法国美食文章（我眼中的法国美食）

Blanquette de Veau

1）Blanquette de Veau

这道菜的历史可以追溯到18世纪，由软牛肉片和蔬菜和香草在白汁中烹饪而成。现代版本也使用其他种类的白肉(鸡肉或猪肉)，并在该国一些最好的餐厅供应。

Choucroute

2）Choucroute

choucroute是阿尔萨斯的一个地方特产，它本质上是发酵的卷心菜，混合了猪油和不同种类的香肠，主要与煮土豆一起食用。

Ratatouille

3）Ratatouille

这道菜起源于法国尼斯的里维埃拉，在整个地中海沿岸都很受欢迎。它是用茄子、祖奇尼和钟纸等炒过的蔬菜做成的，然后在白葡萄酒、红葡萄酒或玫瑰酒的混合物中烘烤。

Cheese soufflé

4）Cheese soufflé

典型的法国，蛋奶酥是最熟练的厨师掌握。它有甜味和咸味两种口味，前者含有洋葱、螃蟹或奶酪等成分，后者则含有巧克力或其他甜味酱料。

Steak Tartare

5）Steak Tartare

这道菜主要和炸薯条一起吃，本质上是加了厚厚的马肉末或生牛肉，再加上香料和鸡蛋。这道菜在法国的酒吧里很常见。

Coq-au-vin

6）Coq-au-vin

这道菜，字面意思是葡萄酒中的公鸡，是一种经典的法国砂锅菜，鸡肉在葡萄酒、培根条和蘑菇中慢慢炖熟。

French onion soup

7）French onion soup

它是这个国家的传统汤，它的口语化名称是Soupe A l oignon。由牛肉高汤和焦糖洋葱制成，有时在烹饪过程的最后加入白兰地。

Cassoulet

8）Cassoulet

肉，通常是猪肉，鹅或鸭，和白豆是慢火烹调来准备这道美味的菜肴。这道菜的名字来源于一种通常用来烹饪的陶制器皿——砂锅，它起源于奥西塔尼南部地区。

Confit de canard

9）Confit de canard

这道菜被认为是加斯科尼地区的特色菜，虽然也可以用猪肉，但主要是用鸭或鹅做的。这道菜要腌制36个小时，然后再用自己的脂肪慢慢煮熟。

Escargot

10）Escargot

在法语中，这道菜被称为波吉贡内的蜗牛，在勃艮第地区非常受欢迎。用香草黄油烹制的蜗牛放在壳里食用，使其呈现出异域风情。

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