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文
摘
要
这里是河南信阳，人们说起河南信阳，大多数人记忆中中首先要想到的是这里风景优美，出产了优质的信阳毛尖，鸡公山和南湾湖享誉海内外。那么美食到底在这里有什么样的特色呢？
信阳的位置自古以来就十分独特，信阳在西周时期是申伯的封邑地，北宋改称信阳。信阳地域文化豫楚交融，商周、春秋战国以后，楚文化与中原文化在此交汇交融，形成了独具特色的“豫风楚韵”。信阳有“江南北国、北国江南”之美誉。
美食，也是这里非常著名的传统，比如源于当地的南湾鱼，产自当地的南湾湖，因水质好，无污染，肉鲜味美，肥美可口，营养高，头部肥大富含DHA。清炖南湾鱼汤汁浓稠、肉嫩鲜香，是不可多得的美食。
除了传统的美食之外，我们特地去走访了一些当地农家乐的菜品，这才发现，信阳这个地方有别于河南很多其他的地方，感觉看似粗糙的表面，却丝毫没有减少制作的过程，而且分量也并不小，这点与河南菜品相似。
由于信阳因为地处中原，和湖北安徽交界，交通便利，所以饮食也南北兼顾，成就了独有的信阳菜。也有人说，在河南不吃面不可能，但是在信阳却变成了不吃米饭不行！
纯正的信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与川菜相比较，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴；与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿；与鄂菜相比，胡椒的用量轻于鄂菜。看上去有点大杂烩的意思，其实也是这里特点。
闷罐肉是信阳的特色名菜，肉香浓郁、肉皮酥软、肥而不腻，主要原料是信阳当地的黑猪肉，味道浓郁而且回味无穷！
其实，还有一个信阳的特点，很多人并不知道信阳市素称鱼米之乡，这里的大米、小麦在河南省堪称一绝，信阳的鲢鱼、鲤鱼的年产量非常的大，而以此为原料烹饪的河南名菜如黄焖鱼、鲤鱼焙面等更是味道鲜美。
虽然，我们品尝的农家菜并不是地道信阳菜的代表，但是从出品到味道，都体现出信阳特色，而且也突出了本地特色，农家菜的特点可能没有那么好的色泽，但是味道却丝毫不比传统的信阳菜差多少！
这也许就是信阳农家菜的一个特点，首先从食材的角度上来说，在很多周边乡村里的农家乐使用的食材都是当地生产的食材，原材料非常新鲜而且原生态，加工的方式纵然相对简单一些，但也就没有影响到味道。
总而言之，除了提到的一些，信阳还有其他的一些美食，比如糍粑、潢川贡面、淮南麻鸭、固始鹅块、信阳板鸭、黄岗鱼汤、罗山大肠汤、罗山空心挂面、罗山臭豆腐卷、商城老鸭汤、商城筒鲜鱼、羊山红油热干面、鸡蛋灌饼等。
这是一个历史悠久的地方，同时也用不同的生活和文明记录并展示了古往今来的变化，不得不说，如果有机会能够来到信阳，记得要要多尝试几种美食，只有这样才不会被辜负！
【作者：刚行路上】
摄影师，旅行家，自由撰稿人，视频vlog博主，深度自驾玩家！不间断旅行记录拍摄20多个国家，300多座城市！
