本
文
摘
要
在中国你可以不知道陇东臊子面，可以不知道县牛羊肉泡馍，也可以不知道中宁县枸杞，但是富平柿饼你应该知道，因为欧美国家很多人也知道。
四郎河柿饼本文作者走访了富平县柿饼种植基地后发现，只有几个乡镇才是富平柿饼最优质产地，而且吃起来的口感确实不一样，难怪他曾经是宫廷御品。由于富平柿饼的名气实在太大，最近几年全国充斥着很多假冒柿饼产品，用着富平柿饼大名满天飞，而真富平柿饼积压无人买，甚至连离富平最近的主销地西安也有很多人吃着假冒富平的柿饼，真是欲哭无泪，于是本文作者打算将富平柿饼进行专业化运营，用真正的富平柿饼进行品牌化推广营销，让国内外的朋友能够明辨好坏，亲口吃到富平柿饼。
富平县四郎河柿饼有次拉开帷幕，四郎河®还您真正的产品和服务。
四郎河柿饼富平柿饼含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好，食之热量大，壮筋骨，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食 品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。
四郎河@柿饼，中国食品界纯正品质的塑造者之一。
四郎河柿饼1995年，富平柿饼荣获第二届中国杨凌农业博览会后稷金像奖。
1996年，富平大尖柿获陕西省名优特产品奖。
2001年8月，富平县被国家林业局授予“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”称号。
2008年08月27日，原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。
2020年7月27日，富平柿饼入选中欧地理标志第二批保护名单。
四郎河柿饼富平柿饼以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序精细制作而成。“吊柿饼”是陕西富平县的传统。成熟的柿饼经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香。富平柿饼有四个特点，即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚，入口即化，甜美入心。
四郎河@柿饼，中国食品界纯正品质的塑造者之一。
四郎河柿饼2008年08月27日，原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。
富平柿子种类繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿、镜面柿、磨盘柿等十多个品种。升底尖柿为柿子树中的名优品种，其营养价值居同类产品之冠。富平尖柿出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。
四郎河柿饼，中国食品界纯正品质的塑造者之一。
四郎河柿饼富平大尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之冠。富平大尖柿最宜制作柿饼，经过削皮、脱涩、软化、晒晾、整形等十几道工序精细制作而成，其感官指标优势强，口感好，品质极佳。和其他地区的柿饼相比，“富平柿饼”素有五大特色，即：个大、柿霜白厚、底亮、质润、味香甜，而且“富平柿饼”营养丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，其中抗坏血酸、核黄素、钙、磷、铁等营养成分远远高于全国水平，具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。传统的“合儿柿饼”因两个柿脐相对合在一起故称“合儿饼”。
四郎河@柿饼，中国食品界纯正品质的塑造者之一。
四郎河柿饼一般到了12月中旬的时候，吃富平柿饼是再合适不过了，因为此时柿饼的口感达到最佳状态。沙、甜、软、糯的“溏心甜点”简直让人无法抗拒。
四郎河@健康食品系列，专为中国百姓朋友提供最良心、最纯正的健康食品，让您吃的更健康、更放心。
四郎河柿饼表皮覆盖着一层细密雪白的糖霜，里面藏着橘红透亮、软糯绵密的果肉。有一种让人忍不住食欲大开，想上去咬一口的冲动！
富平柿饼历经采摘削皮、挂架捏心、下架出水、合饼潮霜等12道工序，这一道道程序下来成就了它那独一无二的口感。
四郎河柿饼每年的12月中旬开始，富平柿饼的售卖期就紧张开始了，铺天盖地的柿饼就进入了你的眼帘。比起在12月初的柿饼，只有一层薄薄的柿霜，远达不到那么好的口感。
