，嫩枝与盐醋凉拌，叶子也要想法子焯水去涩，剁碎了拌到饺子馅里——这不是，这是贤妻的家常菜。
袁枚的《随园食单》里写过"董糖"，据说是董小宛定居在江苏如皋水绘园时创制的，她还创制出了秋海棠露——董小宛最擅以盐和酸梅腌制各种鲜花，即花馔。传说经过一年，鲜艳如昨，奇香诱人。
本来海棠无香，冒辟疆在《影梅庵忆语》里描述"此独露凝香发"，是"味美独冠诸花"的。而梅花次之，然后是桂花、甘菊、蔷薇之类。还有桔子、杨梅、佛手、香橼做的鲜醪，盛在白瓷盆中，五色杂陈，解酒消渴。
五月的鲜桃，六月的西瓜，挤出其汁，加糖文火熬成膏，桃膏如大红琥珀，瓜膏如金丝内糖，皆有异香。做豆豉，黄豆要九晒九洗，去尽衣膜，与瓜杏姜桂杂合，颜色鲜艳，滋味迥异。做红腐乳，要先烘、蒸五六次，等到里面酥化了，才加上佐料酿制。各种冬天的腌菜，经董小婉之手，黄如蜡，绿如藻，蒲藕笋蕨，枸蒿蓉菊，无不入菜。
回忆里的美食
奶奶的蘑菇炖小鸡
外婆的糖拌西红柿、酱油蒸豆腐
麻麻的各种拿手菜
生在芜湖 学在合肥时咸辣咸辣的
吃在南京才觉得空气里都是甜甜的香浓诱惑
餐厅：
港式茶餐厅
乾味记港式茶餐厅
米斯特披萨
望湘园·湖南菜
味千拉面
瑞可爷爷的店
外婆家外卖
小杨生煎
回味
鸭得堡老鸭汤
泸溪河
饮料店
星巴克
皇茶
贡茶
一点点
Coco奶茶
鹿角巷
鹿港小镇
布兰兔的茶
素匠泰茶
红桃兔
精典泰迪奶茶铺
熊姬手作茶物
老虎堂黑糖专亮
悸动奶茶烧仙草
新作の茶sun tea
春阳茶事
小气茶
一芳台湾水果茶
beauty tea颐茶
鹿野小村茶寮
果燃掂
厝内小眷村
奶丫醇饮品
黑糖卡咖啡
50岚
HEY JUICE茶桔便
区域：
东南亚
菠萝饭
中日韩
水晶玄饼 嗯好看又好吃
各种手作寿司 饭团 手拿饭卷
天妇罗 味增汤 海草章鱼 肥牛饭
猪扒 咖喱鸡肉饭
清酒一杯 歌一遍
天荒地老 吃货不倒
浙徽苏川粤鲁湘之粤徽苏浙沪湘
