本
文
摘
要
葡萄牙这个国度，对我们而言总显得有些陌生。这偏居欧洲西南角的小国，即使我们去欧洲，也很少有人将它选为目的地，更遑论了解这个国家的美食了。幸运的是，在葡萄牙的前殖民地澳门，却依旧保留了享用葡萄牙特色食物的传统，不仅正宗的葡国餐厅比比皆是，而每座餐厅，甚至每道菜肴，更是都有自己独特的故事。
当花上一两顿饭的时间，在澳门亲自了解过葡萄牙的美食文化之后，你一定会发现一个比“蛋挞”大得多的美食新世界！
Tips：先看懂葡国餐厅菜单
马介休
这个奇怪的名字译自葡萄牙语“Bacalhau”，做法是用腌渍过的鳕鱼干水中泡发24小时并经历三次换水。马介休最早发源于葡萄牙的天主教徒，是他们平安夜斋戒不能吃肉时的替代食品。
蛋挞
蛋挞起源于葡萄牙首都里斯本的一座修道院，迄今已有200多年历史。然而在澳门出售的“葡式”蛋挞与葡萄牙的祖宗并不完全相同，是经过英国人安德鲁（Andrew Stow）改良的，主要区别是改用了英式的奶黄馅料。
猪扒包
像是港式小吃的猪扒包，却是如假包换的葡萄牙食品。葡萄牙的做法是把猪肉切片并用白酒和蒜腌制，抹上芥末和辣椒酱夹在面包中食用。当然，到了不喜吃辣的澳门人这里，味道就变得不那么重口味了。
天妇罗
天妇罗怎么成了葡国餐？其实日本的天妇罗，正是由葡萄牙传入的。这种裹浆炸海鲜小吃的起源与马介休一样，都是虔诚的葡萄牙天主教徒在斋戒期间鼓捣出来的。“天妇罗”这个日本名正是源自葡萄牙语“Tempura”，而更早的渊源则是拉丁文“ad tempora quadragesima”，意思是“守大斋期”。有趣的是，同是“Tempura”这个词，到了台湾，却被翻译成了我们熟悉的“甜不辣”，尽管现在我们说的甜不辣通常并不是指天妇罗了。
咖喱
其实葡萄牙人吃咖喱已有几百年历史，是达迦马远航印度带回的舶来品。与味道强烈浓郁的印度咖喱相比，葡萄牙的咖喱要温和得多。
番茄屋
能把高大上的葡国餐做出市井的感觉就是这家了！超过20年历史的老字号，地处偏僻不起眼的角落，连装修也只是茶餐厅的档次，可菜单里却是满满的葡式风情。招牌的阿里巴巴焗鸡扒饭据说是澳门本地学生的最爱，大块鸡扒配上厚厚一层芝士和咖喱酱，居然只要44块，记得一定要问一下店家为什么用“阿里巴巴”来命名。而葡式咖喱崩沙牛腩、葡式红豆猪手和纯手工切成的薯丝炒马介休同样是这里的招牌。
地址：澳门半岛新马路史山斜巷4号（近大三巴） 营业时间：11:30-22:30，周二休息 人均消费：50-100澳门币 电话：+853-2836 2171
皇家葡萄肴
澳门的葡国餐厅大都起源于澳门自身，多针对澳门人的口味与喜好做了调整。发源于葡萄牙小镇的皇家葡萄肴餐厅是少有的例外，尽管这里确实也提供了一些澳门特有的菜式（如“葡国鸡”），但菜单上的绝大多数菜式和口味，都与葡萄牙的总店一模一样，就连装修也是满满的葡萄牙风，甚至还提供了海边的户外座。这里的另一大特色则是提供自助餐任吃，从午餐、下午茶到晚餐都有，不过提供最多菜品选择的自助晚餐只有周六才有，记得选对日子来哦。
至于自助餐有什么？抱歉，这里只有葡萄牙菜可以选择。然而现切山猪火腿、各式马介休菜品、各式荤素沙拉，再加上葡萄牙的海鲜们，相信完全可以满足你挑剔的味蕾！
地址：澳门半岛旅游塔会展娱乐中心G层 营业时间：12:00-23:00 人均消费：行政午餐138+50澳门币（加一道主餐），儿童和老人100+30澳门币，另需10%服务费；半自助晚餐298澳门币；自助晚餐（周五、周六）350，儿童和老人250澳门币，另需10%服务费 电话：+853-2896-2878
皇都酒店花道葡萄牙餐厅
坐落在豪华酒店里的餐厅都不怎么便宜，可在澳门皇都酒店的花道餐厅，只要花128澳门币就能享用前菜和两道主菜组成的正宗套餐，再多花30澳门币就可再另加一道主菜呢。这里菜品水准可是让澳门本地人甚至是葡萄牙人都交口称赞，从餐前面包端上来的那一刻，就能让你感受到满满的逼格。葡式乳猪、海鲜饭、牛柳、各种马介休等，都是值得一品的菜肴，而你一定要点的却是看起来平淡无奇的炒马介休、鸡蛋和马铃薯丝——为什么？因为帅帅的葡萄牙小哥会突然现身，亲自在你花痴的目光下完成这道菜！
地址：澳门半岛东望洋得胜马路2-4号皇都酒店M楼 营业时间：11:30-14:30，18:00-23:00 人均消费：午间套餐128澳门币（两道菜）、158澳门币（三道菜），另需10%服务费 电话：+853-2855-2222
Miramar海景正宗葡国餐厅
黑沙海滩是游客很少前往的偏僻地界。可令人兴奋的是，在这不算太美的沙滩的尽头，却有一家正宗又美味的葡国餐厅，又坐拥着180°无敌海景，简直是对葡萄牙南欧海滨风情的100%拟真！你不必惊讶这里坐的都是老外，也不必惊讶有的服务生甚至听不懂中文。此外，店内不仅有满满一柜可口的葡萄牙甜品，海鲜饭、炒蚬及马介休也都十分美味。
地址：路环黑沙海滩 营业时间：11:30-23:00（非周末的15:00-18:00休息） 人均消费：150-200澳门币 电话：+853-2888-2601 miramar.com.mo本文应穷游锦囊独家邀约撰稿，已发表于穷游锦囊《澳门》中，请勿转载。
~
我是侃叔，曾经的复旦理工男，现在的旅行作家，港澳台资深旅行者，穷游网《香港》《澳门》《台湾》锦囊作者，「一群旅行体验师」「带你玩遍港澳台」专栏作者。我拥有超过 100 次的香港、澳门旅行经历，了解程度甚至超过很多当地人。而对台湾，自 2012 年第一次造访，时至今日，已有 8 次旅行经历，总长近4 个月，足迹遍布全部 19 个县市和 6 座离岛。
~
我即将主讲一场关于港澳台深度旅行的
我会告诉你：港、澳、台这三个就在家门口的地方，除了大家都知道的，还有什么好玩的？
时间：11月12日（周六）20:00
