苏州横街鸡头米今年,鸡头米是苏州特产吗

连日，苏城高温催熟了地产鸡头米。夏日炎炎，风吹池泽，今年鸡头米会较早成熟，也吹醒了苏州人心心念念的鸡头米，收获期从8月初持续到9月底，价格与往年持平。

从事了十几年来鸡头米生意的葑门横街153号的店主陈阿姨告诉记者：“鸡头米的生长期一般为45天，这一批鸡头米算是比较早熟的品种，现在的售价为每斤120元，价格和去年差不多。到了8月底、9月初鸡头米可能会大批量上市，价格也会随着鸡头米果肉的大小、产量的多少而变动，从往年来看，一般为每斤110元左右。”

学名“芡实”的鸡头米，一直是江南人夏天的最爱。此时，浒墅关芡农的鸡头米水田满眼葱绿，那些带刺儿还开着紫色花朵的，便是8月初即将上市的鸡头米花蕾。“眼下正值鸡头米生长的关键时期，要每天做好田间管理工作。”清晨5时就下塘的种植户，这会儿已全身湿透。鸡头米是水八仙的一种，对湿度和清洁度要求很高，水质必须清澈。

糖桂花水鸡头米、芡实炒什锦、杏仁鸡头米、鸡头米炒虾仁、芡实赤豆糊......吃法多样，营养健康！鸡头米可入甜品、入粥、入菜，口感自带水生植物的粉感和软糯，细嚼微甜。还有补脾止泻、延缓衰老等功效。

编辑：陈育玮