本
文
摘
要
导语：初冬，遇到这碱性蔬菜别手软，淀粉含量高，蒸一蒸吃最香，作用拿钱都买不到，奶奶偷教妙招，别错过！
冬霜至，百花绝，夜未央，秋去冬临众生归，芸芸意马拂生坠，凌风寒扇枝娜娜，悠悠长夜迎朝晖，这时间过得是真快，转眼间已经入冬，冬天到了，自然生长的新鲜蔬菜已经不多，在菜市场上，遇到这碱性蔬菜千万别手软，它淀粉含量极高，蒸一蒸吃最香，作用拿钱都买不到，奶奶偷教妙招，一定别错过！它就是山药豆。
说到山药豆，你可别小看这小不点，据《本草纲目》记载：“山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮毛”，学名山药籽、零余子、山药蛋等，别看它其貌不扬，可是大有营养，它富含黏液蛋白、碳水化合物、蛋白质、维生素C和钙、钾、铁等矿物质，特别是淀粉的含量就像土豆一样，特别的高！有促进消化、补肾益精、降低血糖、延缓衰老和增强骨骼等功效，营养学家称其为“地下小苹果”，山药豆属于碱性食材，冬天常吃对身体十分有益。
山药豆这么的有营养，这么好吃，那么究竟应该如何吃才能发挥其最大作用，营养不流失呢？我觉得原汁原味的做法才是最好吃的做法，这是80岁奶奶偷教的妙招，山药豆放锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，我家3天2头吃，太香了！一起来看一下吧。
1、因为山药豆太小，而且山药豆皮含有膳食纤维、碳水化合物和黏液蛋白等营养物质，对人体都有莫大的好处，因此山药豆的通常做法都是不去皮的，这样就要洗的特别的干净。买回来的山药豆先用盐搓洗，盐具有消毒杀菌的作用，搓洗后直接用淡盐水浸泡30分钟，这样才可以放心食用。
2、起锅加水，然后放入篦帘，把洗后的山药豆倒在篦帘上，然后将其摊平，盖上锅盖，水开后大火蒸10分钟左右，我们可以用手捏一下，如果能够轻松捏碎，那就代表着蒸熟了，盛出晾凉备用。
3、锅内加入半小碗白糖，再加入半小碗清水，水与糖的比例是1:1，先开大火熬制，边搅拌边熬制，直到出密集的大泡，再转小火继续熬制，熬到出密集的小泡，推动有阻力时，倒入山药豆，要不停地翻动，一开始会黏在一起，不要紧张，继续翻动，一会儿就会个个裹满糖浆，直到翻炒至每个山药豆都分离开，且泛出白沙时就可以关火出锅了，这样挂霜山药豆就做好了。
山药豆放锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，这样做营养不流失，另外这样做更能激发山药豆中的营养被有效地吸收，每到入冬，儿子就馋这道菜，虽然6块钱一斤，但是淀粉含量极高，蒸一蒸后挂上糖霜，简单又营养，比吃肉还香，不妨试一下吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
