本
文
摘
要
辛香料是用于调味，一点细微的改变就会整盘菜的味道，即使是很少量，都要小心使用，辛香料通常是辛香植物干燥的根、树皮、豆荚、果实或种子。
一、芹菜籽
芹菜籽微苦的味道却能和面包、鸡蛋菜肴和沙拉搭配得很好
二、甘椒
也叫牙买加胡椒，非常类似丁香、肉桂和肉豆蔻混合而成的味道
三、葛缕子
看起来跟孜然芹的种子很像，常常会混淆，但味道相当不同
四、芫荽籽
味道温和，不过很香，是东南亚国家的重要材料
五、孜然芹
味道刺鼻的孜然芹籽常混合芫籽，为咖哩的基本原料
六、甜辣椒粉
是用味道非常淡的甜辣椒研磨而成的。可以大量使用
七、莳萝
莳萝籽用于制作腌菜
八、茴香
适合加在水果和沙拉上
九、红辣椒粉
使用时要注意分量
十、葫芦巴
芦巴芽有辛辣味。使用研磨的种子时，用量须斟酌
十一、胡椒
未成熟的整粒胡椒是绿色的。干燥的是深咖啡色的
十二、芥菜籽
白色(或黄色)的种子味道比黑色(或褐色)来得淡
十三、番红花
这种昂贵的辛香料通常都是卖花蕊柱头的部分，加为粉状的很容易搀有杂物
十四、郁金根
味道比较臭
十五、豆蔻
豆蔻状如桨片，即肉豆蔻的网状外皮。因为在家磨成粉比较麻烦，可买市面上粉和浆片状的制品
十六、杜松
这种浆果有一点松香的味道，有些刺鼻。适合搭配包心菜使用，也可以替那些油腻或重口味的菜添加一股清香
十七、肉桂
这种“管状”的干树皮，可替饮料和糖浆调味，肉桂粉广泛用于面包和各式甜品
十八、丁香
为一种常绿树的花蕾，广泛用于咖哩、腌制品、饼的馅料，水果料理和香料。用量不要太多，因为丁香的味道很重
十九、小豆蔻
没有味道的豆荚包着芳香四溢的黑色种子，常用于咖哩、酥皮糕饼，还用来替咖啡或其他饮料调味
二十、辣椒
成熟的辣椒干燥后较容易保存
以上20种辛香料你都认识吗，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与留言就是动力。
