本
文
摘
要
知名泡面测评网站The Ramen Rater公开了2022年全球十大最好吃泡面（Top Ten Instant Noodles 2022）。
The Ramen Rater是一个有20年历史的“权威”泡面测评网站，备受全球“泡面爱好者”喜爱。
网站创始人 Hans Lienesch 更是被称为“泡面教父”（the Godfather of Ramen）。
Hans Lienesch 出生于华盛顿州，是土生土长的美国人。八岁迷上泡面，从此以后一发不可收拾。
他虽然是视障人士（visually disabled），却凭一己之力完成所有的测评工作，截至8月14日，他已经测评了4231款泡面！
许多泡面品牌会主动给他寄样品，如果有幸得到了好的评价（不好吃的Hans会不留情面地打低分），还会开心地放到自己的宣传语中。
Rated 5 out of 5 stars by The Ramen Rater.
（The Ramen Rater给了五星好评！）
足见Hans测评的权威性！
每年Hans都会从测评过的泡面中 *** 出当年的“十大泡面”，一起来看看他2022年的选择是什么吧~
#10: Best Wok Mi Goreng Original – Indonesia
第十名是印尼的倍思沃（Best Wok）原味捞面。
#9: A1 Mi Kari Laksa – Malaysia
第九名是马来西亚的A1咖喱叻(lè)沙面。
叻沙（Laksa）又称喇沙，是马来西亚和新加坡的特色料理。这款泡面是新加坡口味的咖喱叻沙，以咖哩汤汁混合椰浆，构成了甜中有咸，又有辣的独特风味。
#8: Prima Taste Singapore Wholegrain Curry LaMian – Singapore
第八名是新加坡的百胜厨（Prima Taste）新加坡咖喱全麦拉面。
#7: Red Chef Green Tom Yum Soup Noodles – Malaysia
第七名是马来西亚的红厨（Red Chef）青酸辣汤面。看来这些东南亚产品很多都自带中文名。
这款泡面的中英文名有点不一样，中文是很直白的点出了口味——酸辣，英文则是直接告诉你汤底是什么——冬阴功汤（Tom Yum Soup），瞬间那股东南亚风情就上来了。
#6: Red Chef Spicy Sakura Prawn Soup Noodles – Malaysia
第六名是跟第七名同系列的樱花虾辣汤面。
#5: A-Sha LaoTao Beef and Tendon Noodles – Taiwan
第五名是来自中国台湾的阿舍食堂老饕半筋半肉牛肉面。
#4: MyKuali Penang White Curry Noodle – Malaysia
第四名是马来西亚的麦克利（MyKuali ）槟城白咖喱拉面。
#3: Red Chef Hae Bee Hiam Dried Noodles – Singapore
第三名还是马来西亚红厨（Red Chef）这个牌子的——虾米香干捞面（包装太像咖啡了）。
#2: Mom’s Dry Noodle Scallop & Hua Diao Wine Chicken Noodle Soup – Taiwan
第二名是来自中国台湾的老妈拌面干贝花雕鸡拉面，看着很有营养的样子~
#1: Prima Taste Singapore Wholegrain Laksa LaMian — Singapore
第一名是新加坡百胜厨（Prima Taste）的叻沙全麦拉面，这款泡面已经连续七年位居榜首了（rated No.1 for 7 straight years），好奇到底是有多好吃！
动图来自SOOGIF
看了上面的榜单，不难发现，“泡面”的英文名字不止一个！
首先是大家都学过的 instant noodles。
instant 是“调制方便、快速的”的意思。面条肯定不止一根（长寿面除外），所以noodles一定要加s！
从网站的名称可以看出，泡面还有一个名字，那就是 ramen /ˈrɑmən/。
读一读这个词再结合字典的提示就可以知道，ramen一词来自日本的ラーメン（拉面）。
有人可能会问，拉面和泡面完全是不一样的食物，为什么泡面会叫ramen呢？
那是因为泡面的发明人安藤百福把世界第一款泡面命名为“Chikin Ramen（鸡肉拉面）”，从此以后ramen的叫法就传到了全世界。
Conan O’Brien 就曾经在《柯南秀》上用ramen noodles来称呼泡面：
I love ramen noodles! It’s a brick and you drop it in boiling water and then BANG!
（我很喜欢泡面！把面饼丢到开水里，然后“砰”，见证奇迹的时刻就到了！）
虽然日常生活中，人们会用ramen来指泡面，不过字典里收录的还是ramen本来的意思——（日本）拉面。
从上面的定义就可以知道，ramen一般指的是日本拉面↓↓↓。
虽然日本拉面起源于中国，但是在日本本土发展出了自己的独特风味，跟咱们中华大地上的各种拉面还是很不一样的。
那么咱们的拉面英语要怎么说呢？
根据我国《公共服务领域英文译写规范》拉面的名词标准翻译为Lamian Noodles。
这样的规定针对的只是比较正式的文件，并不影响外国人日常的叫法。
不过，确实也有一些品牌使用了lamian这种叫法。
前面连续七年霸占榜首位置的新加坡百胜厨叻沙全麦拉面，英文名叫Wholegrain Laksa LaMian。
印度尼西亚著名的连锁中式面馆，名字就叫Golden Lamian，主打的是中式拉面和海南鸡饭。
在海外颇有名气的 *** 拉面，英文名里通常不会强调是“拉面”，直接叫 Lanzhou noodle，或者加上重要原料——Lanzhou beef noodles（ *** 牛肉面）。
当然，加上面条的做法，变成 Lanzhou hand-pulled noodles 也没什么毛病。
《 *** 》上给出的名字就更严谨了：Lanzhou hand-pulled beef noodles。产地、做法、原料都齐活了！
向外国人翻译中国的美食时就可以参照这样的思路，把产地、做法、原料，甚至是口味直接点出来。
总结一下：
1. “泡面”可以叫instant noodles，ramen，或着 ramen noodles。
2. ramen 不指“泡面”时，主要指的是日本拉面，中式拉面可以叫 lamian noodles 或者 hand-pulled noodles，直接叫noodles也没毛病！
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