本
文
摘
要
一、什么是黄酒？黄酒有哪些分类？黄酒应该怎么喝？黄酒和日本清酒的区别？黄酒和料酒有什么区别？
1、什么是黄酒？
黄酒可能是世界上最古老的酒了，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，属于低度酿造酒。一般酒精含量为14%—20%。
2、黄酒有哪些分类？花雕酒、加饭酒、香雪酒的区别？
一般根据含糖量的高低可分为以下4种：
干型（元红）：“干”表示酒中的含糖量少。元红酒、干型丽春酒、井冈山红米酒都属于干型。代表品牌有：塔牌、会稽山、井冈牌半干（加饭）：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，加饭酒、上海老酒、花雕酒都属于半干型，代表品牌有：石库门、沙洲优黄、和酒半甜（善酿）：用成品黄酒代水加入发酵醪中，在一定程度上使发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，成品酒中的糖分较高。善酿酒、蜜清醇酒都属于半甜型，代表品牌有：即墨老酒、古越龙山、乌毡帽。甜型（香雪）：总糖含量高于100G/L，香雪酒、沉缸酒、客家甜黄酒都属于甜型酒，代表品牌有：塔牌、龙乡贡、旦阳牌3、黄酒应该怎么喝？
一般为温饮和冰镇传统温饮：将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。一般适合冬天喝。冰镇：将酒放入冰箱冷藏室，在3℃左右。在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁等，一般适合夏天喝。4、黄酒和日本清酒的区别？
从定义上看，黄酒和清酒都属于发酵酒，结合历史来看，清酒属于黄酒的一种，是黄酒在日本发展后的一个分支。
其次黄酒酒精度低，一般在9%-15%范围内，清酒酒精度一般可以达到15%以上，清酒口味上更像中国的白酒，而不像黄酒。
5、黄酒和料酒的区别？
料酒是在黄酒的基础上，添加糖分、盐分、香料等制作的烹饪用酒，烹饪时推荐使用料酒。但如果是在没有料酒的情况下，用黄酒替代，也没有太大问题。
二、十大黄酒品牌推荐
1、浙江古越龙山
绍兴黄酒是中国黄酒最主要的一派，而古越龙山，则是绍兴黄酒中最受瞩目的品牌。在2018年的华樽杯酒类品牌价值评估中，古越龙山是排名第一的黄酒品牌。
目前古越龙山的产品都是优级品和一级品。价位集中在中高端和高端，风格以传统型为主，含糖量主要是半干型半甜型两种。从绍兴酒的品种来看，大部分是花雕酒，也就是加饭酒。
代表单品是八年陈花雕酒，清爽半甜型，酒精度12%，经过八年的陈酿后，曲香和酯香气息清雅，入口柔顺清爽，鲜中带着丝丝甜味，酒精的辛辣味微弱，整体醇和。包装是青色瓷瓶，外观雅致，自饮或是作礼品都可以。
2、浙江会稽山
在2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，会稽山位列黄酒第二。
会稽山风格以传统型为主，有少量清爽型和特型黄酒，含糖量主要是半干型。畅销单品五年陈花雕酒，酒精度14%，传统半干型，由于是加饭酒，米香格外浓郁，口感平顺，味道香醇鲜美，入喉略辛辣，回味有淡淡的甘甜，性价比较高。
3、山东即墨老酒
黄酒北宗，北方消费量最大的黄酒品牌。
即墨老酒产品风格甜美，以传统甜型黄酒著称，有少量半甜型黄酒；旗舰单品是八年陈酿，传统半甜型黄酒，酒色深黄而有光泽，有其典型的焦香和薯干香气，口感醇厚，味道甜美。价格实惠。升级版单品十年陈酿，口感则更加醇厚温和。
即墨老酒 黄酒 泡阿胶 八年陈 甜型 焦香型4、浙江塔牌
2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，塔牌在黄酒企业中排名第四。塔牌黄酒坚持一冬一酿，全部采用手工酿制。
塔牌知名的有丽春、手工冬酿和塔牌本酒。丽春系列是其中口碑最好的系列，代表单品牡丹丽春加饭酒，属于特型半干酒，酒龄八年，酒精度12%，不喝酒的女性也能轻松接受。
5、浙江女儿红
2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，女儿红在黄酒企业中排名第七。
女儿红主要产品系列是小量瓶装的绍兴老酒系列、精致坛装的桂花林藏系列和大容量陈年的陶坛系列，都是传统半干型黄酒，大部分是加饭酒。
女儿红的畅销单品中还有新近年份的手工冬酿原酒，10L装，许多消费者选购后用于封存，作为陈年女儿红，为家中女儿存下一份美好的祝福。另外，因其品牌内涵独特，女儿红大部分单品更适合作为喜庆宴饮用酒或结婚礼品。
6、石库门
上海金枫酒业是全国第三大黄酒企业，仅次于古越龙山和会稽山，旗下黄酒品牌包括石库门、和酒。由于质优价实，石库门黄酒深受上海人的认可，是上海市场最主要的黄酒品牌之一，也被业界看作“海派”黄酒的代表。
7、和酒
与石库门同属于上海金枫酒业，在2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，金枫酒业是排名第三的黄酒企业，低端黄酒是和酒主攻的市场。和酒的产品大部分价格便宜，且由于是特型黄酒，一般饮家在口感上也更易接受些。
和酒 黄酒 银标 上海8、江苏沙洲优黄
以清爽型黄酒著称的品牌
沙洲优黄的酿造原料统一是大米和小麦，酒精度在10度左右，相比起其他厂商，其清爽型产品较多。含糖量以半干为主，有少量半甜。价位在低中高端均有分布，但低端和中低端产品更畅销。9、咸亨
人要活百岁，咸亨黄酒醉。成本较高，价格较贵，由于不懂的营销，日渐衰落的老品牌。但品质出众，还是值得尝试的。
10、孔乙己
中粮旗下品牌。
黄酒入门酒推荐：
1、塔牌牡丹丽春-香醇温和，塔牌黄酒有口皆碑的优品
塔牌 绍兴黄酒 牡丹丽春 八年陈 精致黄酒 花雕酒2、即墨老酒八年陈酿-口感醇厚，酒色深 ，标志性薯干和焦香味
3、古越龙山三年陈花雕酒-香气丰富，口感顺畅，古越龙山入门系列代表作
黄酒礼品装：
1、古越龙山天藏地久花雕酒-中央酒库产，青瓷圆瓶古韵风
古越龙2、女儿红桂花林藏经典版-精巧摇铃瓶
3、即墨老酒经典十年陈酿-10年陈基酒，米色淡雅坛装，年节礼品
4、塔牌原液十年陈酿-口感柔顺，短颈圆瓷瓶包装
塔牌 绍兴黄酒 花雕5、石库门经典20-质感磨砂黑，枸杞生姜蜂蜜同酿
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