本
文
摘
要
哪些蔬菜孕妇不能吃？如果按蔬菜种类来说的话，只要蔬菜新鲜、卫生，且烹调方法得当，所有的蔬菜都可以吃。
怀孕之后，孕妇和胎儿的安全第一，营养第二，所以为了保证安全，各种饮食禁忌就来了，为了安全起见，孕妇也不敢大意，很多时候是宁可信其有，不敢信其无。有个同事说，从怀孕到生下孩子断奶，婆婆和老公都不让她吃辣椒，而她是无辣不欢，为了孩子，憋了两年多不敢吃辣椒，感觉吃什么都没味。
我们再回到蔬菜这个问题上，民间有怀孕不能吃韭菜的说法，事实是什么呢？
1、怀孕不能吃哪些蔬菜？
我在怀孕时并没有刻意忌口，我们单位因为管理比较严格，女职工怀孕大多数是上到临近预产期才请产假，上班期间午餐基本都是在食堂就餐，每周二是包子，经常会有韭菜馅包子，怀孕的女职工也吃，没有见过一例因吃韭菜出问题的。
是不是有其他的不宜吃的蔬菜呢，由国内知名医院的妇产科、儿科、营养科专家团队编写的一份“怀孕宜忌速查”表里，列出了一些不宜孕妇吃的蔬菜。
一是忌过量吃 *** 。
忌过量吃 *** ，是因为 *** 含有大量的草酸，草酸会导致铁和钙的流失，而孕妇因为胎儿发育需要增加铁和钙的摄入，所以 *** 不宜多吃，偶尔吃一次影响不大。
二是忌吃酸菜、腌菜、酱菜。
酸菜、腌菜、酱菜都属于腌渍食品，含有较多的亚硝酸盐，可能影响孕妇健康和胎儿发育，所以建议不吃为好。
三是忌吃生的凉拌菜。
有些蔬菜可能会在生长或运输的过程中被污染，携带细菌或寄生虫，如生的或半生不熟的豆芽，包括黄豆芽、绿豆芽、荷兰豆芽等，会含有沙门氏菌和大肠杆菌，偶尔也会有李斯特菌，这些细菌因为存在豆子里，并不能通过清洗来除菌。而这些细菌会危害孕妇和胎儿的健康 ，如沙门氏菌会导致恶心、呕吐、腹泄、腹痛，甚至会导致流产；李斯特菌感染后果更严重，可能会引起流产、死胎、新生儿感染。
所以，孕妇不要吃生的凉拌菜，想吃凉拌菜可以先把蔬菜煮熟后再拌。
四是忌吃发芽的土豆。
发芽的土豆有毒，是一种叫龙葵素的毒素，严重的可以致命，正常人群都不建议食用，孕妇更不能吃了。
2、孕妇吃蔬菜要注意什么？
通过以上的列举我们可以看到，并没有具体的哪一种蔬菜一定不能吃，关键是看蔬菜是否新鲜、卫生，烹调方式是否得当，对于吃蔬菜，其实也包括其他的食物，因为孕期的特殊性，还是要多加注意。
一是尽量吃当季的、新鲜的蔬菜。
蔬菜在存放和运输的过程中，如果长时间存放，营养物质会有部分流失，而且可能会污染、变质，不新鲜的蔬菜不仅营养价值打了折扣，而且还有安全隐患，所以尽量吃当季的新鲜蔬菜。
二是吃正常形态和味道的蔬菜。
比如，正常我们吃的黄瓜、 *** 是没有什么味道的，但是偶尔会吃到发苦的，好像苦瓜一样，不要吃这种发苦的黄瓜和 *** ，因为可能会含有毒素。
所以 ，如果蔬菜的形状和味道不正常，就不要吃，因为会存在风险。
三是吃成熟的蔬菜。
一些未成熟的蔬菜会含有毒素，比如未成熟的西红柿，如果有苦涩的味道，就不要食用，因为这些苦味物质可能就是毒素，食用会有风险。
四是使用健康的烹调方式。
尽量不要吃腌渍、烧烤的蔬菜，因为腌渍和高温都会使食物产生有害物质，正常人群也不建议多吃，孕妇就尽量不要吃了。可以采用绰水、蒸、煮等方式，既健康也减少营养流失。
孕期吃蔬菜，只要蔬菜新鲜、成熟，烹调方式得当，就可以放心吃，其他流传的什么不能吃韭菜、不能吃茄子等说法，并没有什么科学依据，也没有统计数据支持，可以不用理会。
当然，吃蔬菜也需要合理搭配，适量食用，再好的东西，也不能只吃这一种，营养重在均衡，而孕期，还要注意安全第一。
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