本
文
摘
要
2021年，四川省“天府旅游美食”推选推广活动，按照“县级推选申报、市级审核推荐、省级综合认定”模式，推选出全省天府旅游美食809道，省级代表性美食100道，并面向全球发布。
【安逸带你吃四川】这一专题，将带你认识各市州天府旅游美食，赏四川饮食文化的无限魅力。
Part5. 德阳
德阳，位于成都平原东北部，属于亚热带季风性湿润气候，是四川历史文化名人李调元的故乡。素有“古蜀之源”“重装之都”之称，同时也是巴蜀文化发祥地之一。
德阳美食包容性强，选料、切配、烹饪等技艺经过演变融合自成体系，咸甜适中，软糯劲道。其连山回锅肉、糯米咸鹅蛋、坐杠大刀金丝面、八宝油糕、翡翠豆腐、玫瑰香肠、什邡板鸭等43道特色美食评选为天府旅游美食。
这座有着4600年悠久历史的古蜀文明之都，定能满足人们对美食的不断追求。
天府旅游美食德阳43道名单
01
连山回锅肉
肥而不腻，口感相宜，回味无穷。
连山回锅肉是四川德阳一道出了名的特色美食，制作技艺被列为德阳市市级非物质文化遗产代表性项目。
连山回锅肉是广汉代氏兄弟在原来四川回锅肉基础上，通过精心研究，取其精华，运用现代科学加以总结，提高烹饪技术，照顾“南甜北淡”的饮食习惯，特别是在选料和做法上进行了改进，以适应八方来客的口味。
连山回锅肉用当地肉质紧实筋道的跑山猪，将白花花的猪肉迎刃绽开成30-40厘米的片，热锅入油，姜蒜爆香，肉煸至微焦，加入连山秘制豆瓣酱，大火翻炒，呛辣的味道奔腾而出，点燃嗅觉，蒜苗落下，油绿与橙红翻飞冲击视觉，热辣滚油淋漓，不止提香，更升温度，叫人眼热心暖。
02
糯米咸鹅蛋
味道醇香鲜美，蛋黄出油而不腻。
德阳市非物质文化遗产糯米咸鹅蛋，至今200多年历史。选取罗江当地林下养殖的鹅产的散养鹅蛋，上好鹅蛋、优质糯米、时令配料及香物，经过16道以上纯手工精制而成，不含任何化学添加剂，外观漂亮，味道醇香鲜美，蛋黄出油而不腻，有三种不同口味。红色的香辣味，金色的黑椒味，银色的陈皮味，可以满足各种年龄段美食爱好者的需要。
03
坐杠大刀金丝面
面细滑、汤清亮、飘散高香。
四川面食，广汉大刀金丝面可谓四川一绝。金丝面起源于广汉，至今已有一百多年的历史。面还未近身，便先闻香，夹一口，光洁、细韧，滑爽。
广汉金丝面，面细滑、汤清亮、飘散高香。制作方法不同于其他的面，除了必需的“三推四压”步骤外，在这之前金丝面还需要独特的“坐杠”。
只有这样做，才会使面团最终变得如绸缎般光滑。
04
八宝油糕
外酥内软，香甜可口。
中江八宝油糕是以精面粉、精油、蜂蜜为主要原料，掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等，用手工制作的糕点佳品。
因工艺特殊，选料考究，制作精细，营养丰富，外酥内软，香甜可口，品质优良曾先后四次被省、地、市、县评为优质糖果，被誉中江食品中独具特色的传统营养食品。
八宝油糕的特点是油而不腻，酥而不涩，甜度适中，香味适宜，富营养，易消化，是很好的营养滋补佳品。
05
孝泉果汁牛肉
外酥里脆，容易化渣，汁味浓厚，味道霸道！
它是四川省德阳市孝泉镇的著名特产，是孝泉地方名特 *** 食品，历史悠久，远近闻名。兼具麻、辣、香、酥及带有果味等特点，故名"果汁牛肉"。不管你是用来佐酒、助餐，还是换成作为伴手礼，都是难得的佳品。
孝泉果汁牛肉的味道，永远是德阳人心头的最爱，被刻入德阳人的童年记忆，即使是成年后，在闲适的时候来上一包，都感觉超棒，是本地人绝对离不开的零嘴。
06
黄许哑巴兔
色泽鲜艳、调料丰沛、肉质鲜嫩、滋味悠长。
川人食兔由来已久，兔肉寡淡无油的缺点经川菜的重油厚味，善用香料的烹饪后不仅味道浓郁，口感也得到了极大改善, 好记“哑巴兔”凭其色泽鲜艳、调料丰沛、肉质鲜嫩、滋味悠长的特点成为了不少好吃嘴们的心头好。但却鲜少有人知道，哑巴兔“哑巴”一词的来历。
07
孝泉麻饼
芝麻与花椒碰撞纠缠，香气馥郁。
麻饼作为德阳孝泉镇的传统小吃，也是正宗川点，2018年被评选为旌阳区非物质文化遗产。在淡淡芝麻香的柔软酥皮下，芝麻与花椒碰撞纠缠，香气馥郁。
08
黄许鹿头皮蛋
晶莹剔透，Q弹爽口！
在黄许，鹿头皮蛋远近闻名。它不仅是德阳人餐桌上的一道美味佳肴，其制作的技艺还是宝贵的非物质文化遗产。黄许皮蛋最早源于清代，黄许民间将豆杆灰、碱、盐、石灰按比例调制加工成“裹灰蛋”。改革开放后，邹氏鹿头禽蛋有限公司创始人邹永琼通过技术革新以及工艺改进，将“裹灰蛋”的传统工艺与现代工艺结合，制作出了现在的鹿头皮蛋。
09
川西坝子干锅
比火锅方便，比炒菜丰富，岂能不爱？
德阳是干锅的起源地。所谓干锅，其实是相对于火锅的概念。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅是将“麻、辣、烫”引堂入室，并结合火锅的特性，经过不断的改进和创新，形成了具有独特风味的美食。
10
广汉缠丝兔
色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长。
广汉缠丝兔是四川省德阳市广汉市的一种特产，四川人偏爱兔肉，作为非物质文化遗产，缠丝兔制法历史悠久，兔肉中加入了花椒腌制风干，麻椒味渗入兔肉中，自然风干的缠丝兔，相料进入了每一片兔肉，最后经过秘制卤制而成，做法很讲究，色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长，最重要滴是，它高蛋白，低脂肪，吃的时候根本没用什么心理负担，放心吃就完事啦！
除了以上比较有代表的美食
德阳还有绵竹米粉、什邡板鸭
罗江豆鸡、唐鲫鱼、玫瑰酱鸭、德新泉水鱼...
等各种各样德阳天府旅游美食
等着各位前去寻味德阳~
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