本
文
摘
要
红烧豆腐虽然比较容易做，但做的好吃也是有方法的，那么红烧豆腐的家常做法是什么呢？ 豆腐切长宽高441厘米的块。清水适量(能没过豆腐即可)，先将水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分钟 左右。泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切两三毫米左右细粒。干辣椒，大葱切长一厘米左右的段。 热锅，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，烧热油。均匀铺上豆腐块，每隔20秒左右，稍 微晃动锅一两圈，使豆腐不粘锅。加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大葱葱白 部分的段，五厘米直径汤勺三分之一至半勺的豆瓣酱，酱油半勺，料酒半勺。煎至一面金黄，翻 面，继续同样操作，煎至两面金黄即可出锅。
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