本
文
摘
要
超实用软麻花的用料
中筋面粉500克
无铝泡打粉5克
酵母5克
改良剂3克
温水（酌情添加）
220g
绵糖60克
豆油50克
鸡蛋1个
做法，面粉开窝加入酵母，泡打粉，改良剂。糖，豆油，鸡蛋放入水中搅匀！用糖油蛋水把面粉和成面团。
成型后饧发1个小时，一倍大(面不沾手为准）饧发20分钟后，将面团切成均匀长条。搓匀长条，表面光滑刷油。
溜条，用双手放在面剂中间，两手从中间均匀向两边分开揉。一上一下上劲，左右手合并，成单股麻花状！静置五分钟，重复溜条动作，右手搭在面剂三分之二处，左手回搭！麻花成型！饧发，用长筷子炸制金黄色浮起！（炸时上下翻动，全程小火，麻花受热均匀，里外一起熟）
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