平凉，是甘肃省辖地级市。平凉是中华文明的发祥地之一，早在3000多年前，周朝就在泾河流域创造了比较先进的农耕文化。公元376年，前秦灭前凉，取“平定凉国”之意，置平凉郡，平凉之名自此始。平凉境内历史文化遗存众多，已发现仰韶文化、齐家文化等各个时期的文化遗址2257处。崆峒山道源文化、古成纪伏羲文化、西王母远古文化、皇甫谧医学文化独具魅力。今天给大家介绍平凉十大特色美食，看看你是否都知道。

1、静宁烧鸡

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”

静宁烧鸡

2、火烧子

火烧子是甘肃泾川独有的特色传统小吃。中国各县当无二家。做法是将上等麦面和好，每斤面加大油二两，揪成剂子擀圆，擦上大油，再将面拉开卷起，卷起拉开，揉圆，放入葱花、大油、调料包好压扁，入鏊，约半小时即成，还有的包上糖馅，如法制作而成。

火烧子

3、玉米珍珍

玉米珍珍，传统小吃。经过创磨、去皮的玉米细小颗粒，即玉米珍珍熬成稠稀饭，配以包心菜、青椒等咸菜食之。饭色金黄、原味浓郁、醇香扑鼻，富于地方特色。

玉米珍珍

4、花花面

花花面是甘肃平凉特有的传统面食小吃。尤以泾川县最为有名。花花面主要由高粱面炮制而成，入口顺滑，营养健康，广受城乡人民喜爱。主要原料是面粉。

花花面

5、黄面鱼鱼

黄面鱼鱼又叫粉糊子，是陕甘一带常见的传统面食。以秋季收获的玉米磨成细面为原料。把少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤，然后倒入开水锅内，用大火煮沸，接着加入黄面，大约过十分钟，再往锅内加入量的热水搅拌均匀，用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里，通过许多小孔眼漏进凉水盆里，冷却后捞出装碗，放上各种调料，即可食用。

黄面鱼鱼

6、五香卤牛肉

五香卤牛肉是一道采用传统的五香制法的传统名菜，制作原料主要有牛肉、甘草、陈皮等，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

五香卤牛肉

7、华亭糁饭

华亭糁饭是甘肃传统的特色面食小吃，主要原料是玉米和黄面。以石磨粉磨的新玉米珍子和面，倒入锅中煮熟后再撒入黄面，最后煮五分钟左右即成糁饭。华亭糁饭黄澄澄、甜丝丝、清香爽口，常搭配酸白菜、咸白菜、咸包菜、炒洋芋丝、蕨菜、豆豉等，也可搭配炒猪血、肠、肝、肉和萝卜等荤油炒菜，油而不腻，香中带暖，甜中润补。由于做糁饭时只需将面粒煮熟即可，其营养价值损失微乎其微，故糁饭有高能甜食之称。

华亭糁饭

8、酥合子

酥合子是平凉富有地方特色的小吃，酥松、香甜利口。酥合子以本地产优质小麦粉、胡麻油为原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青红丝为内馅，其形似饺子而带有花边沿，外形色泽金黄，外酥里嫩，油而不腻，香甜可口，营养价值高，具有益智、健脑、乌发等食疗养生效果，是理想的休闲食品，也是走亲访友馈赠之佳品。做好的酥合子咬一口，外皮酥脆，内馅香嫩，是老少皆宜的美食小吃。

酥合子

9、暖锅

庄浪暖锅历史悠久，起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席，或叫锅子。主要以肉、豆腐、粉条、土豆、萝卜、鲜磨菇、黄花菜等原料组成。制作时先将精心烹制的汤料置入特制器具暖锅中，然后根据顾客不同口味，把加工好的熟料或半熟料放入其中，用木炭点火煨炖，锅开后即可食用，味美醇香。尤其在冬季食用，更会让人感到家的温馨，现在已发展为庄浪县和平凉市主要特色菜肴之一。平凉暖锅制作精细，从调味的选用，汤料的熬制，原料的加工，菜品的摆放，煮食的艺术都十分的讲究。

暖锅

10、静宁大饼

静宁大饼又名锅盔，是甘肃静宁县特有的传统面食小吃，因其独特的制作工艺与风味闻名于世。其特点是：外形规则、平整、呈圆盘形，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，不易破碎，即使在炎热酷暑季节，也不发霉变质，深受广大游客青睐，是出外旅行、馈赠亲友之佳品。

静宁大饼

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