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文
摘
要
这里是刘小顺的不正经旅行和生活研究所。
前几天，我受邀前往杭州参加一个浙菜品鉴的活动，活动地点在西湖湖畔的浙江西子宾馆。水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇，欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。西子宾馆就正好位于世界文化遗产——杭州西湖南岸，雷峰夕照山麓。酒店三面濒湖，依山傍水，独揽西湖胜景，庭院广阔，面积约20万平方米，私家湖岸线长达1560米，如同一块温润美玉，占据西子湖的绝佳地势。
西子宾馆，又名“汪庄”，原系汪裕泰茶庄，始建于1927年，为西湖四大名园之一。这里还是杭州G20峰会的欢迎晚宴举办地，看看我们集体合影的这个场地，有没有感觉很眼熟呢？是不是在新闻里看见过？后面的那个塔就是举世闻名的雷峰塔。
绿酒初尝人易醉，秀色更可餐。位于葱茏绿色中犹如花园里玲珑剔透的日光餐厅，位于中餐厅一楼，精致的中式餐厅，70个餐位，精工细作的本帮菜式与各类地方滋味。2015年-2017年，这里连续3年荣获橄榄中国餐厅最佳年度酒店餐厅的荣誉。
而更值得一提的是，今天为我们掌勺做菜的可是G20峰会欢迎晚宴的主厨朱启金哦，这种难得的机会真是一般人花再多钱都买不来的！
今天我们要品尝的是浙菜，浙菜是中国八大菜系之一，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。浙菜的代表菜式有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等等，相信大家也都耳熟能详吧？
这就是今天负责烹饪我们这顿浙菜盛宴的朱启金大师。
朱启金个人简介：中国烹饪大师，世界瓯菜星厨，中国国宾馆协会总干事、中国烹饪协会名厨委员会委员、全国五十佳明星厨师、全国饭店厨政管理师、全国饭店名厨白金奖、中国饭店执行委员、中国饭店协会中国烹饪大师卓越成就奖、中国浙菜顶级大师、中国烹饪协会五星酒店明星总厨、中国美食世界艺术大师、浙江省G20杭州峰会工作先进个人、浙菜专家名人院顶级大师、中国餐饮30年功勋人物奖，高级技师，高级美食营养师。2016年G20杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者，现任浙江西子宾馆行政总厨。
据说，为了能够做出更多更好的菜肴，朱大师要带领他的团队不停地在世界各地搜寻顶级食材，每月都要研发新的菜式，虽然压力很大，但同时也保证了西子宾馆所出菜品的极致美味，作为旅行和美食的爱好者，如果不来这里亲身品尝一番，感觉将会是人生里的一大遗憾啊。
杨梅酒醉三门青膏蟹：
这道菜给我印象非常深刻，产自台州三门的青膏蟹用西子宾馆自制的杨梅酒生泡入味，一上桌酒香四溢，膏红蟹肥，口味鲜美，口感滑软，蟹味酒香馥郁，是一道不可多得的台州美食。
温州米鱼饼：
鱼饼历来被视为传统名菜，有了上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。而到了民国十年（1921）鱼饼开始在温州民间流行开来，温州海域特有的米鱼加上猪肥膘生姜制作而成，口味咸鲜，具有弹性，营养丰富。
江浙虾油卤鸡：
虾油卤是宁波，舟山，温州一带渔民腌制海鱼海虾经发酵而产生的汁水，早在先秦时期就已经出现。用这种汁水浸泡出来的虾油鸡则是这类菜肴中最具代表的，其香味独特，口味鲜美，深受江浙沿海人民的喜爱
柠檬鲜活进口生蚝：
肥美润厚的鲜活生蚝，不需要任何烹煮，挤上柠檬汁，再蘸芥末酱油便可以保留最原始的海鲜滋味。
三门青蟹筒骨豆面煲：
乾隆年间（1736—1795）)泗淋乡岳井村已开始养殖三门青蟹，后时断时续; 1946年，猫头村曾设立"中央 *** 养殖办事处"从事蛏、青蟹养殖，三门流传"若要富，靠海涂，要造房，养蟹王"的渔谚。2000年三门县方镇、海游镇被浙江省府和渔业局命名为"青蟹之乡"。
绍酒蒸安吉竹林鸡
竹林鸡，顾名思义，就是在竹林里长大的一种鸡，和一般的鸡比起来个头要小些；这种在竹林里专吃竹子里的虫子、草籽、绿色植物叶片、再加以饲喂小米、稻谷等杂粮喂养，绿色无污染，营养价值很高。此鸡身黄褐色，体形紧凑，羽毛光亮，毛孔细腻，肉质鲜美，有股清香竹味，浓淡总相宜。
金华两头乌掌焖笋筒煲
金华猪又称金华两头乌或义乌两头乌，是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。因其头颈部和臀尾部毛为黑色，其余各处为白色，故又称"两头乌"，是全国地方良种猪之一。金华猪皮薄骨细，肉质鲜美，肉间脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。
墨鱼汁小笼包
小笼包，著名的中国汉族传统面点，最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带，详细历史可上溯至北宋。墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊，是一种贵重的药材，还可制成止血药，可治功能性出血。用墨鱼汁做的小笼包令人垂涎三尺，时刻怀念。
而压轴的“东坡牛排”就更值得一提了，这是在杭州G20峰会的欢迎晚宴上颇受欢迎的一道菜，我们何其荣幸，享受了一把各国首脑的高级待遇。虽然前面大家都吃得很饱了，但是这道名不虚传的“东坡牛肉”一上桌，还是被大家都一扫而空啊，就算吃撑也不能浪费啊！
能在西湖湖畔、雷峰塔下的西子宾馆品尝到如此顶级的浙菜佳宴，何其荣幸！看我笑得都快合不拢嘴了。
如果你有机会来杭州旅游，不妨到西子宾馆来品尝一下这里的浙菜菜肴，尽管我有些夸张地说“一般人花钱都吃不到”，只不过是傲娇一下啦！毕竟你来这里吃饭，想要指定朱大师为你做菜恐怕有点难，但是西子宾馆的厨师团队个个都是高手，绝对不会让你失望的哦！
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