本
文
摘
要
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品饮绿茶时,先闻还是先品
先闻后品
品饮的方法
1、 温壶
2、 装茶，洗茶（大部分茶都需要洗，随后将开水倒入茶壶中
3、 将装满茶水的茶壶，倒入有过滤网的茶海（也有人叫茶器，不过标准来说应该叫 茶海）
4、 最后，将茶海中得茶倒入 品茗杯 中，楼主注意，一般2,3,4泡，味道是最浓的，到了6泡以后，就看茶的品质了，茶不要过于浸泡，一来不符合茶文化标准，二来淡而无味，甚至对身体还有危害。
品茶香的构成
喝茶的时候，总是觉得茶特别香，像清香又像花香，像甜香又像醇香。香味很复杂，不好描述，茶香里面到底有什么东西呢？
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。
然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。可见，就是那么一点点物质，就让茶产生了美妙的香气。
茶叶中的香气物质，按结构特点大致分为四大类：脂肪类衍生物；萜烯类衍生物；芳香族衍生物；含氧、氮的杂环化合物。
2.我们是怎么感受茶香的
我们感受茶香，主要分为两个途径。一是鼻腔感受，二是口腔感受。
第一个很好理解，鼻子就是闻气味的器官，茶香随着热气进入鼻子，再通过神经传递给大脑，香气的感受和记忆就形成了。
我们说一个人的鼻子灵，一方面是说他的鼻子灵敏，一般人闻不到的气味也能闻到，另一方面说的是他对香味的记忆好，闻到一种香气就能说出是什么味道。
第二个是口腔感受。什么，口腔也能“闻”到香气？
口鼻相连，喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让我们感觉到“口齿留香”。
3.茶香的常见类型有哪些
绿茶
清香：清新淡雅的香，鲜而纯净；毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。
嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异；板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。
兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。
[img]绿茶应该怎样品饮？
1.选具：大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
2.洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
3.观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。
4.泡茶：对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡： 一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿，等等，即先将摄氏75～85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优 绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。
5.赏茶：这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。
6.饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味， 以品赏茶的真味。
绿茶与红茶的行茶要点与品饮方法？
泡绿茶讲究上投、中投和下投，但是要根据不同的茶叶来泡茶，这样泡出来的茶味更香浓，而且口感也很好。
所谓的上投就是先倒水再放茶叶，中投则是先倒一般的水再放茶叶，之后再倒另一半水，下投则是先放茶叶再倒水。但是不同的茶叶有不同的泡法，下面就来看看不同品种的绿茶适合什么样的泡茶方法。
其实这样投茶的方法是源自于明代时期，明代张源在《茶录》中根据季节变化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。”
2.冲泡3道次数最好
冲泡一些经过发酵的老茶时，因为茶叶经过较长时间的发酵所以也需要比较长时间的冲泡才能发挥出最好的味道。但是绿茶茶叶娇嫩，冲泡的时间和次数都需要经过控制，一般第一次冲泡的时候，里面的茶多酚、氨基酸等物质就已经泡出过半了。
绿茶冲泡到第三道的时候，基本就已经失去口感和营养了，这时候的茶汤就没有必要饮用了。如果平常喝绿茶的话，可以准备一个玻璃的茶杯，虽然绿茶只能泡三道，但是泡茶时绿茶在杯中的状态十分优美，非常值得观赏。
3.掌握好水温古人对泡茶的水温非常讲究
在流传下来的书籍中也有诸多记载，主要说明泡茶烧水要大火急沸，而不是文火慢煮。
一般来说，泡茶的水温跟茶叶中的有效物质的溶解程度成正比，水温越高，溶解度越高，茶汤就越浓郁。如果你用60℃的水去泡茶，那么释出的茶叶中的有效物质一般只能达到45%-65%。不过具体要用多少的水温泡茶，还要看看茶叶的种类
红茶准备好合适的茶具，以紫砂壶、白瓷盖碗、玻璃壶为佳。
2、投茶量需根据茶壶的大小，控制在5-10克左右。
3、冲泡水温在90-100℃左右。
4、冲泡时间以茶叶品质为准，一般在2-5分钟左右。
1、准备茶具
冲泡红茶需要用合适的茶具，红茶用紫砂壶、白瓷盖碗、玻璃壶为佳，紫砂壶拥有独特的透气性，能够在泡茶后保留茶香，用紫砂壶泡茶会更具滋味。白瓷盖碗会更加突显红茶茶汤的色泽，而用玻璃壶泡茶能够更清楚的感受茶汤的变化。
2、投茶用量
投茶量根据个人口味以及茶具大小而定，一般投茶量在5-10克左右。投茶量过少会导致茶汤寡淡，而投茶量过多，则泡出来的茶汤会过浓，影响口感。
3、水温适宜
冲泡红茶的水温为90-100℃最佳，且最好使用刚煮沸气泡的开水冲泡，采用悬壶高冲的手法，将茶壶高举茶杯顶，然后往茶杯中注入热水，100℃的水进入杯中时，会降到95℃左右。
4、冲泡时间
不同品质的红茶，冲泡时间不一样，茶叶细嫩的红茶冲泡时间为2-3分钟，茶叶较大的冲泡时间为3-5分钟。浸泡时间不能太长，否则会导致茶汤苦涩，影响口感。
总结：想要正确冲泡红茶，首先要准备好茶具，以紫砂壶、白瓷盖碗、玻璃壶为佳。投茶量一般在5-10克左右，根据茶壶大小来调整，水温控制在90-100℃为佳，采用悬壶高冲法，冲泡时间为2-5分钟，以茶叶品质来定。
