本
文
摘
要
新绛火锅
正宗山西新绛火锅火锅是家乡的冬季传统美食，尤其是春节的时候，与家人一起围炉小坐，吃着热气腾腾的火锅，是多么温暖而幸福的事情~~
木炭火锅在新绛又称“火碗”，其以鲜而不燥、入口窜香、回味悠长而著称。该火锅采用极富古绛州特色的铜火锅为器皿，以木炭为燃料，以老一辈熬制的老汤为汤料，选用经过煮、炸、炖、蒸的红烧猪肉、排骨、麻莲、酥肉、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴，经过科学搭配，达到了营养均衡、鲜香绵嫩之完美效果。与电火锅、煤气火锅相比，食木炭铜火锅不仅口感细腻，味道鲜美，让人全身通畅顺气，齿颊留香，而且经济实惠，其内含的铜、锌等微量元素正为人体所需，被称为绛州十大名吃之一。
鸡蛋旋子
饼在我国古代是各种面食的总称。《说文解字》说：“饼，面食也”。在火上烤或者烙的，统称炉饼。新绛炉饼种类颇多，当鸡蛋烙饼为佳。
鸡蛋烙饼，当地俗称鸡蛋旋子，先烙好葱花饼，然后单面或者双面粘上鸡蛋即成。皮簿味香，油而不腻，食之无腥，为新绛县独有。
特点：香、酥、软、绵，老少皆宜.
古绛州美食小吃众多，来新绛旅游你不吃砂锅配鸡蛋璇子，那可真是有点冤，瞅瞅那热气腾腾的砂锅，金黄金黄的鸡蛋璇子，那食欲顿时兴奋无限，那口水刹时直咽，直接秒杀所有人的眼神.....
砂锅
熬菜
新绛“熬菜”独具特色与众不同。这一大众菜系不论是作为主食还是具有地域菜肴，凝聚着在这片黄土地上的人们朴实的生活习惯。不知这一菜系诞生于什么时间，其研发创始人也是无从考究。但是这个草根菜肴深受本地人的喜爱，更受到外来食客的追捧。
“ 熬菜”是本土特色文化和饮食习惯的呈现，更是体现乡村浓浓乡情。“吃熬菜”既是红白喜事吃宴席前奏，更是农村“过事”餐桌的必备。
新绛羊杂烂
绛州羊汤，俗称“羊杂烂”，是本地居民喜爱的早点之一
羊杂烂，顾名思义，谓羊体部件多、煮得烂。烹饪方法是：事先将煮熟的羊肉、内脏（俗称“羊下水”，包括心、肝、肺等）、羊血块（ *** 忌食）切成薄片，当场以整只羊骨架熬制好羊汤。食用时，按一定份量将羊杂盛入大碗，浇以滚烫的羊汤，添加些许葱丝、香菜末，喜辣者放入适量羊油辣子，再就以绛州锅盔或麻花，热腾腾、香喷喷，味道极为鲜美，令人食而难忘。绛州羊汤与晋南其他县市羊汤的不同之处，在于绝不掺杂豆腐、粉条、海带等。
特点：油而不腻，清香爽口。
羊肉、羊油、羊汤属热性食物，具有壮阳补肾、增加体能之功效，胃寒之人更宜食用。现今新绛县城内羊汤摊点有数十家之多，每天清晨食客盈门，生意火热
喝羊汤怎么能少了新绛的锅盔！
新绛锅盔
唐代诗人白居易的，《寄胡饼与杨万州》中说“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”。所谓胡麻饼，就是在炉饼上撒些胡麻或芝麻者，也叫麻饼或称饼，新绛俗称锅盔。
其实锅盔原来是指鏊烙成如锅盖大的，约有一寸厚的大饼。新绛锅盔色泽金黄，外焦内脆，层层多，到口酥，别具风味，因而赢得顾客竞购，不仅是本县城乡人民喜欢吃，外地游客也喜欢吃，有的游客还要卖一些带回去，外地人都认为是美食， *** 人赞誉说比甘肃的有名的静宁锅盔还好吃。
绛州扣碗
绛州扣碗是一道晋南古绛州的小吃名菜，属于当地饮食的代表菜品，是绛州百姓最家常美味的家居菜品。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，深受当地百姓喜爱。绛州扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。扣碗肉口感顺滑,以鲜、嫩为主,一点都没有肥、油、腻的感觉，而且美容养颜，是年夜饭上不可缺少的主菜。
新绛臊子面
新绛特色臊子面，和稷山臊子面有异曲同工之妙。新绛的臊子面做法独具特色。主要有：肉丝、海带丝、油炸豆腐、排骨汤等等进行烩炖成“臊子”，特细的龙须面煮熟出锅后，加入提前配好的臊子汁，再添加适当的“臊子”，香喷喷的一道招待亲朋好友的新绛特色面食就做好了!
醪糟
新绛传统小吃之一，取精制的糯米做成醪糟曲，然后用小铜瓢煮之，另加鸡蛋花、莲子、桂花、玫瑰等加热食用，味甘略有酒香，老少皆宜。
甑糕
甑糕是由糯米和枣闷蒸而成，关键是适时加水掌握火候。虽不及八宝米，在晋南一带也久负盛名，因为它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如与涝糟合煮少许，饮之，更是别有风味。为新绛老少皆宜的传统小吃。
新绛泉掌豆腐
据《本草纲目》豆腐可“宽中益气，清热散血”深受群众喜爱。
新绛县西北边缘的泉掌久负豆腐之乡盛名，历年不衰，常年作坊70余家。所作的豆腐鲜嫩适口，久煮不化，低脂高营养。行销周边各县。
莲菜
莲菜--新绛县三林镇一带的莲菜种植历史悠久，独具特色。去泥洁白，藕节粗长，剖开洞眼均匀，且比其他地方的莲菜多一个孔眼。或凉拌，或煎或炒，入口脆美，极富营养。
油粉饭
油粉饭，是以油粉作汤，杂放豆类和小米，调加其它食物、佐料，待汤煮好之后，下面滚煮，食之，有一股发酵味。除此，各种滋味尽在其中，辣里溢香，香中渗鲜，鲜里溢酸，酸中含咸，简直妙不可言。
生炒面
生炒面--新绛当地的地方风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细，别具风味，真正的清香利口。
新绛特产——猪卷子
新绛牛肉
新绛花馍－月饼馍
新绛葫芦座
新绛葫芦座是新绛路家祖传的小吃，因形状相似古代车轴上的箍而得名，面粉加糖、苏打等揉成面团，捏成形状后，入锅油炸而成，酥甜香脆皆具！
凉粉炒馍
凉粉炒馍也不知道它的由来，只是在新绛各大饭店很常见的一道特色菜，很好吃就是了。
新绛的小吃品种之多至少是山西省最多的，而且很有特色，但是好多品种在慢慢消失，太可惜了，非常需要挖掘，发扬，传承。
走了那么多地方，始终觉得还是家乡的美食是世界上最好吃的！
