一遍鲜吃遍天（一招鲜吃遍天是什么营销观念）

光卖烧饼全国加盟 2000多家店， 号称为“中国烧饼第一品牌”这就是晨光烧饼。 火锅很多种店面，但把毛肚做成一个品类特色的就是巴奴 火锅， 凭借鲜鸡现炒异军突起成网红的虎丫炒鸡 ， 从去年200多起获得融资的餐饮品牌中，你会发现其中90%走的是单品战略。比如巴奴毛肚火锅、五爷拌面、喜姐炸串、和府捞面等，提起一招鲜，吃遍天，大家可能都觉得这句话过时了， 在这个什么趋向都同质化的市场中，差异化是完全区别于对手的唯一制胜武器， 一道菜带火一家餐厅成为餐饮 赛道上的新常态。

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有调查表明，面对“大而全”和“小而精”的餐厅，63.3％的消费者会倾向于选择后者。 单品爆红身后的逻辑在消费升级的大趋势下，人们对消费的需求已经从简单地满足吃饱向吃好、 *** 的方向转变，这种心理上的迭代趋势为单品的爆红提供了需求基因。

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我们会发现爆红的餐饮品牌大多 专注一种产品，这符合人的专注就是专业的心理 ，“ 小而精”的单品往往具有独特的个性迅速获得年轻人 新鲜感 。 而抓住年轻消费者就相当于抓住了大半个市场。 所以，在这个讲究大而全的时代，反过来强调个体特色反而更有差异化，事实是一招鲜吃遍天的餐饮企业因为复制简单，门槛不高，可动辄开出500家以上店面，不但受投资人青睐，更受到消费者和加盟商的热捧。