本
文
摘
要
十碗席是办婚丧嫁娶等大事，才摆的宴席，顾名思义就是每桌席面都有十大碗菜品，这十大碗菜品包含六肉四菜，六肉为红烧肉、条子肉、过油肉、肘子、鸡肉和肉丸子，而四菜为 *** 、白菜、黄花菜以及黄豆芽，没有 *** 和白菜的季节，则可以找当下时令的青菜进行代替。
在河南省一个村子里，就有一家非常地道的十大碗美食店，这家美食店开在当地一栋很有特色的地坑院中，所谓的地坑院就是整个村子都藏在底下，有一种进村不见人见树不见村的神秘感。从地坑院独有的门洞进去后，首先看到的是与地坑院一脉相传的穿山灶，穿山灶从左到右越来越高，并且灶上还有七口锅，因为只有最左边的那一口锅烧有木材，而且越往右热气会越少，所以靠左边的锅往往都会用来蒸、炒以及炖煮一些食物，靠右边的则用来保温。
这家店的十大碗有七个热菜三个凉拌菜，七个热菜中，比较受大众喜爱的是条子肉和辣豆腐，条子肉是将新鲜的五花肉，改刀成小块，焯水晾干，再放入热油中进行炸制，直到表皮变成焦褐色后，再捞出切成厚块，皮朝下整齐的摆放在碗中，最后只需要浇上秘制的调料，上锅蒸制一两个小时即可，而做好的条子肉，色泽酱红油量，肉质软烂入味，汤汁粘稠鲜美，令人食之不忘。
辣豆腐，豆腐是店里面自己制作的，上好的黄豆，用清水浸泡一晚后，再用石磨磨成浆，然后放入锅中烧沸，并点入适量的卤水，使其浮现出块状，再用纱布过滤出多余的水分即可，做好的豆腐，切成小块，放入辣椒、大蒜粒、胡椒粉、酱油等调料炖煮后，进行食用，口感嫩滑爽口，麻辣开胃，味道非常的不错。
三个凉拌菜中，凉拌黄豆芽的口感是最好的，黄豆芽清洗干净，放入沸水中，焯一下断生，并捞出晾凉后，拌入胡萝卜丝、盐、辣椒油、酱油、味精、蒜粒、花椒油、葱花、香醋等配菜以及调料即可，拌好的黄豆芽，色泽美观，食用起来鲜香脆嫩，非常爽口。
因为本地的居民都比较喜爱面食，所以这家店的下菜主食就是馒头，他家的馒头个头较大，并且松软香甜，将菜品夹入其中进行食用，味道更是绝绝子，就算饭量较小的食客，都能食欲大开的吃上好几个。他们家四荤六素一饭十大碗358元，这个价格你觉得贵吗？
