本
文
摘
要
中午的，又不想吃快餐，马上闷热的夏天到来，很多吃的没有了食欲。
一碗白米饭，问你想吃啥菜？配上随便两字的菜。往往随便两字是历史难题，有明确的方向，但又不是很明确！
但在小拌看来这都不是什么事！
今天给大家来推荐拌饭计划紫砂煲拌饭，看完说不定，可以立刻制作起来。
紫砂煲拌饭也称紫砂锅拌饭，顾名思义是把米饭放入小煲中煲。
做好了米饭对菜就比较大度了，因为湖南人的眼里只要是湘菜就万物皆可拌，以辣椒炒肉、外婆菜、豆豉排骨、香干炒肉等等这些家常菜为例好了。
把淘好的米放入紫砂煲中，适量的水加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
紫泥做成的“煲”，在火候控制方面更加灵活，煲出来的饭也较为醇厚，齿间留香，回味无穷。
吃拌饭计划紫砂煲拌饭记得尝尝锅巴的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
根据个人喜好，来规定火候时长，让粘在内壁的米饭变成锅巴，色泽金黄、干香脆口，吃起来有嚼劲。但小拌不喜欢火候时间太长，吃到锅巴牙齿疼。
食材要挑新鲜，米饭也是如此，小拌多年的煮饭经验告诉您，拌饭必须用好米，比如东北五常米或者泰国茉莉香米，这样煮出来的米饭细密晶莹，米糯醇香浓又易被汤汁浸烂。
也可以用吸水性好的米，可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的拌饭计划紫砂煲拌饭散发出独特的饭香。
好吃的紫砂煲拌饭有两个特点，一是调味汁。
把调料汁浇在饭上，有嗞嗞的响声，料香加上米饭的醇香可为画龙点睛之笔，虽然表面看上去黑又亮，但是调汁只能看师傅的手艺了。要求味道不咸但在拌饭后又不觉得清淡。
二是煲底
锅底烧出的一层米锅巴，与普通锅巴不同，这个更加的酥脆，不仅仅是火候的关系，更取决于锅的品质。
坚定一个好的紫砂煲在于观察锅底乌黑发亮，普通的砂锅就不能做到这点
下面是的让小拌带领大家一起完成这道美味可口的拌饭计划紫砂煲拌饭。
因为家庭版紫砂煲拌饭，在器材不需要太严格，可以用家用紫砂煲就好了！
准备食材：
鸡蛋【适量】
小油菜【1~2个一把】
香麻油
生抽
蚝油
白糖
首先取紫砂锅拌饭内胆，在锅底薄薄的抹一层油，这样在后续不粘锅，可以煲久一点将米煲出锅巴。
接着把米放入锅中，倒水，水盖过米饭即可，先让他冷静10分钟后浸泡好的大米，加入半勺色拉油拌匀。
将紫砂煲插上电，因为在紫砂煲中先是大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。但电紫砂煲不允许，但没关系！按平时煲饭的流程走就OK。
将米饭煮至8成熟，水份快干了，打个鸡蛋进去。在煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15~20分钟。
把油菜洗净，在锅中煮熟，放点盐，滴几滴油，捞出沥干水份。
饭好了，最后我们做个简易版的调料汁
调味汁：蚝油、水、生抽、白糖、香麻油。（根据自己喜好增减）
浇上调味汁，然后拿出炒好的辣椒炒肉连汤汁一起浇在上面，拌匀即可食用。
好了，今天的拌饭计划紫砂煲拌饭完成了。
你学废了吗?
（我可是冒着被老板开除的风险把核心技术都告诉你们了。）
