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羊肉切块用洋葱小葱姜片细盐料酒腌制二十分钟去除它的膻味。

准备辅料:桂皮，香叶，干辣椒，姜片，八角，草果，小茴香，孜然，冰糖。

起锅烧油炼化冰糖，其它辅料下锅炒香，然后放老抽上色，下羊肉大火爆炒，炒润色锅里加三分之一水，不要末过羊肉。

中火闷烧四十分钟，最后俩分钟大火收汁～

出锅可以放些青大蒜的叶，味道更好。

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