肉末茄子的做法窍门子最简单的做法（肉末茄子的做法窍门视频）

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推荐几种好吃的茄子做法~

①【鱼香茄盒】

1.蛋清、肉末、葱姜加盐胡椒粉拌均,茄子中间切一刀不断,塞上肉末;

2.面粉、水、蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄;

3.锅中油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;

4.入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可~

1、茄子切条，在淡盐水中浸泡出黑水。

2、鸡腿肉去皮去骨切丁，加适量生抽、米酒、糖、生粉腌制。

3、姜切丝，蒜红椒切粒。

4、茄条切粒，茄丁、鸡丁分别入油浸泡捞出沥油。

5、鸡皮鸡油煸炒出油。

6、另取锅，放鸡油爆香葱姜蒜红椒，放鸡丁茄丁米酒翻炒，加生抽蚝油糖调味即可出锅。

1茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2热锅油热放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

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