客家十大碗怎么样（客家12碗）

俗话说一方水土养一方人在赣南客家乡村每个地方都有独具地方风味的美食也一定少不了“十大碗”你的年夜饭准备吃什么？赶紧学起来！

所谓“十大碗”顾名思义就是用十个大碗分别盛装十道不同的菜品。盛菜所用的不是盘，而是碗，名曰“十大碗”，当地百姓习惯称叫“十个碗”，即主菜十道。

舌尖的味道，也是心头的乡愁，它展示了当地劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。那么，石城县传统筵席中的十大碗，一般是指哪十碗菜呢？

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美食预警

1.肉圆

石城肉圆制作技艺是石城的一个传统技艺，源于宋代，盛于明代，迄今为止有千百年的文化历史。是石城客家人款待宾客的传统民俗。而且对肉圆的写法也十分讲究，肉圆不能读写为“肉丸”，因为其寓意是团团圆圆。

2.棋子块

棋子块是赣南苏区石城县的一道具有地方风俗特色的传统菜品，类似于红烧肉、东坡肉。棋子块较一般的红烧肉要大许多，颜色红润，色香味俱全，与肉圆合称“硬货组合”，一圆一方象征着石城人的内圆外方的品格。

3.鱼圆

鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。

4.头牲头牲其实是江西赣州等地方言一般是指用作食材的鸡5.滑肉

滑肉主要由瘦肉和（红薯粉或地瓜粉）为主料，按照口味放入适当的盐，辣椒，葱，姜，蒜等佐料调味相伴揉捏为较干的糊状，在大火沸水时，抓捏近两根食指大小不需太规则，待煮至漂浮即可盛入碗内即可主食又可作为一道菜肴。

6.烧鱼

7.香菇炒肉8.烩猪皮9.炒腐竹10.腌菜汤看到这么多美食小编都饿了在赣南传统筵席中肉圆、鱼圆、棋子块是非常有名的主菜也是佳节庆典的必备菜在当地有“无其不成席”的说法在你家乡的筵席上有哪些主菜呢？快留言告诉小编吧~来源：晚妹报哥

编辑：肖静 校对：彭芳值班主任：明心武

编审：李忠生 罗亦华