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绿茶和红茶醒茶有什么区别
绿茶和红茶醒茶的区别，实质上是茶叶内含物质浸泡释出速率的区别。
绿茶中富含茶多酚和氨基酸，这两种物质是溶出速度最快的物质。也就是说，干茶在与水接触的很短时间内，茶多酚、氨基酸已经释出很多了。如果我们倒掉了绿茶的第一泡茶汤（总共才能冲泡三次左右），那么就是倒掉了绿茶的精华物质。
红茶中茶多酚已经被氧化，其富含的物质是茶黄素、茶褐素，这两种物质的溶出速度比较平稳，可冲泡多次，倒掉第一次的洗茶水是没有关系的。
若有疑问，欢迎追问。
茶类如何醒茶？醒茶时间怎么计算？
每次冲泡一款茶叶，首先观察这款茶叶干茶的状态，以决定是否需要醒茶、用哪种方式醒茶、醒茶时间长短的计算，才能使这款茶叶在冲泡中达到最佳的释放状态。
不管什么茶叶，新鲜度很好的就不用醒茶了。越陈的茶越需要醒茶。
茶类不同醒茶的方法也不随之变化。冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器中，用水醒之。即使是绿茶、黄茶和白茶，只要新鲜度不够，也需要采用水醒的方法，也就是“湿醒”唤醒茶叶，已达到最佳状态。醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器中，再用85℃左右的开水醒，水柱将茶叶打湿浸过干茶，盖上壶盖，立即将水倒掉，醒茶时长不超过5秒。
如果是陈年黑茶，那醒茶的程序相对复杂。第一步先“干醒”通过改变茶的存储方式，达到唤醒茶质、重新凝聚茶香的目的。第二步“湿醒”，在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质。
干醒步骤：
1.先解茶，若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。
2.将解散的茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土；避免日晒及长时间的灯光照射。摊置时长视茶叶状况而定，仓味轻的两到三天即可，仓味重的延长至一周或两周。
3.放入醒茶罐存储。经过通风透气后，将散茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。
湿醒的步骤：
1.先将温水注入空壶，称为“温壶”，是提高壶体温度，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。
2．倒掉温壶水后，将茶叶放入茶壶再次注入热水，唤醒沉睡的茶叶。
绿茶醒茶方法 绿茶怎么醒茶
1、先将绿茶茶叶投入盖碗，然后注入沸水，浸泡一下就倒掉茶汤。不少人到茶汤的时候总会留下一些，这是不好的习惯，会影响下一泡滋味。
2、我们应该将洗茶的水完全倒出，尽可能不留一滴，并且倒干净后还要等一等，可以等上半分钟或一分钟，然后才能注水正式泡茶。
3、等一等的原因就是让浸泡后的茶叶有苏醒的时间，有利于茶叶重新焕发茶性和光彩。
如何醒茶？
醒茶的方式有很多，各大茶类也各有不同。
黑茶，青茶，红茶等茶类，一般是从保存状态取出后用沸水来醒茶；绿茶，黄茶，白茶等则一般取出后放在高温烫过的器皿中，用85度左右的水醒茶。
当然，也有一些会提前把存放的茶叶（散茶或者撬开的砖饼沱等）放在陶罐或者其他容器内，待到品饮时取出冲泡。
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