本
文
摘
要
俗话说：“腊月二十八，把面发，打糕蒸馍贴花花”。临近年关，腊月里的一些习俗也要重视起来了，无论是准备各种年货，还是打扫好家里的卫生，都是有讲究的，下面我们就一起来看看吧！
1、打糕
新年吃年糕，寓意年年高，一年比一年好。于是有些地区就会在腊月二十八打糕的习俗，提前把年糕做好，等到新年的时候吃，味道棒，寓意更好。
年糕的起源是比较早的，相传在吴国的时候，吴国大夫伍子胥死后,越国趁机伐吴，百姓饥饿难忍,于是暗中拆城墙挖地,意外发现城基是用糯米所制成,然后百姓们便用糯米砖石制成的食物渡过了饥饿难关，这就是最早期的年糕了。后来百姓为了感谢伍子胥，每逢过年人们都要制作年糕来祭祀吴国大夫伍子胥。
年糕谐音年高，寓意特别的美好，于是人们就喜欢在过节和新年的时候来上一些，用来表达人们对来年的美好的期待。虽然春节期间很多地方都会吃年糕，但地区不同，南北方也有差异，于是烹饪的做法也都不太相同。像蒸年糕、炸年糕、煮年糕等，都深受大家的喜欢。
以前的年糕都是用糯米做的，泡好后直接上锅蒸，然后打成细腻光滑的年糕。现在人了简单，会直接选用糯米粉加水混合，然后做成各式各样的咸甜美味吃法。
【山药年糕】
两根山药、10克白糖、150克牛奶、250克糯米粉、60克红糖、120克清水、10克葛根粉
1、两根山药洗削皮，切成小圆片直接上锅蒸，大火20分钟左右就熟了。
2、关火后倒入大碗里，加10克白糖捣成山药泥，再加150克牛奶和250克糯米粉，揉成软硬适中的面团儿就可以。
3、面团儿揉好后移到砧板上来，先搓成长条，接着再分成大小相同的小面剂子，面积分割好后记得盖上保鲜膜，避免水分被吹干，不然容易开裂，做的取出一个小面剂子，搓成椭圆形的小长条就可以了，搓好后也要盖上保鲜膜防止风干。
4、全部做好后再起锅烧水，锅里的水煮开后再下入糯米条，边煮边用铲子轻轻的推动一下，避免粘底。大火煮到糯米条全部敲起来就差不多了，这时候继续煮3分钟就可以出锅了，捞起来装盘备用。
5、接着另起锅加60克红糖，120克清水，开中小火慢慢煮，先把红糖煮化开。这时候我们来调个水勾芡，10克葛根粉，50克清水。
6、搅拌均匀后直接倒入化开的红糖水里面，边加边搅拌，煮到红糖水变粘稠就可以关火了。然后把熬好的红糖水均匀的淋到糯米条上面，最后再撒点干桂花点缀下。
2、蒸馍
腊月二十七割年肉，腊月二十八把面发。腊月二十七准备各种肉类，腊月二十八准备各种面食。有些地方都是有新年吃蒸馍的习俗的，而发面做的不仅味道好吃，也不容易坏，过年的前两天开始发面，做各种馍，然后放到新年的初一到初五吃，是刚刚好。而且传统民俗里面，也是有初一到初五期间不能动火蒸馒头的说法。
【蒸枣花馍】
面粉500克、酵母 4克、白糖50克、260毫升温水、红枣
1、面粉500克、酵母 4克、白糖50克、260毫升温水和面，揉成一个光滑细腻的面团，整理下后分成大小相等的两份。
2、先把面团整理成长条，分成大小相等的8等份，每个小剂子揉光揉圆擀成小圆饼；
3、现在来操作另一半的面团，直接分成四等份，其中两份大一点，另外两份稍微小一些，每一份继续揉光揉圆，擀开擀薄，尽可能的擀的圆一些，擀的越圆，做出来的形状就会越美观；
4、擀好后取出两张大圆饼中的其中一张，摆上8颗红枣，继续放上两张稍微小一些中的其中一张，拿一根筷子在红枣与红枣之间压一下，压痕处稍微的往里边推一下，现在取出最早擀的小圆饼，先放两颗红枣，对折一下，中间捏紧，4张为一组依次摆放，筷子一夹，花型就出来了；
5、这朵花是放在最上面的，最后再点缀一颗红枣，好看的枣花馍生坯就完成了。全部做好后就可以上锅了，温水，蒸布，枣花馍放进去后先不着急蒸，让它醒发30分钟，然后水开上汽后大火蒸10分钟，关火焖5分钟出锅。
3、贴花花
“贴花花”具体指的就是贴年画、贴春华和贴春联。春联的习俗来源于古代的桃符，古人都会桃木辟邪，于是就有了贴桃符的做法。后来随着造纸术的出现，家家户户在屋门、墙壁、门楣上贴上大大小小的"福"字，也就有了后来的春联习俗。福字喜庆可爱，不仅能寄托对幸福生活的向往，对美好新年祝愿，也能更好的烘托新年的氛围。
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