柿饼要上糖霜后才好吃。12月中下旬至1月上旬则是柿饼的口感最佳期，经验丰富的老手艺人要精准把握下架挂霜时间，全程不添加任何防腐剂，保持柿饼霜糖如雪的完美口感。这就是柿饼的精华所在。
瞅瞅这冬雪里柿饼的果肉，软软糯糯，恨不得上去咬一口，咬一口就流心的柿饼，所以也叫做流心柿饼
四郎河@柿饼，中国食品界纯正品质的塑造者之一。
四郎河柿饼看看这柿霜，厚厚的白霜，纯天然的糖分，吊制柿饼过程中自然析出的糖分，遇水即化，果肉晶莹剔透，让人蠢蠢欲动，柿饼营养价值丰富，健脾润肺，可以缓解嗓干咳嗽、治反胃，清甜的口感多吃也不会腻。富平柿饼虽然好吃，总是想吃得停不下来，但是还是不能一次性吃太多。
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四郎河柿饼软：不同于普通柿饼放在地上晒，富平柿饼采用悬挂自然风干，也称之为“吊柿饼”，就是将柿子串起来在阳光下吊晒，糖分慢慢积累，水分逐渐蒸发，自然软化，晾晒出霜，绝不人工添加糖，自然更胜一筹。成熟的柿饼经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香，肉质细腻柔软，咬一口就感觉棉花糖般的梦幻。
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四郎河柿饼甜： 陕西省渭南市富平县地处“八百里秦川”，是世界闻名的柿子优生区，优生产区核心地。丘陵地貌，冬季寒冷，夏季炎热，昼夜温差大，年降雨量500毫米，十分有利于柿饼的脱涩风干。地势平缓，土壤肥沃，光照充足，有利于柿子糖分和有机物的积累，质润如脂，肉韧若膏，香甜爽口，浓霜沁脾！
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四郎河柿饼糯： 富平柿饼是自然挂霜，外面厚厚一层柿霜包裹着不受蒸发破坏的柿肉，看起来就非常甜糯。撕开满是白霜的吊柿外皮，金灿灿的胶状果肉 *** 出来，晶莹剔透得像半流心的糖心蛋，细品一口，肉软黏滑，肉质紧弹，糯香可口，完全吃不腻！
四郎河柿饼此外，最重要的是它完全由国家管理认证了的，其农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，每年每公顷施用腐熟的有机肥不少于20吨，完全值得信赖。
作为柿子中的优良品种，富平柿饼有如此高的赞誉也是理所应当的。真得感谢朋友的热情款待，此生能够遇见如此美味的柿饼简直无憾了！
柿饼的真假猫腻
想吃到美味又放心的柿饼，天时地利人和缺一不可。富平柿饼火了，投机取巧的人自然不少。我们亲访富平，请教有数十年经验的柿农，教你如何辨别柿饼的真假猫腻。
四郎河@柿饼，中国食品界纯正品质的塑造者之一。
四郎河柿饼Q1: 柿饼外面白色的糖霜，是人工撒上去的吗？
A1: 富平柿饼外面的白霜，是柿子里的天然糖分在晾晒过程中，随着日晒和温度的变化而慢慢析出，在寒冷环境中形成的结晶。冰凉湿润又甜蜜的口感，就是这么来的。
四郎河柿饼富平柿饼自然上霜， 靠的是柿子本身的糖分。但据我们了解，现在也有柿饼为了卖相好看，会使用人工糖霜。人工糖霜附着不牢，容易掉，常温放置也不会融化。大家购买时一定要仔细挑选。
Q2: 柿饼外面的糖霜，是为了遮住柿子上的虫眼疤痕吗？
A2: 我们专门去富平请教了经验丰富的柿农，他告诉我们，柿子天然抗虫害，在树上的时候就根本没有虫子会咬柿子。柿子摘下来之后，柿农会用防护网隔开鸟类和害虫。所以不存在虫眼的问题。万一被鸟儿啄破，疤痕的位置无法析出糖霜，不可能被挡住。
四郎河柿饼，中国食品界纯正品质的塑造者之一。
四郎河柿饼Q3: 听说有些好看的柿饼，是用硫磺熏出来的。为什么要给柿饼熏硫磺？
A3: 在富平亲访的过程中，我们遗憾地发现，确实有不少柿农为了降低成本，在制作流程中加入熏硫磺这样违规的工序。
熏硫磺是利用熏蒸过程中产生的二氧化硫，为柿饼隔绝蚊虫，并提亮颜色。熏过硫磺的柿饼会呈现鲜亮的红黄色调，比未熏过硫磺的深红色柿饼更好看。但二氧化硫是一种危害极大的空气污染物， 可引起多种呼吸系统疾病，摄入量过多的话，甚至会引起肺癌。
四郎河@柿饼，中国食品界纯正品质的塑造者之一。
四郎河柿饼Q4: 太可怕了，那还能放心吃柿饼吗？
A4: 市面上的富平柿饼很多，但一米市集严格把关，为大家找到了这款不熏硫磺的柿饼。
在柿饼卖得红红火火的时候，仍有一些富平柿农坚持传统技艺，他们不熏硫磺，坚持多费心费时间地照看。因为几百年前祖辈就是这样做柿饼的，他们就是吃着这样天然的柿饼长大的，而且希望子孙辈吃的，也是这样不熏硫磺的天然美味。
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