本
文
摘
要
俗话说：“秋风起蟹脚痒”，这到了秋天的季节，就到了一年中吃大闸蟹的好时节。
阳澄湖大闸蟹因其肉质鲜美，高蛋白低脂肪的特点，可是得到不少人的喜爱。自从有人第一次吃螃蟹之后，这种鲜味便一发而不可收拾，让人爱不绝口。
蒸螃蟹看起来很简单，其实大有窍门！今天我将蒸螃蟹的做法详细分享给大家，希望对大家有用。
01食材：大闸蟹/黄酒/生姜/紫苏叶/醋/白糖
02将大闸蟹用小刷子和清水洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物。
03用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢固定好螃蟹。
04将螃蟹背朝下放置在蒸架上，这样蟹黄就不会流出来，蟹脐上摆上姜片，让姜汁渗入螃蟹里中和寒性。可加入适量的紫苏叶，中和寒性。
05把黄酒淋散到螃蟹上，大火盖好锅，根据螃蟹大小蒸制10-15分钟。（蒸螃蟹的时间不宜过长，根据大小调节，蒸太久了也会影响口感）
06在小碟内倒入醋、姜末、白糖，调制成酱醋蘸汁，原汁原味的清蒸大闸蟹搞定。
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