本
文
摘
要
大家都知道在农村草地、沟边、河岸湿地、田边、路旁到处长满野菜，而这些野菜营养价值高，可以用它凉伴、炒食、做馅、做汤食用。但是有的人并不知道这些野菜的功效，都当成野草给铲除了，真的是可惜了。今天给大分享一种野菜给大家，这种种野菜不管是城里人或是农村人都喜欢吃，每年到了这种野菜生长的季节，在农村的地里、沟边到处都有人找这种野菜吃。当地是什么野菜这么神奇，大家都这么喜欢吃，那军哥就告诉你，这种野菜就是:车前草。
车前草属被子植物门、车前科，是一种二年生或多年生草本植物。生于草地、沟边、河岸湿地、田边、路旁或村边空旷处，海拔3-3200米。车前草不仅可以食用，而且药用价值也高，今天我就大家简单说一说几种车前草的食用方法。
车前草的幼苗可食，而且营养价值高，我们可以在在4-5月间，到地里采车前草幼嫩苗，回家后用清水洗干净，在放入沸水轻煮一下后捞出，可根据你的口味用它做凉拌、蘸酱、炒食、包饺子、做馅、做汤都行。
1、车前草包饺子
材料：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品
做法：将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用;然后将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了。饺子包好后，根据自己的口味下水饺或蒸饺。
2、车前草包子做法
车前草包子的馅和上面所说的饺子馅做法一样准备好，然后取出发酵好的面团，充分揉搓后下剂子擀皮包包子，包好的包子生坯盖盖松弛20分钟左右，冷水上锅，中大火烧至蒸锅内水开，转中小火蒸制15分钟，关火后不要开盖，焖5分钟左右，再揭开锅盖，取出包子就可食用。
3、清炒车前草
将车前草择洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分备用。炒锅上旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒匀，再放入味精，淋上麻油，装盘即可。
4、车前炖猪小肚
将“猪小肚”洗干净，鲜车前草也用水洗净备用，将200克洗净的猪膀胱放到沸水锅中煮熟捞出，切块后与车前、盐、味精、胡椒粉、葱姜、料酒、肉汤等一同入锅，炖烂后即成。
5、车前草汤
将采来的车前叶用水洗净备用，锅热后放入豆油、葱花、花椒、精盐、姜丝等煽炒几下，加500毫升水，放入车前叶，炒开后放入味精、香菜，即可出锅。
6、车凉拌车前草
选择春夏季节的车前草幼株、嫩芽，用清水洗净，放入开水锅烫熟，捞出车前草放入冷水中，将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜等调味，然后就可食用。
总之，车前草是大家都喜欢吃的一种野菜，不但食用营养价值高，而且吃法种类也多，用它做凉伴菜、炒食、包饺子、做包子、做汤，味道都好，大家都喜欢吃。像我地人们在车前草生长季节，都去采车前草，用它炒肉片、炒鸡蛋、包饺子、凉伴等，大人小孩都特别喜欢吃。
