哪种香料飘香的效果好-(起飘香作用的香料)

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1.桂皮、八角、迭香、麝香草、孜然等。

2.桂皮：外皮呈灰棕色，内皮红棕色，呈卷状。

3.加入卤菜可使肉类祛腥解腻，芳香可口，香气。

4.入口醇厚回甘，口留余香。

5.品质较好的桂皮初尝带麻味，细品回甜。

6.八角：又名大茴香、大料，形状八个角，具有浓烈的芳香味，尝之有回甜味，以个大、闻之味香浓，有回甜味者为佳。

7.卤菜中属于绝对的主料。

8.八角中所含的茴香油是其香味的来源，同时茴香油遇热后的挥发性较强，所以在卤菜中使用量一般较大。

9.迭香：迷迭香原产于地中海，所以又被称为“海中之露”。

10.这种香料能很好的去除动物性食材的异味。

11.所含的芳香油散发出的香气很浓郁，使用时严格控制用量，以免掩盖菜品本身的味道和其他香料的味道。

12.麝香草：也叫百里香。

13.在肉类食材中使用，有较强的去腥作用，特别是对鸡肉类食材的去腥效果较为明显。

14.很多烤鸡翅的香料中就有麝香草的身影。

15.但因其香味过于浓烈，用量也不宜过多。

16.孜然：孜然香气浓郁，尝之稍有茴香和薄荷中和的味道，并有轻微麻舌感，大小、模样和茴香接近，但颜色更深，为棕褐色。

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