本
文
摘
要
每年的五六月，江苏苏州的虾籽就特别鲜美，这个时候河里的清水虾刚好抱籽，正是做虾籽酱油最好的季节。苏州人的一天离不开虾籽酱油，早餐没有虾籽酱油配白粥就没有滋味，午餐的白切鸡没有虾籽酱油就不能增味解腻，裹满了虾籽的虾籽酱油，咸香可口还一 *** 浆，正是绝了。这个虾籽除了可以熬酱油，还可以做虾籽鲞鱼。
虾籽鲞鱼就是腊鱼或者说干鱼，早年在苏州的一条街上，有很多卖腌腊鱼的店铺，因为竞争压力太大，所以有一些店铺年年亏本，一位王老板就是其中一位，眼看东西卖不动没钱过年，王老板十分沮丧，恰好一位亲戚来看他，就带了两瓶虾籽酱油过来，这是亲戚自己做的，味道鲜美开胃。王老板一吃惊为天人，想着虾籽可以熬酱油，为什么不能熬鲞鱼呢？于是就操作起来，没想到真的火了，到如今虾籽鲞鱼已经成为苏州的一张美食名牌，来苏州旅游的人都要买一点回家做伴手礼尝尝鲜。
鲞鱼号称海中最鲜美的鱼，它的外表是银白色，蛋白质含量很高，营养价值自然也很高，这个鱼味道鲜美，无论清蒸还是白煮都很美味，因为鲞鱼产量高，旺季时根本吃不完，老百姓就把它腌制晒干，做成咸鲞鱼。把上好的咸鲞鱼洗干净切成小块，煎到金黄捞出来，然后加入酱油料酒姜汁虾籽白糖等小火慢烧，等到卤汁收干就可以吃了，也可以直接用这些配料浸泡之后再油炸。
在苏州很多家庭都会做这道菜，而卖虾籽鲞鱼的店铺更多，这家店的虾籽鲞鱼就很受欢迎。这家店始建于1870年，他们家自产自销的小吃多达300多种，根本选不过来。有苏式的糖果、糕点、炒货、，蜜饯、咸味等等，其中最受欢迎的就是这个虾籽鲞鱼，这个闻着臭吃着香，很多人看到卖相闻到味道可能吃不下，但是吃过就难忘，只想天天都可以吃上。
虾籽鲞鱼是不少苏州人的美好回忆，小时候一小块虾籽鲞鱼就着一大碗泡饭就可以吃干净，到现在尤其是夏天的时候，配白粥简直是绝了。咸鲜开胃增加食欲，肉质瘦而入味，虽然是腌货但是鲜得不得了。如果觉得鲞鱼太脆味道不好，那么也可以选择虾籽白鱼，价格要贵一点，味道和肉质却别具风味，而且鱼骨头一点也不硬，老年人吃起来也不费劲。
除了虾籽鲞鱼，店里的松仁粽子糖、津津豆腐干、袜底酥等等都很受欢迎，店里的装修风格也是非常苏式风格，除了俘获了本地人的心，慕名而来的外地游客更多，每人都是大包小包提着出门，这样的苏式糖果店，这样的虾籽鲞鱼你喜欢吗？
